подскажите способ приготовления Горбуши или кеты, чтобы получались не сухими

Горбуша в лимонном соке

Ингредиенты для рецепта:
горбуша – 1.2кг
лимон – 2 шт.
апельсин – 1 шт.
растительное масло
мед – 1 ст. л.
для кляра:
яйцо (белки) – 2 шт.
мука
водка – 50 г.
Рецепт приготовления: Горбуша в лимонном соке

Подготовленную горбушу нарезаем на порционные куски. Делаем маринад: сок 2 лимонов, 1 апельсина и натертую цедру этих фруктов перемешиваем, добавляем 1 ст. л. меда, растворяем и вливаем 100 г растительного масла. Укладываем рыбу в маринад на 5-6 часов или на ночь в холодильник. Обмакиваем рыбу в кляр и жарим на растительном масле на сковороде.

Горбуша (кета) в огуречном рассоле

Ингредиенты для рецепта:
горбуша (кета) – 400г
огуречный рассол
масло растительное – 1/4 стакана
лук репчатый – 1 луковица
горчица (готовая) – 1 ч. л.
лавровый лист – 1 шт.
душистый перец – 3 горошины
соль – по вкусу
Рецепт приготовления: Горбуша (кета) в огуречном рассоле

Рыбу почистить, выпотрошить, вынуть кости, но кожу не снимать. Нарезать филе небольшими кусочками толщиной 2-3 см, выложить в сотейник, смазанный растительным маслом, и залить процеженным огуречным рассолом с таким расчетом, чтобы жидкость покрыла рыбу наполовину. Добавить лавровый лист, перец горошком, нарезанную на 4 части луковицу и проварить около 10 минут, после чего кусочки рыбы переложить в керамическую посуду, а отвар процедить, охладить до комнатной температуры и заправить растительным маслом, растертым с готовой горчицей. За 2-3 часа до подачи к столу залить рыбу отваром и выдержать в прохладном месте. Украсить зеленью петрушки и укропом.

Горбуша в сливках

Ингредиенты для рецепта:
горбуша свежая (свежемороженная) – 1 тушка
лук репчатый – 2-4 луковицы
сливки – 2 стакана
соль, перец молотый черный – по вкусу
Рецепт приготовления: Горбуша в сливках

Тушку свежей горбуши очистить, разделать на филе, уложить в смазанную маслом сковороду, по вкусу посолить, поперчить. Репчатый лук нарезать кольцами и посыпать на рыбу, причем чем его будет больше, тем лучше. Подготовленную таким образом рыбу залить сливками и поставить в предварительно нагретую духовку примерно на 40 минут. Крышкой емкость с рыбой накрывать не надо, т. к. должна образоваться корочка.

Горбуша в сметане

Картофель нарезать тонкими кружочками. Выложить куски рыбы в смазанную маслом форму, посолить, сверху уложить картофель с грибами. Взбить сметану с яйцом, и поджаренной мукой, добавить петрушку и залить рыбу. Запекать в духовке в фольге или без около 25 минут при 220°.

Горбуша 600 г, шампиньоны 200 г, картофель 300 г, яйцо 1 шт, сметаны 200 г, зелень петрушки

Фильм в фольге http://www.youtube.com/watch?v=a5G6tpe28g4

пожарьте в кляре

Обязательно попробуйте мой рецепт !
Отделить кости, филе горбуши порезать, чуток посолить.
Тесто: три яйца + пол литра майонеза + муки, чтоб тесто было похоже на тесто для шарлотки ( как густая сметана)
Всё перемешать и на противень !!!как верх зарумянился - готово !
_____________________________________________________________

Рыбу почистить, порезать со шкурой кусками, посолить, поперчить и уложить в ёмкость с растительным маслом (немного)
Под гнёт и в холодильник.
_____________________________________________________________

Горбуша + лук кольцами + майонез и в микруху.
Рыба уже готова, а лук хрустит !

кусочек горбуши, сверху укропчик и помидорка. каждый кусочек завернуть в бумагу для выпечки и в духовку.

в кляре.. .

можно острый. .

оч вкусно..

Рыбка когда сухая? Когда вся жидкость из неё выходит, испаряется. Вывод: завернуть её в фольгу.
В рыбку положите масло, укропчик, вспрысните лимонным соком, подсолите. Заверните рыбу в пергамент, что б к фольге не прилипла рыба, а затем в фольгу. Вся эта композиция отправляется в духовку.
Приятного аппетита)

делайте в духовке, в фольге

На сковородку или глубокий противень уложить картофель рыбу лук морковь майонез и Запечь в духовке.

а я мариную в майонезе и на решетку в духовке кладу, а потом еще сыром слегка сыплю.

Обжарить рыбу, предварительно обваляв в муке. Сложить в глубокую сковороду и залить кефиром. Потушить немного. Очень вкусно!

Под маринадом, в фольге, тушёная в соусе.

я в фольге делаю