Как вкусно приготовить рыбу "морской язык"? Сегодня в столовой такую фигню ела.

Вариант: Порезатьрыбу грамм по 100-150,соль, перец, соком лимона сбрызнуть, отварить рис, лучше круглый Кубань или ещё какой (тока чтоб лепился, не пропаренный), запанировать рыбу в варёном рисе, придавливая (предварительно рыбу в муку) и жарить на непригараемой сковороде на смеси сливочного и растит. масла до румянной корочки. Соус-как вариант тар-тар (майонез+солёные огурцы)

МОРСКОЙ ЯЗЫК, ЗАПЕЧЕННЫЙ С ПОМИДОРОМ И СЫРОМ

1 кг филе морского языка,
4 помидора,
200 г сыра твердых сортов,
соль, перец молотый,
мука и масло растительное для жарки.

Филе рыбы разморозить. Порезать на порционные куски посолить поперчить, дать постоять 30 мин. Немного масла налить в разогретую сковороду. Каждый кусочек рыбы обмакнуть в муке и положить на сковородку. Как рыба поджарится до золотистого цвета перевернуть её на другую сторону и дожарить до образования золотистой корочки, но уже под крышкой.

Рыбу снять с огня и сложить на жаропрочную тарелку для микроволновки.

Помидоры порезать кольцами, каждое колечко помидора положить на кусочек рыбы.

Сыр потереть на терке и присыпать им порцию рыбы с помидором.

Поставить в микроволновку и запечь 3-5 мин на полной мощности, пока сыр не расплавится.
Очень быстро и вкусно. Подавать к столу украсив зеленью.

GurMania.ru
---------------------
ФИЛЕ МОРСКОГО ЯЗЫКА ЗАПЕЧЕННОЕ

600 г филе белой рыбы без кожи (морской язык, камбала) ,
1 яичный желток 30 мл (2 cт. л.) ,
лимонного сока 4 пучка,
кресс-салата соль и молотый черный перец,
1 яичный белок,
250 г картофеля, нарезанного кубиками,
5 г (1 ч. л. ) сливочного масла,
45 г (3 cт. л. ) полужирной сметаны,
свежая зелень для украшения.

Рыбу нарезать полосками шириной 4-5 см. Сбрызнуть лимонным соком и посолить. Картофель варить в течение 10-15 минут до мягкости. Дать стечь, охладить при комнатной температуре и приготовить однородное пюре с помощью миксера. Положить пюре в миску. Подмешать к пюре сметану и желток. Промыть кресс-салат, обрезать корешки и смешать его с картофельным пюре. Приправить солью и перцем. Взбить белок в крепкую пену и осторожно подмешать к пюре. Форму для запекания смазать маслом. Выложить картофельное пюре на полоски рыбы, сбрызнуть их и поместить в форму. Накрыть фольгой и запекать в духовке, нагретой до 200 градусов, в течение 20 минут, пока рыба не будет готова и не начнет распадаться. Подать, украсив, свежей зеленью.

http://www.gurmania.ru/cb.php/vr/7209/

Абсолютно солидарен с теми, кто обозвал эту рыбку. Видите ли, это вовсе не морской язык, это пангассиус, вьетнамский сомик - редкостная гадость.
Настоящий морской язык - очень хорош, можно сказать, деликатес. Но наши торговцы выдают за него пангассиуса, неопытные люди берут.. .
Так же эта пакость встречается названиями серебристая панга и даже серебристая форель. Место ей - в мусорном ведре.

Хорошо пастиком выжариваю в жаровне, потом переворачиваю и обильно посыпаю луком-репкой. Когда все чуть начинает золотиться, лопаткой секу в поджарку и жарю на медленном огне. Подаю себе в виде поджарки к картофельному пюре. Ммммммммммммм!

И не пытайтесь - это полное гавно!! ! Кот морду воротит, а он у меня эксперт !!!

Морской язык и пангасиус -рыбка хорошая и очень жирная.
Кошки никогда не будут есть жирную рыбу, поэтому и морду воротят. По кошкам судить нельзя о качесте этой рыбы.
Я пробовала экспериментировать с ней. Вывод-отварная она отвратительна-жира вытапливается метровый слой!
Тушёная тоже не подарок. Самое вкусное-не заморачиваясь-поперчить-посолить, обвалять в муке и пожарить с лучком.

