если готовить в горшочке крышкой всегда нужно закрывать?? как крышку из теста делать

Тесто подойдет как пресное, так и дрожжевое, а чтобы крышечка не сгорела, сначала ставим на час без крышки, выпарится весь лишний сок, а потом накрываем тестом и тушим еще полчаса. Представляю, что сказал бы мне муж, если б любимая крышечка из теста сгорела. Это ж неотъемлемая часть блюда.

Мясо по-флотски (сьеамансбиф)

Мясо нарезать порционно, отбить с обеих сторон скалкой или чем еще, намазать горчицей и обжарить. В кастрюле или горшочке распустить шпик, добавить начищенный и нарезанный ломтиками картофель, нарезанный крупными ломтиками лук; сверху уложить ломти обжаренного мяса. Каждый слой слегка посолить и посыпать перцем. Полить блюдо бульоном, закрыть крышкой и поставить тушить на полтора–два часа в духовку при 200°. Подать в горшочке. Рассчитано на 3~4 порции.

4 ломтика говядины (огузок или оковалок) , 3 большие луковицы, 600 г картофеля, 80 г мелко нарубленного шпика, 2 стакана мясного бульона, соль, перец, горчица, жир для жаренья.

Говядина тушеная по-датски

Кусок говядины режут на 6 порционных ломтей, солят и перчат, отбивают, посыпая панировкой. Обжаривают на свином жире до темной корочки, а на оставшемся от жарки жире пассируют мелко рубленый лук. Куски мяса укладывают в жаровню или горшок, пересыпая луком и тмином. Добавляют лавровый лист, заливают пивом и тушат два часа под крышкой, подливая пиво.

600 г говядины (плечо, краешек) , 3 луковицы, 500 мл пива, 70 г жира

Тесто на крышку пропитывается запахами мяса и специй. Но с хорошим тестом много возни, а если оно просто из муки на воде, то выходит жестким.

крышка делается из ржаной муки, постепенно туда растительное масло и воду по ложке добавлять, потом соль... раскатать и накрыть и защипнуть

сделайте самое простое, его ведь есть не надо - мука, вода, соль. А закрывать надо, чтобы жидкость не выкипела и все не подгорело..

сделайте тесто как на вареники или пельмени.

Я закрываю обыкновенной крышечкой от горшочка.

я не закрываю вообще крышкой а то так у меня все выплескивается если это чинахи. а если без воды то просто сверху мажу майонезом и сыром.