Как Вы готовите БЕФСТРОГАНОВ ИЗ ГОВЯДИНЫ?

Мяско нарезать поперёк волокон брусочками (~1,5 см Х ~5 см) , в миску его и поперчить, специи туда же, залить соевым соусом. Пока это маринуется, нарезать мелко лук репчатый и морковку натереть на тёрке. Обжарить мясо на большом огне (недолго - только, чтобы вода ушла) , сложить мясо в кастрюлю для духовки. В той же сковородке обжарить лук, морковь и добавить туда 1-2 ложки муки. Обжаривать лучше со сливочным маслом - мясо нежнее будет. Подсолить чуть-чуть, поперчить. Можно и специй для мясо бросить или трав каких-нибудь сушёных. Когда это всё обжарится (минут 10 на всё) потихоничку в сковородку влить воду кипячёную, ещё горячую всё время помешивая - чтобы не пригорело и комков не было. И потом этот соус влить в кастрюлю с мясом, перемешать и в духовку, часика на 2. Градусов сначала много поставить, через час убавить на средний огонь. Потом вытащить и попробовать на соль - если надо, то досолить.
Можно и грибочков туда же бросить, на стадии обжарки лука. Или перчик болгарский с томатной пастой.
В соевом соусе можно мясо и не мариновать - если мясо хорошее, вырезка или филей. Жилки и жир в любом случае срезать надо. И если мариновать в соевом соусе, то с солью надо быть осторожней, так как соус этот оченьочень солёный.
И ко всему этому великолепию лучше пюре сделать. Воот :)

Бефстроганов

Говядина-300 г, сметана-150 г, томат-пюре-50 г, лук-2 головки, масло - 30 г.

Мясо, предварительно отбитое и нарезанное на куски массой 8-10 г, посыпьте солью, добавьте нарезанный лук, масло, перемешайте и готовьте под крышкой 10 мин. Добавьте сметану и томат-пасту и снова грейте под крышкой 4 мин.

режу говядину на небольшие кусочки, в сковороде обжариваю лук и морковь на масле, затем добавляю мясо, обжариваю, добавляю немного воды и тушу минут 30. подливая воду, затем добавляю немного муки, размешиваю тщательно и томат пасту. солю. томлю еще минут 10 и готово.

по технологии

мясо нарезать на пластины толщиной 0.5 см и потом нарезать поперек на тонкие полосочки длинные посолить поперчить обжарить на хорошо разогретом жире (или масле )добавить лук обжарить до золотистого цвета и добавить либо томат либо сливки и протушить в случае густоты добавить кипятка немного и приятного апетита

Бефстроганов
Состав

* говядина - 400 г,
* лук репчатый - 2 шт,
* сметана - 150-200 г,
* томатный соус или томатная паста - 1-2 столовых ложки,
* мука - 1 столовая ложка,
* растительное масло для жарки (можно топленое) ,
* зелень петрушки,
* соль,
* свежемолотый перец

Приготовление

Говядину вымыть, хорошо обсушить и нарезать ломтиками.
Ломтики мяса положить между двумя слоями пищевой пленки и отбить.
Отбитое мясо нарезать поперек волокон тонкой соломкой.
Лук очистить и нарезать четвертькольцами.
В разогретую с маслом сковороду выложить лук, посолить, немного поперчить и обжарить до мягкости.
Обжаренный лук посыпать мукой и перемешать.
К луку добавить сметану, томатный соус (по вкусу) и перемешать.
Довести сметанную смесь до кипения и влить немного воды (воды столько, чтобы соус не был слишком густым или жидким) .
Соус немного уварить, постоянно помешивая, чтобы получить желаемую густоту и однородную консистенцию. Посолить и поперчить.
Другую сковороду хорошо разогреть, налить немного масла и выложить мясо (мясо можно обжаривать не все сразу, а небольшими порциями, но не обязательно) .
Обжарить мясо несколько минут, до готовности, посолить и поперчить.
Переложить обжаренное мясо к соусу, перемешать и тушить еще 2-3 минуты на слабом огне.
Бефстроганов, если нужно, посолить и поперчить, по-вкусу.
При подаче посыпать рубленой зеленью петрушки.

Приятного Вам аппетита!