подскажите способ приготовления солянки

Сборная солянка по-испански. Олья-подрида.
У меня радость! Моя юношеская любовь решила молодость вспомнить. Приезжает ко мне на три дня. Даже маменька согласилась потерпеть «эту чернявую ведьму» ! Скоро приедет, а я сегодня заработался и ничего не купил. Хотел приготовить что - то европейское и решил делать солянку, только по-испански.
У меня в холодильнике давно лежат кусочки мяса. Говядина, постная свинина и баранина граммов по сто пятьдесят. Поставлю их вариться в полутора литрах подсоленной воды с листиком лаврушки и пол дюжиной горошин черного перца. Вчера поставил замачиваться горох для другого блюда, но использую в этом. Для супа еще нужна острая, сыровяленая колбаса из свинины, а у меня не острая. Это можно исправить! Пятьдесят грамм свиной колбасы нарезаю кружочком, натираю порошком чили и ставлю в теплое место, что бы жир впитал перец. Теперь почищу и порежу мелким кубиком среднюю картофелину, корень петрушки и морковку. Еще залью кипятком две помидорки, что бы снять с них шкурку. Мясо уже полчаса варится, положу к нему горох. Осталось мелко порубить головку лука, очистить и порезать помидорки. Прошло еще полчаса, шумовкой вынимаю мясо, лаврушку и перец, а в кипящий бульон кладу овощи и лук. Для аромата добавлю пару раздавленных, больших зубчиков чеснока. Мясо нарезаю кубиком и кладу обратно. Ну вот картошка сварилась и горошек мягкий. Кружочки колбасы складываю стопкой, разрезаю на четвертинки, кладу их в суп и перемешиваю. Для придания аппетитного вида положу пару ложек баночной кукурузы. Можно выключить плиту и пусть постоит под крышкой минут десять. Чили я щедро положил, получилось очень остро! Что бы смягчить этот вкус приготовлю закуску. Тонко нарезаю листовой салат, тру немного свежей морковки и все это смешиваю с жирной сметанкой и не большим количеством не жирного творога, подсолив и добавив немного сахара. Получившуюся смесь, тонким слоем, намазываю на лист тонкого, армянского лаваша. Сворачиваю трубочкой и нарезаю кружочки в палец шириной.
Пока подружка не приехала, попробую. Наливаю в тарелку горячую Олья-подриду, посыпаю тертым сыром и зеленью. Запах чеснока смягчился легким ароматом овощей и лаврушки. Чили придает остроту и возбуждает аппетит. Горячая, да с перцем, рот жжет, но кружочек лаваша смягчает остроту. Да, после такого блюда спать не захочется! Так мне это и надо. Наделаю большую тарелку всяких бутербродов, а то ведь мы еще ночью пару раз есть захотим.

Селянка постная на сковороде

Квашеную капусту отжать и припустить на постном масле. Пассировать мелко рубленый лук, добавить тертую морковь и еще пассировать 10', закрыв крышкой. Соединить с капустой, добавить томат, сахар, рубленые грибы и огурцы, сахар, соль, перец и лавровый лист. Влить вино или воду и тушить 20' под закрытой крышкой или запечь в духовке.

600 г квашеной капусты, 2 с. л. постного масла, 2 луковицы, 1 морковь, 2 соленых огурца, 100 г соленых грибов, 100 г. томата, ¼ лимона

Солянка рыбная

(Рецепты придворного повара, Ю. Михайлов, 1897)

Осетрину или другую крупную рыбу разделать на филе. Снятое филе рыбы нарезать кусочками, по 2~3 куска на порцию, а из костей и голов сварить бульон в литре воды с луковицей, петрушкой, морковями, солью и лавровым листом. Когда будет готово, бульон процедить через сито и сварить в нем куски филе.

Пшеничную муку поджарить в ложке постного масла, а в другой сковороде поджарить мелко изрубленную луковицу в ложке постного масла, смешать с мукой, развести огуречным рассолом и влить в бульон. Можно также добавить ломтики лимона, очищенные от кожицы. Туда же положить оливки, соленые огурцы, вскипятить. Незадолго перед обедом положить рыбу подогреть и, подавая на стол, посыпать зеленью.

Бульон: 1 кг осетрины, 1 луковица, 1 петрушка, 1 морковка, соль, лавровый лист

Заправка: 1 с. л. муки, 2 с. л. масла, 1 луковица, 200 г огуречного рассола, 4~6 оливок, 1 соленый огурца

Ингредиенты
Солянка мясная. Ингредиенты

* 700 г говядины
* 6-10 видов различных мясных деликатесов общим весом около 1кг
* 150 г моркови
* 150 г лука
* 200 г соленых или маринованных огурцов
* 5 ст. л. томатной пасты
* 3 ст. л. каперсов
* черный перец
* 3-4 лавровых листа
* растительное масло
* лимон
* зелень
* маслины по вкусу

Говядину залить водой, варить 1.5 часа (на среднем огне, под крышкой, накипь снимать) .

Фото 2 Затем мясо вынуть, остудить, нарезать небольшими кусочками.

Фото 3 Лук мелко покрошить.

Фото 4 Морковь натереть на средней терке.

Фото 5 Огурцы нарезать кубиками или соломкой.

