Свинину нарезать кусочками средней величины. Разогреть в глубокой сковороде растительное масло, положить мясо и жарить, пока не образуется поджаренная корочка. Лук нарезать полукольцами и добавить к мясу, перемешать и продолжать все вместе обжаривать пока лук не станет прозрачным. Картофель очистить и нарезать не слишком мелкими ломтиками. Добавить к мясу, посолить, поперчить, огонь убавить, накрыть крышкой и тушить до готовности. Если мясо попалось не слишком сочное, то можно долить немного воды, а в конце приготовления крышку снять, огонь сделать больше и выпарить лишнюю жидкость. Иначе вместо жаркого у вас получится тушеная картошка с мясом. При подаче на стол украсить жаркое зеленью, ломтиками помидоров и дольками свежего болгарского перца.
Его можно приготовить в нескольких вариантах. Сначала на растительном масле обжарьте небольшие кусочки мяса, отдельно лук и морковь, сложите все в казанок. Добавьте немного воды и потушите. За 20 минут до готовности мяса положите нарезанный кубиками картофель, посолить, добавить специи, накрыть крышкой и поставить в духовку. За 5 минут до готовности можно добавить помидоры, порезанные полукольцами, или разведенную томатную пасту.
Можно приготовить немного по-другому. На противень выложите слоями мясо, лук, майонез. Сверху картошку, порезанную на 4 части, снова майонез, посыпать тертым сыром и запекать в духовке до готовности. Соль, перец и приправы добавить по вкусу. Хорошим добавлением к мясу станут грибы. Можно брать свежие или сушеные. Если Вы возьмете сушеные грибы, то предварительно их нужно замочить на один час в теплой воде. Затем воду слить, залить новую и отварить.
Мясо для приготовления жаркого можно брать практически любое: свинину, говядину, курицу, утку, гуся. В зависимости от выбранного мяса определяется время приготовления жаркого. При подаче на стол украсить зеленью и приготовить овощной салат.
