подскажите рецепт уйгурской кухни блюдо СОУМЯН

Баранья вырезка 1000 г Растительное масло 30 мл
Лук репчатый 2 шт. Морковь 350 г
Помидоры красные 300 г Бульон говяжий 3000 мл
Сельдерей стеблевой 70 г Картофель 200 г
Капуста белокочанная 400 г Кинза (кориандр) 20 г
Укроп 20 г Зира (кумин) 0.125 ч. л.
Перец черный молотый ¼ ч. л. Соль 1 ч. л.
Дунганская рисовая лапша 300 г

Сложно сказать первое это блюдо или второе, скорее заменяет оба, так как очень сытное.
Материал из Википедии:
Лагман — среднеазиатское блюдо, готовящееся из мяса (преимущественно баранины) , овощей и специальной длинной лапши. При большом количестве отвара лагман похож на суп, при других способах приготовления — как лапша с подливой и сложной начинкой.
В лагман добавляются пряности и зелень. Популярен в Казахстане, Киргизии, Таджикистане, Узбекистане, в среде крымских татар. Самой лучшей лапшой для лагмана считается фунчоза — тонкая дунганская рисовая лапша.
Лагман — популярное национальное блюдо уйгуров и дунган, проживающих в Казахстане, Киргизии и Китае, китайцев, особенно в провинциях Ганьсу и Цинхай, а также узбеков.
В России подается в специализированных восточных ресторанах — по традиции, в больших пиалах. Ингредиенты 1-го этапа:
Баранья вырезка 1000 г
Растительное масло 30 мл

Нарезать кусочками мясо и обжарить на растительном масле. Ингредиенты 2-го этапа:
Лук репчатый 2 шт.
Морковь 350 г

Порезать кубиками лук, морковь и добавить в мясо. Обжарить все вместе. Ингредиенты 3-го этапа:
Помидоры красные 300 г

Порезать кубиками помидоры и обжарить отдельно от мяса. Ингредиенты 4-го этапа:
Бульон говяжий 1000 мл

Обжаренные составляющие сложить в кастрюлю, но лучше в казанок, и залить 1 литром бульона. Все это тушить в течении 1 часа. Ингредиенты 5-го этапа:
Сельдерей стеблевой 70 г

Нарезать сельдерей кубиками и добавить в кастрюлю. Ингредиенты 6-го этапа:
Картофель 200 г

Так же нарезать картофель и добавить туда же. Варить еще 20 минут. Ингредиенты 7-го этапа:
Капуста белокочанная 400 г

Нарезать капусту соломкой, кинуть в кастрюлю — варить 5 минут. Ингредиенты 8-го этапа:
Кинза (кориандр) 20 г
Укроп 20 г
Зира (кумин) 1/8 ч. л.
Перец черный молотый ¼ ч. л.
Соль 1 ч. л.

В самом конце, добавить по вкусу соль, перец, зиру, а также зелень — кинзу и укроп, измельченный чеснок. Если не планируете съесть все и сразу, зелень лучше добавить отдельно в тарелку. Ингредиенты 9-го этапа:
Бульон говяжий 2000 мл
Дунганская рисовая лапша 300 г

Пусть настоится минут 15, а в это время отварить лапшу на бульоне, который остался (2 л) , но можно варить и на воде.
Всем приятного аппетита!

Насколько я знаю, соумян-это вид лагмана, только тесто рвется кусочками, типа галушек