вопрос по приготовлению студня,только для знающих!!!

Все прекрасно застынет. Варить надо при слабом кипении, снимать пену, и всплывающий жир. Примерно за час до готовности я закладываю луковицу, перец душистый и белый, через 40 мин. лавровый лист. Вынимаю мясо, бульон процеживаю через марлю.

Застынет. Но есть особенность. Хвост надо очень долго варить - не менее 6 часов на как можно более слабом огне. Он дает желе крепче, чем мотолыжка. Поэтому рулька обязательно нужна - она сделает желе нежнее. Ее варить часа 4.

Студень из говядины
Ингредиенты:
850 г говядины
12 г желатина
40 г моркови
25 г петрушки (корень)
лук репчатый
чеснок
лавровый лист
перец черный горошком

Приготовление:
Котлетное мясо голяшки говядины, не отделяя от кости, заливают холодной водой и варят при слабом кипении 3—5 ч. За час до окончания варки кладут овощи, перец горошком. Сваренное мясо вынимают из бульона, освобождают от костей, бульон процеживают.
Желатин замачивают в холодной воде и ставят для набухания. Мясо мелко рубят, кладут в бульон, добавляют соль, варят 20—25 мин и вводят подготовленный желатин. Чеснок растирают и кладут в конце варки. Затем бульон доводят до кипения, разливают в посуду, ставят в холодное место для застывания. Подают, нарезая на порции, с соусом, хреном.

По идее, должен. Из хвостов говяжьих получается отменный студень, да и со свиной рульки тоже. Он ведь со шкурой? Это и будет связующим элементом. Только варите подольше, чтоб прям вообще мясо от кости отошло.

Когда все сложите в кастрюлю, воды налейте только чтобы прикрыть продукты, ну чуть побольше. чтобы бульон понаваристей был. Из хвостов получается хороший холодец, но один хвост может быль маловато. В любом случае понять вы это сможете, когда разбирать будете. Если пальцы клеятся, то все в порядке.

естественно застынет... я только один хвост кладу и говядину....

Только не лейте слишком много воды в кастрюлю, только чтобы прикрыло всё содержимое и не стоит так пугаться желатина.

Рульки и говяжьего хвоста достаточно для образования студня

Застынет! Хвоста и рульки хватит, сама недавно варила так...

В хвосте много коллагена, а еще если рулька на шкуре - то тоже. Так что, думаю, застынет, только варите подольше

Ещё как застынет только варите долго 5-7 часов и на очень медленном огне

застынет

На ночь замочить в хол. воде, варить не менее 5 часов, можно 6.В конце добавить лавр. лист, перец горошек на любителя, разобрать, разлить, добавить чеснок и все