как приготовить пеленгаса на 2,5 кг?

Из пеленгаса люблю заливной под майонезом. Пеленгас режу на куски, заливаю водой, чтоб только покрыть рыбу (соль, перец, лавровый лист) , варю до готовности (варится быстро) . В это время обжариваю лук и морковь на растительном масле. Пеленгас чищу от косточек, укладываю в тарелку. Немного бульона+майонез+обжаренные овощи- этим заливаю рыбу, как остынет-в холодильник. Через 3-4 часа застынет, как холодец

Пеленгас запеченный с овощами.

Ингредиенты:
пеленгас (пелингас, пеленгас) 1 рыбина около 1кг. ,
морковь 1-2 шт. ,
лук репчатый 1-2 шт. ,
картофель 3-4 шт. ,
масло растительное 2 ст. л. ,
масло сливочное 10-15г. ,
майонез 150-200г. ,
чеснок 2 зубчика,
соль, перец черный молотый.

Способ приготовления:
Рыбу почистить, промыть.
Если вдруг случилась неприятность и желчный пузырь раздавился - хорошенько вымыть и срезать все желтые места. Можете лизнуть и проверить, не осталось ли горечи. Иначе желчная горечь может испортить все блюдо.
Отрезать у рыбины голову. Срезать с рыбы мякоть вместе с ребрами (отделить от хребта) . Филе разрезать порционными кусками 4-5 см шириной. Каждый кусочек посолить и поперчить.

На дно казана (глубокой сковороды, жаровни или глиняного горшка) наливаем немного растительного масла.

Выкладываем слой почищенной и порезанной колечками толщиной около 0,5см моркови, поверх нее порезанный полукольцами лук.

Слегка присолить этот слой и выложить плотно кусочки рыбы.

Кусочки сливочного масла разложить на рыбе.
Картофель почистить и порезать брусочками, выложить поверх рыбы, присолить.

Чеснок натереть на мелкой терке и смешать с майонезом.

Залить и обмазать майонезом верх картошки.
Влить пару столовых ложек воды.

Накрыть крышкой и поставить все это великолепие в разогретую духовку на 40 минут.

За десять минут до окончания готовки крышку снять.

Вкус просто великолепен!! ! Очень рекомендую!

Очень вкусная рыба! Запеченый с овощами, как сказано выше, очень хорош, но можно и просто пожарить.