подскажите пожалуйста как можно вкусно приготовить гуся

Гусь фаршированный
гусь (3-3.5 кг)
1 кг картофеля
3 больших яблока (лучше кислых)
соль
перец
Рецепт приготовления

Конечно, гуся можно фаршировать либо картофелем, либо яблоками. Я решила скомбинировать начинку. Мне понравилось.

Гуся хорошо помыть, натереть солью и перцем внутри и снаружи. Оставить на 2 часа в прохладном месте.

Картофель почистить, порезать кубиками или брусочками, отварить в подсоленной воде до полуготовности.

Яблоки почистить, удалить сердцевину и порезать кусочками.

Смешать яблоки и картофель.

Гуся нафаршировать яблочно-картофельной начинкой, зашить.

Положить гуся на противень спинкой вниз. Поставить в духовку, жарить при температуре 200 градусов в течение 2 часов. Если верх начнет пригорать, накройте его фольгой. Во время жарки периодически поливайте гуся образовавшимся жиром.

ГУСЬ С ШАМПИНЬОНАМИ И ЯБЛОКАМИ

Гусь - 1 шт. ,
шампиньоны (или другие грибы) - 500 г,
сметана - 1 стакан,
масло сливочное - 2-3 ст. л. ,
яблоки - 0,5 кг, (можно еще добавить изюм, курагу, чернослив) чеснок - по вкусу, мука - 1 ч. л. , соль - по вкусу.

Гуся отварить почти до готовности. Тушку гуся нарезать порциями, удалив большие кости. Грибы почистить, вымыть, нарезать соломкой, потушить в жиру и сложить в гусятницу. Яблоки помыть, вырезать сердцевину, разврезам на кусочки. Порции гуся обжарить в большом количестве жира до образования румяной корочки, уложить на грибы в гусятницу, сверху гуся уложить яблоки, добавить 200 мл (можно больше) бульона от варки гуся, смешанного со сметаной. Накрыть крышкой и тушить 15-20 минут.
------------------

ЖАРЕНЫЙ ГУСЬ С МАНГО И ИЗЮМОМ

1 гусь около 4 кг
соль, перец,
2 луковицы
2 ст. л. растительного масла
3 плода манго
2 ст. л. изюма
1 ч. л. маринованных зерен перца
1 ст. л. сахара
125 мл белого вина
3-4 ст. л. крахмала
125 мл красного портвейна

Предварительно нужно нагреть духовку до 180 градусов. Тушку гуся вымыть, обсушить полотенцем, посолить и поперчить снаружи и внутри. Зашить кулинарной нитью, положить на решетку духовки, поставив снизу емкость для жира, влив в нее 200 мл воды. Жарить гуся 3,5-4 ч, поливая время от времени стекающим жиром. Лук очистить от шелухи и нарезать тонкими дольками. Разогреть растительное масло и пассеровать в нем лук до прозрачности.

Манго очистить, удалить косточки и нарезать мясо кусочками. Добавить манго, изюм, зерна перца, сахар к луку и подсушить. Влить белое вино и кипятить 5 минут. Приправить солью, перцем и кайенским перцем. Вынуть гуся, сок от жаркого обезжирить. Добавить в сок размешанный в портвейне крахмал и довести соус до кипения. Подавать гуся на стол с соусом и манговой смесью, украсив, по желанию, овощами и зеленью.
------------------

ГУСЬ В ГОРШОЧКЕ

500 г гусиного мяса с костями
2 клубня картофеля
1 луковица
1 помидор
200 мл мясного бульона
75 г сметаны
соль, черный молотый перец
зелень петрушки
50 г растительного масла

Мясо гуся вымыть, нарезать порционными кусками, натереть солью и перцем и обжарить на растительном масле. Картофель и лук очистить, вымыть, нарезать крупными кусочками. Лук обжарить на растительном масле. Сложить в горшочек мясо гуся, картофель и обжаренный лук. Залить содержимое горшочка бульоном, добавить нарезанный дольками помидор и сметану. Запекать в духовке до готовности в течение 30—40 минут. На стол подавать со свежей зеленью.
--------------------

