печеночный паштет из говяжей печени поделитесь своим рецептом

Порезать кусочек сала, вытопить жир, шкварки вынуть. На сале поджарить подготовленную печенку, порезанную, как на бефстроганов. Жарить под крышкой, стараясь не пересушить - как кровь перестанет выступать, выключить. Отдельно спассеровать лук, морковь, корень петрушки, а лучше - сельдерей корневой. Все это, включая шкварки, перекрутить, Соль, перец по вкусу. Добавить сливоч. масло, хорошо
растереть, придать нужную форму, остудить

Вот вашу ГОВЯЖЬЮ печень прокручиваем не менее ДВУХ раз.
а далее маслице. лучек и др.

самое главное паштет ДВА И ДАЖЕ ТРИ РАЗА ПРОКРУТИТЬ

через мясорубку прокручиваем поджареную печень, поджареный лук и морковь, добавляем соль, перец по вкусу и сливочное масло, 2-3 вареных яйца, все довести до однородной массы.

Ингредиенты для "Паштет "Нежность" с сыром"
•Печень куриная — 700 г
•Печень говяжья — 250 г
•Морковь (средняя) — 2 шт
•Лук репчатый — 3 шт
•Соль (с компонентами: чеснок, паприка, петрушка, тмин, мускатный орех, кумин и куркума)
•Яйцо (отварное, можно и 3 шт. для прослойки) — 2 шт
•Сыр твердый (для прослойки) — 300 г
•Масло растительное (для поджарки печени и овощей)
•Сливки (для прослойки ) — 3-4 ст. л.
•Желатин — 5 ст. л.
•Вода (для желатина) — 200 мл
•Каперсы — 1-2 ст. л.
•Коньяк — 1 ст. л.
•Масло сливочное (для украшения) — 50-70 г
•Помидор (черри, для украшения) — 2-3 шт
•Петрушка (кудрявая, для украшения)
Рецепт "Паштет "Нежность" с сыром"
Печенку освободить от пленки и порезать на кубики. Муторный процесс, но стоит того. Печень мягче получается. Куриную печень использовала сразу, а вот говяжью замачивала в молоке на сутки.
Морковь и сыр натереть на крупной терке, лук мелко нашинковать, яйца мелко порезать.

На сковороде потушить морковь с луком и печенкой, добавляя соли и немного воды. Тушить 5-7 минут под крышкой.

Желатин растворить в воде, дать набухнуть и довести до кипения.
Соединить яйца, сыр (у меня 200 гр. ) и сливки. Перетереть при помощи блендера. Тоже самое сделать и с остывшей печенкой. Разделить желатин на две части и ввести в печеночную и сырную массы. Так как у меня сырной массы было меньше, поэтому желатина я положила меньше чем в печёночную. Каперсы и коньяк не использовала. А вам советую, вкуснее.

Застелить форму пищевой пленкой.

Теперь выкладываем обе массы послойно. Сначала печёночную.

А потом сырную. Всё зависит от того какая форма была вами использована. У меня получилось 2 слоя темной и 2 слоя светлой массы.

Форма заполнена. Теперь накрываем ее снова пищевой плёнкой и отправляем в холодильник. Желательно на ночь.