Поделитесь своими рецептами приготовления говяжей печени?

Запеканка картофельная с печенью
Ингридиенты
- картофель - 250г
- яйцо - 1/4 шт.
- фарш (из печени) - 100г
- масло сливочное - 10г
- сухари
- соус - 75г
- соль.
Как приготовить
Отварной картофель прожаривают, добавляют яйца, жир, соль и перемешивают; половину этой картофельной массы кладут на смазанный жиром и посыпанный сухарями противень, сверху кладут фарш из мяса или печени, а на него оставшуюся часть картофеля, посыпают сухарями, сбрызгивают жиром и запекают. При подаче нарезают и поливают маслом или соусом.

ПЕЧЕНЬ В СМЕТАНЕ
Ингридиенты
- печень - 1кг
- мука - 1 стакан
- лук репчатый - 2 шт.
- соль
- черный молотый перец - по вкусу
- подсолнечное масло - 1/2 стакана.
Как приготовить
Печень порезать небольшими тонкими ломтиками, обвалять в предварительно посоленной и поперченной муке и обжарить на сковороде. Добавить порезанный полукольцами репчатый лук и залить сметаной, разведенной водой.

ПЕЧЕНЬ С ЧЕСНОЧКОМ
Ингридиенты
- печень свиная - 300г
- сало свиное - 60г
- чеснок - 10 зубчиков
- жир - 20г
- сухари - 20г
- соль.
Как приготовить
Отваренную печень нарезают длинными тонкими кусочками и укладывают их на сковороду. Заправляют чесноком, растертым со свиным салом и солью, посыпают сухарями и запекают блюдо в жарочном шкафу.

Пожарьте печеночные оладьи. Печень пропустите через мясорубку, добавьте соль, муки, яйцо, немного молока. Все перемешайте и жарьте. Приятного аппетита.

Печень "по -строгановски"
500 г говяжьей печени
300 г сметаны
200 г лука
соль
перец
растительное масло
Лук мелко покрошить. Печень очистить от пленочек, нарезать брусочками. Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета. Добавить печень, посолить, поперчить, обжарить со всех сторон. Добавить сметану, тушить 15-20 минут.

Рулет из гояжьей печени
печень говяжья - 500 г
лук репчатый - 3 шт.
морковь - 3 шт.
сливочное масло - 150 г
соль - 1 ч. ложка
растительное масло - 4 ст. ложки
перец черный молотый
Печень промываем, удалив пленку. нарезаем маленькими кусочками. Морковь натираем на крупной терке, лук режем полукольцами и обжариваем все на растительном масле до золотистого цвета. Печень обжариваем до готовности на отдельной сковороде, добавляем к ней овощи, подливаем немного воды (3–4 столовые ложки) и тушим под крышкой. После того как вода испарится, снимаем тушеную печень с огня и дважды пропускаем ее вместе с овощами через мясорубку. Солим, перчим, хорошо вымешиваем и охлаждаем под крышкой. Остывший паштет выкладываем в виде прямоугольного пласта на пищевую пленку. Посыпаем натертым на терке сливочным маслом и, постепенно удаляя пленку, скручиваем рулет. Убираем рулет в холодильник на 3–4 часа, после чего нарезаем ломтиками и подаем на стол.

Шашлык из говяжей печени
Режем печень немаленькими разумными кусками, солим и заливаем сметаной (лучше,
конечно хорошей, с того же базара, или из магазина жирностью не менее 20%! Всё! Ждём пока угли прогорят - это примерно 40-50 мин.
Нанизываем и жарим как обычно на шампурах.
Жарить - по 3 минуты с обоих сторон. Ничем не поливать и ни в коем случае не пережаривать! Так всё это вкусно и быстро!

Салат из говяжей печени и грибов
- говяжья печень - 200г, сушеные грибы - 50г, соленые огурцы - 100г, картофель - 70г, репчатый лук - 70г, яйцо - 2 шт. , майонез - 100г, лимон - 1/2 шт. , маслины, соль, перец.
Вареные яйца измельчить. Сушеные грибы замочить на несколько часов в холодной воде и отварить в ней же. Печень отварить в подсоленной воде со специями, нарезать небольшими кубиками и обжарить на сковороде. Лук нарезать колечками. Мелко порезать огурцы. Картофель отварить, очистить и нарезать кубиками.
Все смешать и заправить майонезом. Готовый салат украсить маслинами и кружочками лимона.

