кто придумал пельмень

ИСТОРИЯ ВОЗНИКНОВЕНИЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ
Жизнь человека и пельменей связаны неразрывно. В самом деле, если
представителя вида "хомосапиенс" еще можно встретить отдельно от пельменей,
то последние вдали от человека не водятся. Откуда есть - пошел пельмень по
белу свету и сколько братьев по пути нашел? И в наши дни, когда это блюдо
из парадного превратилось в обыденно-обеденное, которое можно купить в
любое время года и суток, не мучаясь с домашним изготовлением, все же есть
немало домов, где гвоздем праздничного обеда станет тарелка дымящихся
ароматных пельменей. Откуда же пришло на наш стол это чудо, не приевшееся
за долгие века?
КТО БЫЛ ПЕРВЫМ?

В 1879 году в Нижнем Новгороде была издана брошюра "Песни про
пельмени", где эпиграфом стояли строки: Готов упасть я на колени пред тем,
кто выдумал пельмени; в таком же шутливом стиле было выдержано более 20
строф, в которых воспевалось это вкусное блюдо. Итак, что же это за блюдо,
популярность которого так высока?

Версий происхождения российских пельменей более чем достаточно. Одна из
них, о появлении пельменей в России посредством монгольского завоевания,
основанная на признаках блюда, близких к китайской кухне: долгая подготовка
и кратковременная тепловая обработка, использование специй, зачастую для
России несвойственных, но в нее завозимых, и употребление в пищу
непосредственно после приготовления. В пользу этой версии выступает тот
факт, что пельмени в китайском варианте (юи-пао) традиционны для части
страны с резко континентальным климатом. В этом отношении пельмени
великолепно подходят для условий Восточной Сибири: при сибирских морозах
они способны храниться всю зиму, не теряя своих вкусовых и питательных
качеств, а мясо, закатанное в тесто и смешанное со специями для зверья
менее привлекательно, чем просто кусок мяса.
В ЧЕМ ТАЙНЫЙ СМЫСЛ СЕГО ПРЕДМЕТА?

ПЕЛЬМЕНИ - блюдо, имевшее ритуальное значение у древних уральцев. В нем
символически воплощалось принесение в жертву всех видов скота, которыми
владел человек.

Потому и традиционная уральская мясная начинка состоит из трех видов
мяса - говядины, баранины и свинины, которые соединяются в строго
определенной пропорции: на каждый килограмм мясного фарша 450 г должны быть
говяжьими, 350 г - бараньими и 200 г - из свинины. Этот состав создает
определенный вкус, характерный именно для настоящих уральских пельменей и
особенно деликатно, корректно совпадающий со вкусом пельменного теста. При
ином составе мясной начинки такой вкусовой гармонии не получается.

В ЧЕМ ТАЙНЫЙ СМЫСЛ СЕГО ПРЕДМЕТА?

От уральцев-пермяков пельняням позднее научились татары, марийцы и
русские. Однако вкус их изменился. Так, когда пельмени попали к татарам, те
целиком заменили начинку на баранью, а когда уральские пельмени стали
делать русские, то начинка
превратилась сначала в говяжью, а затем постепенно в говяжье - свиную. В
результате возникли пельмени со вкусом, весьма далеким от подлинника. Это
происходило оттого, что жирная свинина и пресная говядина требовали больше
перца и чеснока, а также уксусной подливки, а баранина - лука.

Кроме мясных пельменей в пермской кухне распространены пельмени с
грибами, луком, репой и квашеной капустой. Литовские блюда типа пельменей
заимствованы из восточной кухни еще в период средневековья. По технологии
приготовления и внешнему виду они не отличаются от блюд прародителей.

В настоящие же уральские пельмени добавляется очень мало
перца, умеренно лука, очень мелко насеченного, а также муки или отрубей,
немного свежей капусты, мелко порезанную зелень и немного тертой редьки.
Овощные добавки делают мясную начинку нежнее, не дают ей завариваться в
литой ком, легко прорыва

думаю комуто просто было лень печь пирожки и этот человек их просто сварил)

уральцы

китайцы?... наверно ))

Предположительно, родиной пельменей является Китай, где они первоначально назывались цзяо цзы. Оттуда они распространились в Россию (пельмени) и Среднюю Азию (тушпара, чучвара) и Кавказ (дюшбара) . Это позволяет утверждать, что границы Китая пельмени покинули вместе с монгольскими завоеваниями в XIII веке. Название блюда русские заимствовали у коми (пельнянь — «ухо-хлеб») . Точно также — «пельнянь» — это блюдо именуется и по-удмуртски, однако путь заимствования от коми выглядит более реальным, учитывая их давние и очень тесные связи с русскими. Имеет право на существование другая версия, по которой пельмени были известны и древним тюркам, вместе с ними это блюдо попало в Среднюю Азию и на Кавказ. На это указывает созвучность названий этого блюда — тушпара, чучвара и дюшбара. Известно аналогичное блюдо и в Ливане, где мелкие пельмени сначала обжаривают в масле и лишь после этого отваривают в бульоне с зеленью.
В кухнях многих народов есть похожие блюда. В частности, в Италии есть равиоли и тортеллини, в Китае — цзяо цзы, баоцзы, вонтоны и шуй яо (известное слово дим сам, которым на Западе часто называют китайские пельмени, на самом деле обозначает южнокитайские закуски вообще) , в западных областях России — колдуны, в еврейской кухне — креплах, в кухнях народов Средней Азии, Кавказа, Тибета и Кореи также есть аналоги пельменей (позы, манты, хинкали, момо, манду) .

Является ли Китай прародиной всех этих изделий или они были изобретены самостоятельно разными народами является спорным вопросом в истории кулинарии.

Китайцы придумали и пельмени, и спагетти! А потом их переделали русские чуть-чуть, стало блюдо национальнойрусской кухней! И спагетти итальянцы присвоили и попробуй сейчас доказать обратное! А уж французы бы вооюбще помолчали.

Очень спорный вопрос. Русские говорят что они придумали, китайцы говорят что они, французы что они.