А как вы делаете овощное рагу? Чтобы вкусно и не очень затратно.

Всегда добавляю в овощное рагу свежие помидоры. На зиму замораживаю специально для рагу и солянки. Мне кажется с томатной пастой или соусом не то.. . Ну а овощи любые какие есть. Картошку никогда не добавляю. Если любите, то лучше подать отдельно отварную "круглую"

Все овощи, что есть дома, порезать на плюс минус одинаковые кусочки, заливаем растительным маслом (не больше полстакана) , перчим, травок кидаем, перемешиваем, высыпаем в большую сковороду, закрываем фольгой и в духовку на полчаса. Через полчаса все перемешиваем, солим, и еще раз в духовку на полчаса.

В масло можно положить мед пару ложек, тогда рагу получится сладковатым. Это очень идет свекле, например.
А если с баклажанами, то лучше чеснока ничего не будет.

Все что есть дома; морковка, капуста, лук, кабачок туда же, можно томат добавить. Мое изобретение.

А можно в овощи добавить грибы... И посыпать бульонным кубиком (грибным опять же)... Вкусно, особенно если это рагу из баклажан...

Овощное рагу с кучочками мяса - обязательно делаю. Кабачки, картошка ...все, что есть из оващей + масо, тушим)

Да проще простого! Если без мяса, то по принципу: сначалате овощи тушим, которые дольше готовятся, потом остальные прибавляем! Т. е. сначала капусту, потом морковь, лук, и что еще есть.. . томат, кабачок.. . Ну и соли тоже.