Как вкусно приготовить мясо морского гребешка?

варёный гребешок и отварная картошка- это убойное сочетание, да если под сухарями! а теперь серьёзно. гребешок если готовят, то делают это очень быстро- жарят на раскалённой сковороде 20-30-секунд с двух сторон. внутри он должен остаться сырой, это слишком нежный продукт, его нельзя тушить 15 мин. под крышкой. гарнир вам лучше делать отдельно. о варёной картошке речь не идёт, гарнир должен соответствовать деликатесности продукта. подойдут жареные грибы (шитаки, белые, на крайний случай вешенки или шампиньоны) , можно полаить овощей поблагородней (болгарский перец, порей, сельдерей, цукини, красный лук, те же грибочки), неплохо какой-нибудь тёплый салатик (например руккола с жареными грибочками с шалотом) . теперь о соусе. самый популярный- сливочный (или его вариации) , можно лёгенький деми-глясс (если это ни о чём не говорит, то он похож на улучшенную подливу к мясу в столовке) , в последнее время очень модна азиатская тема (остро-сладкий, соевый) - тогда в гарнир можно добавить фруктовые нотки (апельсин, кумкват, апельсиновый или яблочный сок) . и самое главное: никаких консервов! если нет возможности найти свежий гребешок, то покупайте замороженный- его надо разморозить на воздухе или в холодильнике. если есть выбор, то лучше купить импортный белый, а не наш жёлтый. и не надо его нарезать ломтиками, а если он огромный как хоккейная шайба, то разрежте на 2-4 части. гребешок традиционно едят небольшими порциями- не только из-за цены, много не сьешь- всё таки чистый белок. если будут вопросы, не стесняйтесь обращайтесь- отвечу. удачи!

Морские гребешки по-королевски.

Вам потребуется:

Мясо морского гребешка 400 г, сливочное масло 100 г, рис, сладкий перец 100 г, лук репчатый 100 г, кетчуп 100 г.

Приготовление:

В одной сковороде обжарьте филе морского гребешка в масле до образования золотистой корочки. В другой сковороде в масле обжарьте сладкий перец и нарезанный лук, добавьте кетчуп и оставьте на огне на 2 минуты.

На тарелке выложить рис в форме бублика, в середине – морские гребешки с овощным соусом. Украсьте блюдо веточками зелени.

Плов из гребешка

Вам потребуется:

Филе морского гребешка 400 г, лук репчатый 2-3 шт, морковь 2-3 шт, томатная паста, масло 3-4 ст. ложки, 1 стакан риса.

Приготовление:

Подсоленное мясо морского гребешка обжарить с луком, морковью, томатной пастой, маслом. Сварить рис до полуготовности. Гребешок, овощи, рис, перец уложите слоями в кастрюлю и тушите на слабом огне до готовности.

обжариваете много лука, можнос морковью по желанию, делаете огонь тише и закидываете гребешка и через минуту заливаете все жидкой сметаной, соль специй совсем мало, закройте крышкой, а через 10 - 15 минут выключите. вкусняшка

вареного морского гребешка - 200 г шампиньонов или свежих белых грибов - 100-150 г
сладкого перца - 1 стручок, сливочного масла или маргарина 2 ст. ложки, муки - 2 ст. ложки
молока - 3/4 стакана.
Вначале подготовить грибы, очистить и промыть. Затем отварить, нарезать и обжарить, добавив нарезанный соломкой перец. В грибы через некоторое время положить муку и при постоянном помешивании, добавить молоко. Все довести до кипения и варить 1-2 минуты, добавить нарезанный ломтиками морской гребешок или трубач и еще раз все довести до кипения. Закуску можно подать с отварным картофелем или рисом.

Морской гребешок запеченный под сыром.

Морской гребешок консервированный 1 банка 160
Сливки 120
Сыр тертый 50
Сухари панировочные 40
Зелень петрушки 25

В разогретые сливки ввести морской гребешок, предварительно слив рассол и порезав ломтиками. Выложить в посуду, посыпать тертым сыром и панированными сухарями. Сверху посыпать зеленью и запекать при температуре 190 °С около 15 минут.