Вторые блюда

Вопросы о приготовлении картофельного пюре.

1. При приготовлении картофельного пюре для того, чтобы сварить, картофель кладут в еще холодную, не кипящую воду. Будет ли разница, если положить картофель в кипяток. В чем это разница проявится? Знаете ли Вы это по собственному опыту или же просто "слышали", "думаете", "предполагаете" и прочее из этой серии. 2. При приготовлении картофельного поре картофель в кастрюлю кладут уже отчищенный. Будет ли разница, если положить картофель *неочищенный*, а очистить его уже после того, как он сварится. Спасибо за внимание.
Елена Чебурина
Елена Чебурина
255
1. Разницы никакой нет
2. Если готовить картофельное пюре из картошки в "мундире", оно получается очень клейкое и в качестве гарнира невкусное, больше подходит для зраз или рулетов. Кроме того, чтобы пюре получилось вкусным, картошку разминают горячей с добавлением молока и сливочного масла. Подумайте сами, что легче - почистить картошку перед варкой или чистить ее горячей, только что сваренную?
НИ
Наталья Ищенко
6 634
Лучший ответ
если сварить картошку "в мундире", то пюре из нее не получится, потому что такая картошка клейкая, плотная по структуре. лучше класть в холодную воду, посолить, сварить (даже чуть переварить) , слить воду, добавить кипящее молоко (от холодного станет серого цвета) , сливочное масло.
Олеся Степанова
Олеся Степанова
76 346
Нечищеный, это в мундире. Вкус совершенно другой. Его для салатов используют.
KН
Kidou,остальное Не Катит*
55 293
1. если положить картофель в кипяток - то лично по моему вкусу - он будет водянистый.
2. если пытаться сделать пюре из картошки в мундире - то получится клейстер - можно клеить обои)
Надежда Головина
Надежда Головина
53 027
Не очищенный картофель неудобно потом чистить и готовить из него пюре, т. к. он очень горячий, поэтому проще очистить сразу, а в какую воду класть-нет никакой разницы, главное, потом, к готовому картофелю добавить сырое яйцо, молоко, масло, специи и взбить миксером.
*2
*кристина 22 Rus*
14 883
для пюре обязательно чистим картофель, кидаем в горячую воду, варим минут 20, сливаем воду, солим, добавляем теплое моко и сливочное масло, мнем. пюре готово
МА
Марина Ахматукаева
12 148
Чистить обязательно---глупый вопрос. В кожуре варят только для салатов. А горячая вода или холодная --ваше дело. Я кладу в холодную и сразу солю--быстрей закипает.
НА
Назира Аянбековна
10 856
При приготовлении картофельного пюре лучше очистить картошку и полжить её в холодную воду, после того как закипит посолить, как сварится размять, ну, а далее как любите добавить отвар от этого же картофеля или горячее молоко, можно сливочное масло. И зачем делать иначе?
ИС
Ирина Скосырская
1 729
Картофель очистить и порезать. Воду закипятить и опустить картофель, после снятия пены посолить и варить до готовности Затем размять, добавить горячее молоко и сливочное масло, слегка взбить. Приятного аппетита! .
Елена Баранова
Елена Баранова
1 127
Короче слушай:
3 картошки каждая от 500 г до 1 кг
Почисть залей водой горячей и грей в котрюле и выложи чез 30 мин на скороводу и взбей и кортоф пюре ГОТОВО
ЧС
Что-То С Чем-То
437

Похожие вопросы