Фото 6 Мясные деликатесы (я использовала сервелат, окорок, балык, карбонад, шейку, пастрому, охотничьи колбаски) нарезать соломкой или кубиками.

Фото 7 Деликатесы слегка обжарить на растительном масле.

Фото 8 На растительном масле обжарить лук.

Фото 9 Добавить морковь, немного обжарить.

Фото 10 Добавить огурцы, жарить 2-3 минуты.

Фото 11 Добавить томатную пасту, тушить 5-7 минут, на небольшом огне.
Если томатная паста слишком густая, можно добавить немного воды.

Фото 12 В кипящий бульон добавить деликатесы.

Фото 13 Следом добавить говядину. Варить 5-7 минут.

Фото 14 Затем добавить каперсы.

Фото 15 Следом добавить обжаренные лук, морковь, огурцы.

Фото 16 Следом добавить 0.5 стакана огуречного рассола или рассол из-под маслин. Варить еще 5-7 минут.

Фото 17 После этого добавить лавровый лист, перец, зелень.
Если необходимо, посолить. Дать настояться под крышкой 15-20 минут, убрать лавровый лист.
Разлить по тарелкам, в каждую тарелку положить кружок лимона и целые или нарезанные маслины.

пишеш в шаут собираю пати, и оп у тебя сборная солянка

обычно варю бульон из куриных голеней, потом их остужаю и разбираю на кусочки, кидаю в бульон, также туда кладу копченые колбаски и вареную колбасу или сосиски, а еще любое мясо которое дома завалялось (грудинку, карбонат, любая колбаса, язык и т. д.) , потом режу соленые огурцы и ставлю на огонь. В это время обжариваю лук с томатной пастой. Когда суп закипит, лук с томатной пастой добавляю в него. Если все мясо уже готовое, то варю буквально минут 10. В самом конце кладу пару долек лимона. А оливки кладу уже в тарелку.

Сборная солянка сборная, потому что набор продуктов - любой. Основные ингридиенты - капуста, мясные изделия и томатный сок, а остально - что под руку попадется
Готовлю солянку когда надо уничтожить жопки от колбасы или не очень вкусные сосиски.
без фото, потому что выглядит это не очень презентабельно, зато безумно вкусно и сытно! Для трудовых будней подходит идеально! girl_haha

Процесс приготовления прост до неприличия.
сосиски, жопки от любой колбасы, мясо, которое залежалось в холодильнике - если еще раз разогреть, то будет жесткое, а выкинуть жалко.... (у меня чаще всего это шашлык с выходных).. В общем все-все-все мясное, что подпадает под уничтожение, режется соломкой и кидается на разогретую сковороду. Если мясные компонетны с жирком, то масла можно не добавлять. Жарится без крышки.
Пока это все подрумянивается, шинкуется капуска.
капусты должно быть меньше мяса.
К примеру, я брала на 2 сардельки и шампур шашлыка пол кочана капусты среднего размера
все это кидается в сковородку и накрывается крышкой
если есть морковка, можно ее добавить. Болгарский перчик не плохо впишется... В общем, любые овощи в умеренном количествве, чтоб не доминировали над мясом.. .
Добавляем кислинку. Это могут быть маслинки или лимончик (можно выдавить сок или порехать мякоть (на токоличество, которое я указала - пол банки или четверть лимона хватит) можно добавть квашеной капусты.
сок томатный (можно заменить томатной пастой или кетчупом, разбавленным водой) смешиваем с солью и специями по вкусу (я добавляю перчик чили свежий, измельченный в блендере, и измельченную зеленушку, а последний раз откопала у себя приправу кнорр "соус болоньез" и добавила ее)
готовый соус заливается в сковороду, при этом он должен заливать сковороду не до края, а см. на 2-3 от донышка (можно бросить перчик горошком и лавровый лист) и блюдо тушится, пока капуска не станет мягкой.

готовую солянку можно употреблять как в холодном виде, так и в горячем.. .
Вкусно идет с картофелем)

Блюдо является универсальным, т. к в случае необходимости может быть отпралвено в кастрюлю, залито водой или бульоном до той конситенции супа, какую Вы любите, разогрето и подано на стол в качестве первого блюда. С майонзиком nyam2

Солянка сборная мясная
кости мясные — 250г, мясо (мякоть) — около 100 г
ветчина вареная (окорок со шкуркой) — около 50г
сосиски — 2-3 шт.
почки — 2-3 шт.
лук репчатый — 1 небольшая луковица
огурцы соленые — 2 шт. среднего размера
каперсы — 20г
маслины — 5-7 шт.
оливки — 2-5 шт.
томат-пюре — 2 ст. л.
масло сливочное — 1 ст. л.
сметана — 2-3 ст. л.
лимон — 1/5 часть
лавровый лист, перец горошком, зелень - по вкусу

Лук нашинковать, спассеровать на сливочном масле, добавить томат-пюре и продолжать пассеровать 5-8 минут. Соленые огурцы порезать кубиками.

В кипящий бульон положить пассерованный лук, огурцы, измельченные каперсы, оливки, а также мясные продукты и специи и варить 5—10 минут. В конце варки в солянку добавить соль и сметану.

В тарелку с солянкой положить маслины, ломтик лимона, зелень и подать их отдельно.