Как приготовить морские гребешки, сколько отваривать? Чтобы вкусно, мягко и с "изюминкой"?

Мороженого морского гребешка - 700 г, петрушки - 1/3 корня, моркови - 2/3, душистого перца - 4-5 горошин, лавровый лист – 1, воды - 1 л, соли - 1 ч. ложка.
Морской гребешок опускается в кипящую подсоленную воду с добавлением кореньев и специй и варится несколько минут. Затем мясо вынуть, и перед тем как подавать полить томатным или сметанным соусом и посыпать рубленой зеленью. Для гарнира вполне подойдет отварной картофель или рис.
Морской гребешок с грибами
Вареный морской гребешок - 200г, шампиньоны – 200г, сладкий перец - 1 стручок, масло сливочное - 3-4 ст. л. , молоко - 3/4 стакана.
Грибы очистить, сварить, слить бульон. Затем отварные грибы порубить, обжарить с нарезанным соломкой сладким перцем. Добавить муку и, постоянно помешивая, влить молоко. Довести все до кипения, проварить 2-3 минуты, положить нарезанный ломтиками морской гребешок и еще раз довести до кипения. Готовое блюдо подать с отварным рисом.

Если замороженные, то вы их разморозьте при комнатной температуре. Растопите немного сливочного масла на сковороде, поджарьте на нем либо мелко порезанный чеснок, либо лук шалот, добавьте морские гребешки и жарьте все вместе буквально 2-3 минуты. В идеале надо добавить ложку коньяка и поджечь, но и без него можно обойтись. Потом ложку сметаны туда и можно подавать. Их главное долго не жарить. Можете просто с чесноком их сделать и со сливками. Получится вкусный соус к спагетти.