Подскажите свои хитрости при приготовлении картофельного пюре или необычные рецепты.

я мелко нарезаю картофель и варю с зеленым луком 50% воды на 50 сметаны. в пюрэ потом добавляю масло, яйцо. и взбиваю

Если Вы хоите действительно воздушное юре, то никогда не добавляйте в него холодное молоко!... только горячее, все остальное фигня... (и только сливочное масло)

в картофель пюре добавляю сливки и молоко, обжаренный до золотистого цвета лук, и побольше сливочного масла.

Если любите острое, добавте в пюре ложку горчицы или натертый сыр

На 2кг картофеля добавить 500гр брокколи и500гр зеленого горошка (все мороженное можно) -пюре получается красивое, зеленое и вкусное!

В отварной картофель добавляю теплое молоко, масло, куркуму, разминаю слегка толкушкой, а потом взбиваю миксером (не блендером, иначе получится клейстер) до бела. Обычно молока уходит больше, чем при размятии толкушкой. Пюре получается пышным, нежным, однородным.

Можно в пюре добавить треть пассерованной моркови, варить кабачок вместе с картошкой. Можно и тыкву добавить, только она жесткая, надо сначала ее поварить. потом в кипящую воду закладывать картошку.
Кстати, вообще наиболее правильно заливать картошку кипящей водой, а не класть в холодную - полезнее и вкуснее.

Мой главный секрет: картофель лучше покупать белый, не желтый, желательно что бы картошка при варке разваривалась!
Сварить до состояния, когда она начинает разваливаться.
Слить воду. Положить сливочное масло.
К этому моменту подогреть до горяченького состояния молоко, (чем выше процент жирности, тем вкуснее! ) немного влить в картошку, начать толочь. И так частями, вливать молоко, и толочь, пока пюре не будет однородной консистенции.
Молоко столько добавлять чтоб пюре было ну, чуть гуще густой сметаны, (когда остынет, ещё загустеет ведь) ну и не забыть посолить!
Это получается самое вкусное пюре из всех вариантов, какие я готовила!
Муж, и вся семья просят именно такого всегда! :)

в готовое не солёное!! ! пюре вмешиваем поджаренный лук, шкварки свинные и кубиками (1см. ) нарезанный солёный сыр (в идеале - овечья брынза) . как вариант - вместо шкварок мелко нарезанное солёное сало. но это уже на любителя. еда молдавских крестьн. очень хорошо под сухое красное вино

все как обычно в приготовлении, как только потолкли добавить масло сливочное, молоко, можно зелени (лук, укроп, т. п. ) масса должна быть не жидкой и не сухой, перемешать и самое главное пропустить через миксер минут 5 достаточно пока не станет воздушным пюре. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

добавляю сметану..

Если пюре измельчить в блендере с листьями шпината, то получится зеленое пюре.:)

После варки картофеля добавляю 1 ст. ложку сливочного масла и разминаю картофель с добавлением молока. Затем посыпаю зеленью.

Полная версия рецепта со всеми советами и тонкостями - здесь.

ПЮРЕ КАРТОФЕЛЬНОЕ
Картофельное пюре однозначно лучше варить из картофеля рассыпчатых сортов.

Ингредиенты:
- картофель очищенный – 800 гр
- молоко – 150 гр
- масло сливочное – 50-60 гр
- соль по вкусу

Как делаем:
1. Картофель очищаем, моем, нарезаем крупными дольками или половинками.
2. Заливаем картофель горячей водой с целью максимального сохранения питательных веществ картофеля. Количество воды должно быть минимальным (0,6-0,7 л на1 кг картофеля) – с той же целью. Достаточно, чтобы уровень воды над массой картофеля составлял 1-1,5 см.
3. Варим при слабом кипении под крышкой 20- 30 минут, до готовности, в конце варки солим, затем отвар сливаем, а картофель до протирания слегка обсушиваем – даём несколько минут попаровать в тёплом месте.
Нельзя допустить, чтобы картофель излишне остыл. Если протирать картофель при температуре ниже 80 градусов, пюре получится липким, тягучим.
4. Картофель протираем с помощью любого приспособления для продавливания, проверяем на соль, добавляем сливочное масло, горячее молоко. В случае, если молока нет, сливая отвар, оставьте в кастрюле такое же количество, которое восполнит отсутствие молока. Протирать нужно интенсивно, на грани взбивания.
Консистенцию пюре вы можете регулировать по своему усмотрению, добавив жидкости (молока или отвара) больше или меньше.

Другие гарниры - на сайте nesushi.net