как приготовить гуся?

Гусь жареный с яблоками

Ингредиенты:

1 гусь;
1 - 1.5 кг антоновских яблок;
2 ст. ложки масла;
соль;

Подготовленного гуся нафаршироватъ яблоками, очищенными от сердцевины и нарезанными дольками. Отверстие в брюшке зашить ниткой. В таком виде гуся положить спинкой на сковороду, добавить 1/2 стакана воды и поставить в духовой шкаф жариться. Во время жаренья гуся необходимо несколько раз поливать вытопившимся жиром и соком. Жарить гуся следует 1.5 - 2 часа. Из готового гуся удалить нитки, вынуть ложкой яблоки, поместить их на блюдо, гуся разрубить и уложить на яблоки. Таким же способом приготовляют и утку с яблоками. Гусь и утка, не фаршированные яблоками, жарятся так же. На гарнир можно подать гречневую кашу или картофель.

Рецепт Гусь с яблоками

Для приготовления гуся Вам потребуются: - гусь - 1 шт. - яблоки - 1 кг Подготовленную тушку гуся начинить антоновскими (кислыми) яблоками (целыми или разрезанными на 2-4 части и очищенными от семенных коробочек) . Отверстие в брюшке зашить и жарить в духовке 15-2 часа. Во время жаренья тушку переворачивать, чтобы она зарумянилась, и поливать ее образовавшимся жиром. Чтобы предохранить кожу жирного гуся от пригорания, перед жаркой надо сбрызнуть его водой. Готовую птицу вынуть из ' сотейника, вытащить нитки, вынуть из брюшка яблоки, разрезать тушку на порции, выложить на блюдо. Гарнировать яблоками, вынутыми из гуся.

В рукаве тоже вкусно получается и сочно, только обязательно надо в него жидкости налить. У гуся обязательно связать крылышки и ножки, туго привязать к тельцу, тогда они не подгорят и не высохнут, всё хорошо прожарится. За 5 минут до готовности шкурку помазать крепким солевым раствором-будет вкусной и хрустящей.

Из года в год на Новый год моя мама готовит гуся с яблоками и капустой (кислой) , получается - супер!! ! нравится всем!! ! готовит в гусятнице. Сначала в гуся яблоки, чем кислее, тем лучше, сверху его смазать соль плюс перец ( без приправ) ! и в разогретую духовку в гусятнице, а потом за полчаса, минут за сорок к нему кислую капусту вокруг него.... и готово!! ! время готовки зависит от духовки и размеров гуся (в среднем 2 кг. гуся на полтара часа, при температуре 180*, лучше томление, если вы не торопитесь) ОЧЕНЬ ВКУСНО)))) МММ)))))