Как приготовить гуся весом в 5 кг, если хочется запечь в рукаве, а в рукав он не влезает?

Где Вы такого бройлера нашли?! Если хотите его целиком в духовке, придется печь в фольге, иначе либо сожжете либо недопечете. На смазанный противень выстелите фольгу с запасом - чтобы и края сбоку были закрыты и концы фольги были длинными - с тем расчетом, чтобы потом ими гуся укутать. Тушку промаринуйте, потом в духовку на градусов 180 - и пеките. пока не станет румяным. Он-то красивый снаружи. но внутри еще сырой. Вот тут вынимайте противень и тщательно гуся фольгой закутывайте и обратно в духовку. В таком виде он благополучно допечется до готовности. сохранит румяную корочку и не пережарится. Гуся таким весом печь надо будет минимум часа два, если не больше. вы его фаршировать будете? Или просто так целиком запеченного? Я обожаю гуся фаршированного апельсинами с майонезом и чесноком. Причем самое вкусное получаются апельсины - их первыми съедают.

запихай в 2 рукава. рукава посередине сшей ниткой между собой. в духовку влез бы

Ищите рукав XXL. Я и больших поросят запекала. Только ставить на нижнюю полку - надуваются до тента.

фольга, пергамент - от рецепта зависит

целого никак, только по частям, вот так, например http://vkusnodlyavseh.ru/blyuda-iz-kuricy/gus-kusochkami-v-rukave, хотя мне кажется он все-таки должен влезть....попробуйте, даже если впритык....целый все же красивее

есть рукава большие надо поискать. Их продают.

или на пополам и в два пакета а потом его соберете или в духовке в утятнице

По частям.

разрезать