как делаеют начинку из картошки для вареников?

картофельное пюре (толченый картофель) . густое. иногда добавляют разжареный лук

Толченый картофель, лук. А иногда можно еще шкварочек добавить.

Я добавляю сало мелко и сырой лук так вкуснее ))))))))))

Пюре густое заправить жареным луком с маленькими выжареными шкварочками.

Отварной картофель - через мясорубку, посолить и добавить жареный лук.

вареники с картофелем.
для теста: 1ст муки, 1/4ст воды, 1 яйцо, соль.
для начинки: 300г картофеля, 2 луковицы, 2ст л сливочного масла. соль.
отварной картофель тщательно размять, смешать с поджаренным
луком. из муки, воды и яйца приготовить некрутое тесто, раскатать,
вырезать кружки (диаметр - по желанию) , на каждый положить начинку,
защипнуть края и отварить.
подавать горячими с маслом, сметаной, поджаренным шпиком.

вареники с картофелем и грибами.
для теста: 200г муки, 0.5 ст воды, 1 яйцо, соль.
для начинки: 250г картофеля, 1 луковица, 2 ст л растительного
масла, 50г сушеных грибов или 100-150г свежих, соль.
для начинки: предварительно замоченные грибы отварить, порубить с
луком, поджарить с маслом. из муки, воды и яйца приготовить некрутое
тесто, раскатать, вырезать кружки (диаметр - по желанию) , на каждый
положить начинку, защипнуть края и отварить.
подавать горячими с маслом, сметаной, поджаренным шпиком.

вареники с капустой и сельдью
потушить нашинкованную маленькую головку свежей капусты, добавить
штуки 4 отваренных и мелко покрошенных грибов, одну "добре" нарезанную
селедку, лук (обжаренный на масле) , перец и соль. тесто на вареники -
как обычно. сваренные вареники при подаче облить маслом с луком.

. вареники с грибами.
ошпарить 1/2 фунта сухих грибов, отварить, мелко накрошить, добавить
2 обжаренные на масле луковицы, 2 ложки крошек с черствой булки, перец,
соль, немного грибного бульона, все вымесить и слегка протушить. тесто -
обычное для вареников. тонко раскатать, слепить маленькие вареники
и варить. подавать, облив маслом.

. вареники с вишнями.
сделать тесто из муки на воде, не очень крутое, раскатать на тоненький
корж. вишни очисить от косточек, посыпать сахаром. сок, к-рый стечет,
переварить с сахаром. лепить маленькие вареники, отварить, отцедить на
друшлаг, полить на блюде соком. подавать холодными к сметане. если
вареники постные - можно подавать вместе с миндальным или маковым
молоком. "

И уж если речь зашла о варениках, рекомендую еще одно блюдо моего детства –
вареники с гречневой кашей. Все то же самое, только вместо вишен хорошо сваренная и ,
сдобренная сливочным маслом гречневая каша. Эти вареники подаются горячими, поливаются
растопленным маслом. Если не доели, потом можно поджарить их на сковородке. –

а еще делают вареники с сырой картошкой. картошку мелко кубиками + лук + соль + перец. тоже вкусно. у меня мама частенько так делала, когда мы были маленькие и не очень :)

сварить картофель, растолочь, по желанию добавить петрушку, грибы, дать остыть

Пюре обычное, если хочешь, пережарь лук

в пюре картофельное добавить жаренный лук вместе с маслом в котором жарился и перемешать

пюре.. и зеленый лук

Толченый картофель, не разбавлять молоком, пережарить лук и добавить чуть-чуть приправы ролтон. Получается просто отпад. Правда вкусно.

потолочь картофель, пережарить лук и претрусить душистым перцем-вот и вся премудрость.