подскажите как вкусно сделать начинку для вареников с картошкой

в пюре не добавлять молока, а добавить желток или два - смотря сколько начинки, 1 желток на 3 средних клубня. еще можно добавить 1 обжаренную мелкопорезанную луковицу - вместе с маслом на котором жарилась.

картошины очистить, отварить, растереть с ложкой сливочного масла и двумя желтками так, чтобы не было комков, добавить горсть мелко нарезанного укропа. Размешать. На каждый вареник — по одной чайной ложке.

Начинку уже подсказали - толченка с жареным луком. Потом можно сделать так: Мелко нарезать сало (несоленое) , обжарить. На нем же нажарить лук - всего побольше. В эту смесь положить горячие вареники и перемешать. Родственница из Украины прямо встряхивала кастрюлю, накрытую крышкой, и все перемешивалось. Вкуснятина. Если вареники не все будут съедены и остынут, то потом можно их подогреть в духовке.

Я картошку (толчёную) с творогом 1:1 мешаю + шкварки с суком и сметанка.

Есть два варианта - с толченкой и жареным луком ивторой - с сырым картофелем и луком. С толченкой, видимо, ясно -отварил, потолок с добавлением горячего молока, яйца и слив. масла плюс обжареный лук. А с сырым - на терке средней натереть сырой картофель, мелко нарезать лук, поперчить, посолить и делать вареники, держа посуду с картошкой с наклоном, чтобы сок стекал в сторону. А уже готовые вареники полить жареным лучком, вкус особенный, очень хорошо.

прокрутить на мясорубке сырую картошку с салом, и вперед! Самая вкусная начинка для вареников.

кто толюбит со шкварками! ( и обжаренным луком)
Я, делаю так: Картофель толку заливая его маслом сливочным, где обжаривался лук до золотистого цвета с куринным кубиком "магги" ( с луком толку) , пюре должно быть нежидким и слегка пересоленным!
Еще добавляют пережаренные с луком грибы!

Картошка, желток, масло. Можно лука добавить жаренного.