Морской язык в россии и испании - две разные рыбы, в россии это чаще всего филе пангасиуса, тк морской язык Sole, рыба очень дорогая и в Россию не ввозится почти.
Морской язык - это камбалаобразная рыба, типа палтуса.
Пангасиус - это сомообразная рыба.

Я готовлю морского языка (будем называть его так, как он называется на рынке или в магазине) так: на две филейки чуть больше среднего размера берем два яйца и взбиваем их с солью и водой как на омлет. Рыбу режем сантиметра по 3-4 посыпаем вегетой универсальной или пряной поливаем лимонным соком и оставляем минут на 15-20. Потом обваливаем в муке, потом в яйце, снова в муке и жарим на подсолнечном нерафинированном масле. На разогретой сковороде с двух сторон, потом на маленьком огоньке под крышкой до готовности и еще на большом без крышки чтоб только хорошо подрумянить. Быстро, дешево очень вкусно. И если всё не съели - рыба имеет неплохую упаковку.

Запеканка из морского языка

морской язык
майонез
лимон
шампиньоны
лук
яйцо
сыр
специи
Морской язык (500 гр) разморозить, порезать на кусочки. Замариновать в майонезе с лимонным соком на 15 -20 минут. Пока морской язык маринуется, нашинковать и обжарить на сковороде лук с грибами (300 гр) .
На лист выкладываем морской язык, сверху укладываем обжаренные с луком грибы, и помещаем в духовку на 15 -20 минут.
Взбить хорошо яйцо (2 -4 шт) , смешать с майонезом (на 1 яйцо-1 ст ложка майонеза) . Этим заливаем морской язык, сверху на терке посыпаем сыром (150 гр) и снова помещаем в духовку на 10 -15 минут, до полного приготовления омлета. Вытаскиваем из духовки и украшаем зеленью.

Филе морского языка, запеченное в жарочном шкафу

1—1,25 кг более крупных морских языков,
1—2 луковицы,
соль,
1 стакан томатапюре или 1/4 стакана томатной пасты (или 400—500 г свежих помидоров) ,
4 ст. ложки молотых сухарей, 150 г сливочного масла или маргарина,
1 ст. ложка измельченной зелени петрушки,
1/2—1 стакан сухого белого столового вина
Из морских языков нарезать филе . Сливочное масло (маргарин) растопить. Измельченный лук положить в неглубокую, желательно продолговатую огнеупорную форму, смазанную маслом. Свернутые куски филе уложить в форму, обильно покрыть ломтиками свежего
помидора или томатомпюре. Затем уложить второй слой свернутых кусков филе. Посыпать молотыми сухарями и сбрызнуть растопленным маслом. По краям формы положить измельченную зелень петрушки. Сверху полить вином.
Рыбу запекать в горячем жарочном шкафу примерно 20 мин. , т. е. пока рыба не станет мягкой и не покроется красивой золотистокоричневой корочкой. На гарнир подать отварной картофель и зеленый салат.

я ее мариную в соевом соусе, потом обваливаю в муке и жарю. мы ее еще жарим на углях на решетке. Так это вообще пальчики оближешь. В этом случае куски рыбы посыпаю всякой зеленью, солю, давлю чеснок и даю пропитаться . Потом жарить.

Слышала, что эта так называемая рыба выведена каким-то неестественным образом.. . Типа геномодифицированных продуктов.. . Я, конечно, не уточняла, но уже не покупаю...

Не знаю чем некоторым эта рыбка не угодила-может просто не так готовят? Я беру замороженное филе Морского языка (надо брать чтоб было розовенькое-не перемороженное и поменьше льда). Обмываю в прохладной воде (И ТУТ ЖЕ НЕ РАЗМОРАЖИВАЯ РЕЖУ НА ПОРЦИОННЫЕ КУСКИ!!!) -важно, т. к. оттаяная рыба получается хуже. Смешиваю муку с солью и в такой панировке обваливаю рыбу. Обжарить до золотистой корочки-супер!!! На гарнир обычно картофельное пюре. И не надо заморачиваться-все гениальное-ПРОСТО!!!

И не пытайтесь - это полное гавно!!!

пробовала все рецепты с морским языком, вывод: самый вкусный, это жарить его в кляре, это неоднократно испробованнно мною и моими друзьями