Как правильно и вкусно приготовить утку? Заранее спасибо!

* 1 утка весом 2 кг
* 10 картофелин средней величины
* 1 чайная ложка розмарина
* 0, 5 чайной ложки молотого мускатного ореха
* 2 -3 столовые ложки сливочного масла
* 2 -3 столовые ложки растительного масла
* соль

Берем утку, моем ее и потрошим, если надо. Обтираем сухой салфеткой.
Картофель чистим и подвариваем на пару до полуготовности. Вываливаем в миску, добавляем сливочное масло, немного соли, мускатный орех и розмарин, перемешиваем.
Утку хорошо натираем сначала растительным маслом - внутри и снаружи - затем солью.
Набиваем в утку картохи, оставшиеся отставляем.
Отверстие в утке скрепляем зубочистками и зашиваем
Противень устилаем фольгой, так, чтобы края могли хорошенько укрыть утку. Кладем утку на противень, закрываем фольгой.
Ставим в разогретую до 250 градусов духовку и не лезем к ней 1 час.
Вынимаем утку, отворачиваем фольгу и протыкаем вилочкой в самом толстом месте - бедро. Если сок розовый, закроем фольгу и оставим утку в духовке еще минут на 20. Если сок уже светлый, без крови, то отворачиваем края фольги совсем и обкладываем утку оставшимися картошками. Несколько раз поливаем утку и картошки вытопившимся жиром, затем жир по возможностИ максимально сливаем.
Ставим утку в духовку при температуре 250-300 градусов (кто как любит) еще на 20-30 минут - до румяности.
Я обычно жду, когда сама утка станет кофейного цвета, а на грудке приподнимется и задубеет корочка. Это означает, что подкожный жир весь вытопился.
Вынимаем утку, кладем на решетку и даем стечь жиру.
Затем снимаем швы (они у нас внешние, это легко: выдернуть зубочистки и снять нитку) . Вынимаем картошку из брюшка. Разрезаем утку на кусочки и кладем на тарелку. Обкладываем картошками.

Не знаю как правильно, но мы делаем плов из утки, вот рецепт:
Разделать утку на порционные кусочки, посолить, поперчить, обжарить на сковороде, сложить в кастрюлю, залить кипятком и тушить в течении часа. Добавить натертую морковку и мелко порезанный лук, специи, чеснок и дать еще потушиться, затем положить промытый рис и тушить до готовности риса. Попробуйте, очень вкусно.

Тушку утки натереть снаружи и внутри перчиком, чесночком и солью. Внутрь утки положить свареную до полуготовности гречневую кашу. Приготовить из воды и муки тесто. Утку обмазать толстым слоем теста и запеч до готовности. Получается вкуснятина! и уточка и гарнир из гречки сразу!

Да, напихать в утку можно все что угодно, была бы утка хорошая! А знаете как выбрать хорошую, молоденькую утку, а не пенсионерку? Обязателльно перед покупкой нажмите на грудину утки, если она легко пружинит под рукой, значит уточка молоденькая, а если кости твердые и при нажатии не прогибаются, то утка старая. Это касается всей птицы, кстати. После того как купили утку, вымойте ее и просушите полотенцем или салфетками. Натрите солью, перцем и любыми специями какие любите, и внутри и снаружи. Возьмите крепкие, кисло-сладкие яблоки, и нарежте половинками или четвертинками. Нафаршируйте плотно утку (я не зашиваю), переложите на противень, смажьте растительным маслом и жарьте в духовке, периодически (каждые 20 мин) поливая ее образовавшимся жиром, при помощи столовой ложки. Где-то часа 1,5.Узнать о готовности утки можно проколов ее ножом, в районе грудки например. Если из отверстия течет прозрачная жидкость, утка готова. Если жидкость красная, пусть готовится дальше. Приятного аппетита.

Короче, немного надрезаете попку у вашей уточки, вытаскиваете все внутренности, оставляете печень, сердце, ну, все, что пригодно в пищу, режете это на кусочки, поджариваете с луком, морковкой. Отдельно отвариваете перловку, посолите, смешайте с поджаренными внутренностями. В то же время, утку намажьте солью, черным перцем изнутри. Затем начиняете её кашей, закладываете достаточно большой кусок сливоч. масла и зашиваете нитками. А самое главное, сверху обмазываете майонезом, смешаным с чесноком, перцем черным и карри! И в духовку!