Печень по-сызрански
500г говяжьей печени, 700~800г картофеля, 3 болгарских перца, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 1 кислое яблоко, ~800мл бульона или воды, 1,5~2 ч ложки соли, 0,5 ч ложки перца, 3 лавровых листа
Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить на среднем огне до мягкости и легкого зарумянивания.
Подготовленную печень и очищенный картофель порезать кубиками со стороной 1,5см. Болгарский перец очистить от семян и нарезать квадратиками размером 1 см. Яблоко натереть. В большой глиняный горшок выложить слоями картофель, болгарский перец, лавровый лист, печень, яблоко, лук. В бульоне или воде развести соль и всыпать черный перец. Влить в горшок. Горшок закрыть крышкой или затянуть фольгой. Поставить в холодную духовку, выставить температуру на 250°С и тушить до готовности (примерно 1 час) .
При подаче блюдо посыпать порезанной зеленью.

Пудинг из говяжьей печени с грибами
- говяжья печень - 600г, масло топленое - 100г, сушеные белые, грибы - 50г, мука - 1 ст. л. , соль - 1 щепотка, сметана - 1 стакан, лук репчатый - 1 шт. , яйцо (желток) - 6 шт. , яйцо (белок) - 4.
Грибы вымыть и поставить варить. Печень порезать на большие куски, положить в кастрюлю, добавить 1 столовую ложку масла, 1 луковицу и подлить немного воды. Тушить печень до тех пор, пока она не побелеет. Остудить, пропустить через мясорубку вместе с тушеной луковицей, добавить нарезанные соломкой отваренные грибы, 100 г. сметаны, 6 желтков и 4 взбитых белка.
Перемешанную массу сложить в обмазанную маслом и посыпанную сухарями кастрюльку, положив на дно кружок промасленной белой бумаги. Накрыть крышкой и поставить варить на пару на 3/4 часа. С оставшимся маслом растереть муку, щепотку соли, развести 1 1/2 стаканами оставшегося горячего грибного бульона, хорошо проварить до загустения, прибавить сметану.
Готовый пудинг подать нарезанным на порции и политым частью грибного соуса. Остальной соус подать отдельно в соуснике. К пудингу можно подать картофельное пюре.

Рулет из говяжьей печени
печень говяжья - 500 г, лук репчатый - 3 шт. , морковь - 3 шт. , сливочное масло - 150 г, соль - 1 ч. ложка растительное масло - 4 ст. ложки, перец черный молотый
Печень нарезаем маленькими кусочками.
Морковь натираем на крупной терке, лук режем полукольцами и обжариваем все на растительном масле до золотистого цвета.
Печень обжариваем до готовности на отдельной сковороде, добавляем к ней овощи, подливаем немного воды (3–4 столовые ложки) и тушим под крышкой. После того как вода испарится, снимаем тушеную печень с огня и дважды пропускаем ее вместе с овощами через мясорубку. Солим, перчим, хорошо вымешиваем и охлаждаем под крышкой. Остывший паштет выкладываем в виде прямоугольного пласта на пищевую пленку. Посыпаем натерттым на терке сливочным маслом и, постепенно удаляя пленку, сворачиваем рулет.
Убираем рулет в холодильник на 3–4 часа, после чего нарезаем ломтиками и подаем на стол.

можно сделать еще паштет: печень, моркрвка, сало отварное и обжареный лучек. все на мясорубку и придать форму в виде колбаски

Замаринуйте печеь в соевом соусе, немного поперчите можно добавить любимые специи. ВЫдержите это все 1 час, но можно оставить и на ночь (я так делаю, если утром обжариваю на бутерброды) . Затем положите на сковоротку и обжарьте не более 5 минут. Отдельно обжарте нарезанный полукольцами лук и выложте его на теплую печень.

Сделайте печень по царски
1 кг печени
3 ст. ложки манки
5 яиц
1/2 ч. л соды и соль по вкусу
Печень перемолоть на мясорубке добавить все остальные ингридиенты. Если любите лук, то можно перемолоть 1 головку вместе с печенью. Затем:
1. пожарить оладьями
2 .сложить в кастрюлю или в глубокую сковороду
чередуя слой оладьев, слой сырой морковки ( потрите)
последний слой морковки
Залить баночкой сметаны 200гр, добавить немного воды и тушить 20 минут