как легко и просто. . и главное вкусно приготовить гуся? и как выбрать хорошего)) ) (гуся в смысле)

Сегодня гуся можно купить в двух видах - мороженного в магазине или под заказ на рынке. В первом случае вы получаете выпотрошенную замороженную птицу, которую перед приготовлением следует разморозить. Делать это лучше всего в холодильнике. Причем помните, что процесс разморозки может занять целые сутки, зато вы будете уверены, что гусь не растерял питательные свойства. На рынке птицу лучше всего брать у знакомого продавца. Самая вкусная птица возрастом 7-9 месяцев, хотя продавцам выгоднее продавать более зрелую. Отличить молодую птицу от старой достаточно просто. У молодого гуся желтенький клюв и мягкие желтые лапы. Лучше если у гуся будет мясистая грудка. Под кожей должно содержаться достаточное количество жира. Хороший молодой гусь обычно весит от 3,5 до 6 килограмм.

Перед тем, как приготовить гуся, необходимо удалить лишний жир. Затем его маринуют, натирая смесью соли, перца, сливочного или оливкового масла. Также подойдут чеснок и пряные травы, такие как петрушка, укроп, майоран. Знаменитые кулинары рекомендуют добавить в смесь ложку горчицы и немного меда, чтобы в итоге получилась хрустящая карамельная корочка. В таком виде заверните птицу в пищевую пленку и оставьте на ночь мариноваться. Можно поступить иначе, воспользовавшись другим способом. Для того чтобы быть уверенными в мягкости птицы, некоторые гурманы советуют отварить птицу в течение 1,5 часов перед дальнейшей жаркой в пряном бульоне с солью и травами.

Жарим гуся в духовке. Перед тем, как жарить гуся, необходимо разогреть духовку до 200 градусов. Птицу промокнуть изнутри кухонным полотенцем, если вы используете начинку, нафаршировать ей птицу. В качестве начинки, как мы уже говорили, используют капусту, яблоки, гречневую кашу, грибы, картофель и реже макароны. Подготовленную тушку выкладывают на противень и ставят в духовку. Первые 30 минут гуся запекают при высокой температуре, затем уменьшают жар до 180 градусов. В зависимости от веса птицы на готовку может уйти от 2 до 4 часов (на каждый килограмм веса - 45 минут + 30 минут на общий вес) . Каждые 20-30 минут рекомендуется прокалывать кожу в самых аппетитных местах и поливать гуся вытопившимся жиром. Если вы для запекания гуся используете фольгу, то за 30 минут до готовности ее лучше снять, чтобы птица приобрела румяную корочку. Готовность гуся определяется так: если в местах проколов будет выделяться прозрачный сок - птица готова.

http://kedem.ru/schoolcook/advice/20100302-goose/

http://loveeat.ru/post/gotovim-gusya---tselikom-i-kusotckami

http://l-cook.ru/kuking/ptitsa/gus-s-yablokami-novogodniy

Это к Паниковскому