Поделитесь своим рецептом приготовления картофельного пюре.

ДЛЯ начала правильный выбор сорта картошки и его "качества выращивания"- в противном случае хоть золотым песком посыпь, а все равно выбросишь на помойку!!!! Если добавлять яйца, то только желток! Любим и готовим пюре регулярно и очень давно. Как правило добавляли в отваренный\хорошо соленая вода\ небольшими 3на3 см картофель растопленное сливочное масло, желток и потом подогретое до 40 градусов молоко, по чуть чуть, чтобы пюре в суп не превратилось. Пользуемся только картофелемялкой, без разницы какой формы и из чего - главное приноровится. Были тяжелые временна и готовили пюре добавляя картофельный отвар вместо молока и подсолнечное масло вместо сливочного- очень тоже ничего себе! Пробовали и посконно-украинский вариант из Полтавской губернии -----пюре на топленм жире из сала с очень большим количеством желтков и сверху при подаче укроп\петрушка и невероятное количество шкварок разной степени зажарки, от почти сырых кусочков до угольков. Зашибись, но печени кранты! А вот вариант для нас новый и теперь именно его мы взяли взяли за основу. Очень вкусно и экономно. В подсоленной воде хорошо РАЗВАРИВАЕМ кусочками картофель и НЕТЩАТЕЛЬНО сливаем отвар (сохраняя его ну на всякий пожарный случай для достижения нужной консистенции) . Добавляем желток (и) по желанию - он нужен для полезности и придания пюре приятного цветового оттенка. Взбиваем-мнем ДОБАВЛЯЯ понемногу ОЛИВКОВОЕ МАСЛО! \Мы много оливк. масел перепробовали в том числе и домашнего - но остановились на borges-зеленая этикетка. \ ЭТО БАЗА И ОНА ХОРОША без любых добавок. Просто на глазах картошка от оливкового масла вспушвается, прям как дрожжевое тесто поднимается!!!! А если пюре остыло - то комом неберется остается такое же вкусное, мягенькое и "эластичное". Ну а если привести к знаменателю расход и стоимость сливочного и оливк. масел то полезность и экономность неоспорима. К БАЗЕ по вдохновению можно добавлять чего душе угодно : при варке зубки чеснока, перцы и лаврушку; при толокушке - "закраски" , мускатный орех и прочие специи на любителя; при подаче- зелень\ мелень (мы открыли для себя кресс-салат) . Попробуйте и начните с базового варианта! Это очень вкусно! Все наши друзья вкупились и вы присоединяйтесь!!!!

Картофельное пюре

Оригинальный рецепт французский, но американцы упростили и улучшили его. Из-за мороки делал его только детям и на особые случаи. Но он того стоит.

Запеките неочищенный картофель в духовке полчаса при 250°. Очистите его от кожуры. Потом поместите целые картофелины в кастрюлю и залейте холодной водой. Вода должна покрыть картофель не более чем на один сантиметр. Добавить соль, закрыть кастрюлю крышкой и довести воду до кипения. Убавьте тепло, и ждите, пока вся вода выкипит на медленном огне.

Когда картофель готов, встряхните кастрюлю, чтобы он чуть подсох и остыл. Порубите его ножом на мелкие кусочки. Влейте горячие сливки, всыпьте соль, разомните и протрите через сито. (Никогда не используйте электрический или ручной блендер, если не хотите получить клейстер! )

600 г мучнистого картофеля, 200 мл сливок 33%, соль и мускатный орех по вкусу

Разноцветное пюре делается смешиванием с пюре из печеных или вареных овощей. Морковь дает оранжевую окраску, перец красную, а шпинат зеленую.

Картошку отвариваю, солю минут за 5 до готовности. Сливаю, толку очень тщательно с добавлением масла, молока или сливок, сырых яиц. Есть еще один секрет, правда, мне лень так делать все время, если честно: ) Надо посуду с пюре обернуть полиэтиленовым пакетом, завязать его и всю конструкцию укутать чем-то теплым, типа старой зимней куртки. Пюре так пропаривается и делается еще более воздушным и легким.

Я иногда делаю пюре из картофеля пополам с пюре из нута ( бараний горох) , добавляю в него сливки, сливочное масло.

А бывает. что в картофельное пюре кладу пережаренный карамелизованный репчатый лук, тоже вкусно ( картофельное пюре, молоко, сливочное масло, лук (обжаренный до золотистого цвета с добавлением чайной ложки сахара).

отвариваю картофель, сливаю воду оставив чуток воды в кастрюле, добавляю теплое молоко и сливочное масло, солю и толку

А я пюре не люблю) я варю и ем целую картошку)

отвариваю картофель. солю в самом конце. воду сливаю добавляю подогретое молоко с добавлением сливок 10% жирности. мну блендером или толкушкой. добавляю немного сливочного масла и перемешиваю. я люблю пюре пожиже. поэтому молока добавляю много.

Варю картошку и толку её

Ем как мама приготовит))

Я добавляю молоко, сырое яйцо и масло.