Гусь фаршированный

•гусь (3-3.5 кг)
•1 кг картофеля
•3 больших яблока (лучше кислых)
•соль
•перец

Конечно, гуся можно фаршировать либо картофелем, либо яблоками. Я решила скомбинировать начинку. Мне понравилось.
Гуся хорошо помыть, натереть солью и перцем внутри и снаружи. Оставить на 2 часа в прохладном месте.
Картофель почистить, порезать кубиками или брусочками, отварить в подсоленной воде до полуготовности.
Яблоки почистить, удалить сердцевину и порезать кусочками.
Смешать яблоки и картофель.
Гуся нафаршировать яблочно-картофельной начинкой, зашить.
Положить гуся на противень спинкой вниз. Поставить в духовку, жарить при температуре 200 градусов в течение 2 часов. Если верх начнет пригорать, накройте его фольгой. Во время жарки периодически поливайте гуся образовавшимся жиром.

Гусь по-берлински

- гусь - 1 шт. (около 3 кг)
- яблоки - 6 шт.
- капуста (лучше краснокочанная) - 1 шт. (2 кг)
- картофель - 10 шт.

для соуса:
- мука кукурузная - 1 ст. л.
- бульон - 1 стакан
- майоран, соль - по вкусу

Тушку выпотрошить, опалить, промыть, посолить внутри, натереть сухим измельченным майораном и начинить очищенными от семенных коробочек яблоками. Тушку зашить и зажарить с оставшимися яблоками. Капусту стушить отдельно.

Для соуса: оставшийся после жарения гуся жир развести бульоном, прокипятить, добавить муку, перемешать, чтобы не образовались комочки и процедить.
Готовую тушку разделить на порционные кусочки, уложить в центр блюда и гарнировать печеными яблоками и отварным картофелем. Капусту и соус подать отдельно.

Мой опыт - никак. ((((((( Гусь - выброшенные деньги и время! Сколько рецептов я пробовала, к скольким мнениям прислушивалась, и гусей покупала молодых, не мороженных, на рынке - глухо. (((

Сам гусь жестковат. Пэтому его надо или тушить, или фаршировать. Но это ужасная морока!

ГУСЬ ЗАПЕЧЕННЫЙ В СОУСЕ С СЫРОМ
Продукты:

гусь - 800г
масло сливочное - 1 ст. л. ,
лук репчатый - 1 луковица,
перец сладкий - 1 шт. ,
помидоры свежие - 4 шт.
соль - по вкусу

для соуса:
мука - 1 ст. л.
бульон - 1 стакан
яйцо - 1 шт.

для запекания:
сыр - 100 г
сметана -2 ст. л.
Инструкции:

Нарезать лук и перец кольцами, помидоры - дольками и потушить в 1 столовой ложке сливочного масла. Затем переложить на противень, сверху покрыть кусками гусятины и жарить в духовке около 10-15 минут. Для соуса: прогреть муку в 1 ст. л. сливочного масла, затем проварить с бульоном или молоком до загустения. Когда соус слегка остынет, к нему можно добавить яйцо. Сыр натереть и смешать со сметаной или яичным желтком.

Кусочки гусятины полить соусом или сыром. Запекать в духовке при температуре 220 градусов до образования румяной корочки. На гарнир подать отварной рис, картофельное пюре и овощной салат.

его мариновать надо неделю, ну 3 дня хотя бы. в разных травках.. . затем можно внутрь яблоки положить нарезанные и запекать в духовке. а можно вначале отварить до полуготовности, а потом запечь. Мне не понравилось. индейка лучше.

Нафаршировать капусткой квашенной и в гусятницу, обложив половинками кислых яблок (антоновка)
В духовочку разогретую на пару часиков, приглядывая.