Как приготовить молочного поросенка?

Жаркое "Весёлый поросёнок"
Молочный поросёнок
Курица
язык говяжий отварной
соль, перец, специи
пресное тесто
Порося промыть, обсушить, натереть солью, перцем, специями. Подрезать ножки. Курицу разрезать по грудке, развернуть, удалить все кости. Отварной, очищенный язык улохить на филе курицы и свернуть рулетом. Вложить рулет в брюшко поросёнка и зашить. Хвостик, ушки, пятачёк залепить пресным тестом. Завернуть порося в фольгу. В протвень налить немного водыи положить порося. Запекать до готовности в духовке.
Смотрится шикарно, а вкус изумительный!!!)))

Поросенок вареный

Поросенка не старше двух месяцев очищают, вырубают у него хребет, и ночь вымачивают в ледяной воде. Плотно забинтовав марлей, укладывают в кастрюлю и заливают кипятком. Кладут коренья, специи, соль и варят час. Поросенок выйдет вкуснее, если его не класть на дно, а подвесить на скалке, положенной на кастрюлю. Охлаждают в бульоне, вынимают и кладут на большое блюдо. В том же бульоне варят под поросенка картофель или тушат капусту, обкладывают им поросенка. Подают с хреном, горчицей и сметаной. Традиционно в рот поросенку втыкают пучок зелени или морковку.

4 кг поросенка, 2 кг картофеля, 2 луковицы, 4 моркови, 1 корень сельдерея, пучок зелени, 500 г хрена со сметаной или горчицей

Поросенок с гречневой кашей

(Рецепт придворного повара, Ю. Михайлова, 1897 год)

Испечь гречневую кашу в маленьком горшочке. Взяв поросенка и вычистив его, разделить на 3 части. Заднюю часть изжарить, а именно: вытереть сверху и внутри солью, положить поросенка на сковороду, на лучинки, положенные крест на крест, подлить 2 – 3 ложки воды, сверху же смазать ложкой масла, жарить в печи менее часа, поливая стекшим соусом, чтобы корочка сверху была поджаристая и сухая. (Проще положить на решетку нал противнем ПВ) . Подавая, переложить на блюдо, положить гречневую кашу, облить стекшим соусом.

В. А. Гиляровский «Москва и москвичи» Как сделать корочку жареного поросенка хрустящей.

- А мне поросенка с кашей в полной неприкосновенности, по-расплюевски, - улыбается В. П. Долматов.
- Всем поросенка… Да гляди, Кузьма, чтобы розовенького, корочку водкой вели смочить, чтобы хрустела.

Жареный молочный поросенок - самое изысканное блюдо из свинины
http://mahan.com.ua/publ/1-1-0-10

www.gotovim.ru/recepts/.../porosenok.shtml
www.eda.ru/recipe/5283/
cooking.wild-mistress.ru/.../2007-11-14-119902.html
www.koolinar.ru/recipe/view/18687
www.kulinariya.su/zharenyj-porosenok.html
www.kedem.ru/.../2005-01-03frypor/
www.fotorecipe.ru/index.php?receptID=298
Выбираем, готовим и приятного аппетита!!!!

Лучше не надо. Муж до сих пор вспоминает НГ с молочным поросенком.

- Дорогой, а правда он на нашу собачку похож?

Это страшно.

Доедали родственники. Не смотря на то. что порось был вкусный. Взгляните ему в глаза ))))

блин, не знаю.. . но по ходу очень вкусно. вот ни азу не пробовал... .
аж слюнки потекли...

сначала напои его молоком...