как вы делаете овощное рагу с мясом? продукты какие испльзуете. последовательность приготовления?

Использую все, что есть под рукой. Из мяса предпочитаю говядину, мелконарезанную, но позавчера делала из грудки курицы, очень вкусно получилось. Из овощей для меня обязательно использовать картошку, лук и перец болгарский, к этому добавляю если есть капусту, порезаную крупными кусками, кабачки и (или) синенькие, морковку, грибы. Сначала прижариваю мясо, добавляю немножко мелконарезанного лучка для запаха, затем чуток чесночка, специи на ваш вкус, отставляю. В сковородке на сильном огне прижариваю крупно нарезанную картошку до того, как она не начнет менять цвет на золотистый, выкладываю на мясо. В том же масле обжариваю с двух сторон порезанные кружочками кабачки (1 см толщиной) , синенькие, грибы, морковь, нарезанную потоньше, в 0,5 см. Капусту можно и не прижаривать, но мне нравится, чтоб капуста была очень мягкой, поэтому я ее немного все-таки жарю. Затем жарю целую луковицу, разрезанную на 8 частей, затем- болгарский перец порезаный как вам нравится, и последнее- помидоры, порезанные кружочками. Все жарится отдельно, выкладывается в кастрюлю на мясо слоями, по надобности солится, перчится, я еще всяческие приправы добавляю, по настроению. Добавьте лавровый лист и перец душистый. Помидоры когда прижарятся, с них вилочкой снимаю кожицу и выкладываю их на самый верх рагу. Добавляю чуток водички, треть стаканчика, закрываю крышкой- и на медленный огонь томиться где-то с час (может и меньше, в зависимости от того, как сильно вы прижарили картошку и овощи) . Старайтесь сильно не мешать, а то овощи потеряют свой вид, но проверять наличие воды в кастрюле надо каждые 15-20 минут, чтоб не подгорело.

Рагу деревенское.
Друзья подарили глиняный горшочек литра на два. Надо испытать его в действии. У меня мясо всякое есть, я решил доесть свиную вырезку. Хотя для этого блюда подойдет любое- говядина, телятина, свинина и даже курятина.
Для начала нарежу мясо (грамм 250-300) поперек волокон на куски толщиной в сантиметр, а их на квадратики шириной в два пальца. Посолю, поперчу и перемешаю в глубокой миске, пусть постоит немного, пропитается. Это простое блюдо, никаких экзотических продуктов, никакой тонкой нарезки. Теперь займусь овощами. Картошку я специально купил молоденькую, её чистить не надо. Хорошенько помыл и нарезал крупными кусками пару штук не очень крупных. Морковку нарезал коротким брусочком. Большую, красную луковицу нарезал четверть кружочком. Здесь не удержался и порезал слишком тонко для этого блюда, достаточно было грубо порубить. Три крупных зубчика чеснока почистил, разрезал повдоль, вынул росток и порезал кубиком. В принципе этого достаточно, но я еще взял стакан зеленой фасоли и пару ложек консервированной кукурузы. (Вы можете положить любые овощи по вашему желанию. ) По правилам, надо было сварить не крепкий бульон из всяких обрезков косточек и шкурок, но я поленился. Не судите меня строго! А поскольку свежей мяты у меня нет, я заварил пакетик сушеной в половине стакана кипятка. Можно готовить! Включаю духовку, чтобы грелась до 200 градусов и ставлю сковородку с растительным маслом на плиту. Сначала хорошенько обжарил мясо, мне захотелось поострее, поэтому насыпал к нему пол чайной ложки чили. Когда мясо стало поджаристым, прямо со сковородки, выложил его в горшок и положил туда три листика лаврушки. (Если бы это была говядина, я бы долил в сковородку воды и оставил мясо тушиться под крышкой, на полчаса. ) Убавив огонь и добавив масла, слегка спассировал, на этой же сковородке, лучок. И положил его поверх мяса, а на него овощи и вылил мятный отвар. В полулитре кипятка растворил бульонный кубик и залил им рагу, а что бы он покрывал рагу полностью, долил кипятка. Накрыл горшок крышкой и поставил его в духовку. Через полчаса вынул посмотреть. Картошечка уже почти приготовилась. Вид очень аппетитный, а запах! Но я, перемешав, поставил его обратно в духовку, только без крышки еще минут на 10-15. Конечно, это не обязательно, но я решил сделать греночек. С Бородинского срезал верхнюю корку, нарезал квадратиками и поджарил на растительном масле. Мелко порубленный, зеленый лук смешал с жирной сметанкой, подсолил и намазал на греночки, а сверху еще раз посыпал луком. Так они аппетитнее выглядят.
Готово! Можно пробовать. Деревенское рагу положил в глиняную миску и посыпал рубленой зеленью. Соус к этому блюду не нужен, соусом для него будет наваристый бульончик. Горячее рагу, вместе с бульоном кладу в рот и закусываю еще теплой греночкой. Ох, как вкусно! Кусочки мяса крупные, но нежные. Чесночок особую пикантность придает. Греночек, наверное, маловато сделал, но и просто с хлебом то же очень вкусно.

Можно добавлять практически любые овощи - картошка, баклажаны, кабачки, сладкий перец, цветная капуста, морковь, лук.