Как приготовить гуся 5 кг в духовке Гусь

Гугл в помощь

Ощипать, кишки вынуть Вместо них кислую капусту или яблоки И в духовку Будет жир вытапливаться -им поливать тушку

смазать смесью соя + мед, обложить кружками апельсина и печь 45 минут на каждый килограмм на 180 градусов. каждые пол часа поливать собравшимся на противене соусом.
другой рецепт - поставить гуся в горячую духовку на 220 градусов на час, каждые 15 минут поливать шмальцем и через пол часа перевернуть. слить жир в банку и хранить в холодильнике. вот теперь смазать соей смешаной с медем, обложить яблоками и продолжать запекать еще часа три на 170. поливать собравшимся соусом каждые пол часа.

Фига се, гусь

это 3 часа на решетке, вниз поддон для сока

Гусь в духовке получится засушенным, гуся лучше делить порционно и тушить.

Маринуй часа три, и запекай столько ж, на небольшом огне.

Чтобы приготовить сочного гуся, нужно не только знать рецепт и секреты, но и тренироваться, потому что с первого раза такое блюдо вряд ли получится. Зачастую запеченный пернатый получается жестковатым, и это не зависит от повара, скорее от самой тушки, в каком магазине она покупалась и какой был уход. Гуся следует обтереть солью, смешанной с перцем и оставить в холодильнике на пару дней. Вместо приправ можно использовать бруснику или травы, предпочтительнее прованские. Такой способ поможет мясу обрести мягкость и сочность. Держать тушку в холодильнике необходимо для того, чтобы во время тепловой обработки появилась хрустящая корочка за счет "подсушивания".После того, как мясо настоялось в маринаде, его нужно обернуть в пищевую фольгу и оставить еще на несколько часов, за это время маринад будет плавно пропитывать середину гуся, таким образом оно будет пряным и ароматным не только на поверхности, но и внутри. Во время запекания рукав часто лопается, так как гусь - большая птица, чтобы этого избежать, проткните рукав в нескольких местах, так воздух сможет выходить. В качестве гарнира отлично будет смотреться запеченная или отварная картошка, тушеная капуста или овощной салат. Иногда гусь во время запекания подгорает сверху, в этом случае достаньте его, накройте фольгой и отправьте готовиться дальше. Так же можно поставить противень с водой, это тоже поможет птице не пригорать. Чтобы старый гусь не получился сухим и невкусным, нужно оставить его на ночь и запекать в рукаве, только такой способ однозначно поможет ему сохранить сочность. Существует несколько способов сделать мясо мягче, например замариновать его на одну ночь в воде с добавлением столовой ложки винного уксуса или же натереть мякотью черной рябины. Так же отлично подходит белое сухое вино, разведенное небольшим количеством воды. И что можно сделать непосредственно перед запеканием, чтобы появилась хрустящая корочка. Перед отправкой в духовку мясо должно не только пропитаться пряностями и ароматными травами, но и быть в меру соленым, поэтому нужно приготовить соус. Чаще всего он делается из меда, горчицы, вина, тертого чеснока и имбиря с розмарином. Такая смесь образовывает корочку на поверхности, пропитывает собой кожу тушки, поэтому она получается хрустящей, ароматной и аппетитного золотистого цвета. Необходимо позаботиться и о том, чтобы тушка была достаточно соленой и внутри, для этого можно приготовить подходящую начинку. Можно фаршировать гуся яблоками, айвой, рисом, вишней или даже черносливом. Прежде чем запекать птицу, нужно приобрести большую керамическую посуду, так как другие не подойдут, именно в керамике гусь получается идеальным. Начинать приготовление нужно с максимальной температуры, держа ее около 15 минут. За это время корочка станет золотистой и хрустящей, после этого можно постепенно снижать температуру примерно до 180 градусов, чтобы птица пропеклась и внутри. Проверить готовность можно проткнув спицей тушку. Если вытекает немного прозрачная жидкость, то мясо готово, если розоватое, то подержите гуся в духовке еще немного. Протыкать спицей лучше в тех местах, которые не очень заметны, но где больше всего мяса.

это не гусь это кабан какойто- из него за часа три готовки полведра жира вытопится_ но гусь вещь вкусная так что готовь... по классике с яблоками часа на 3 в гусятнице... хотя в гусятницу он не войдет, а поросятница я не знаю есть, нет? )))

Разрезать на порционные куски. Посолить, поперчить, выложить в глубокую форму, добавить чеснок, прикрыть фольгой и в духовку до готовности.

5 ти килограммованного гуся только на вертеле )))

Яндекс в помощь

Хорошо натираете гуся снаружи и внутри солью. Начиняете кусками яблок, зашиваете. Кладете на противень. Хорошо подложить под гуся или две перевернутые глубокие тарелки или решетку на маленьких чурбачках, чтобы гусь не жарился в вытопившемся жире, а пекся. Ставите температуру градусов 200. Через 2 часа проверяете готовность прокалывая гуся в самом толстом месте, ножку или грудку. Если сок прозрачный - гусь готов, кровяной - готовите дальше.

Маринад из соли, перца, растит. масла и любимых приправ, можно добавить сухой чеснок. Натереть гуся хорошо маринадом, упаковать в пакет и убрать на холод, не на мороз!, на ночь, можно на сутки. Затем связать ему ножки, на кончики крыльев одеть конусы из фольги, чтобы не сгорели, уложить спинкой на противень и запекать из расчете 1 кг. гуся - полчаса времени, при 180 градусах, периодически поливая птичку образовавшимся жиром. Если гусь большой, как в вашем случае, на первый час запекания, его можно накрыть сверху фольгой, не закутывать, а просто прикрыть... Ну и при желании вы можете его нафаршировать и зашить, но это уже замаринованного.

В рукаве.
Гуся натереть солью снаружи и внутри. Внутрь яблоки дольками+чернослив без косточек. Засунуть гуся в рукав, туда же сырые очищенные картофелины небольшого размера. Завязать рукав, положить в духовку на противень. Первые 20 минут на сильном огне, потом 3 часа на медленном

В ютубе посмотрите там все конкретно расскажут.