Как приготовить говяжью печень что бы она получилась мягкая и нежная?

Замочить в молоке или когда печень будет на сковороде налить туда молока, а перед этим отбить и снять все пленки

Печень в сметанном соусе

Печень очистить от плёнок и желчных протоков, вымыть, нарезать брусками, бланшировать, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить 3 минуты на сковородке. В кастрюле или горшочке слегка обжарить на масле лук полукольцами, добавить томат-пюре и сметану. Выложить со сковороды печень с соком, перемешать и тушить на слабом огне 20 минут. Гарнировать картофельным пюре, отварным рисом или гречкой. При подаче посыпать рубленой зеленью петрушки.

Печень говяжья 800 г, сметана 200 г, лук 2 шт, мука 1 с. л. , сливочное масло 1 с. л. , томат-пюре 1 с. л. , соль 2 ч. л. , лавровый листик 1 шт

Получается особенно вкусно, если лук обжаривают с 1-2 рублеными белыми грибами.

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=_OU9mXfB7bk

Печень "Вкуснейшая"
Печень говяжья — 700 г
Лук репчатый — 2-3 шт
Молоко — 1 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Майонез — 50 г
Соль (по вкусу)
Перец любой (по вкусу)
Печень должна быть не до конца размороженной. Нарезать пластиками толщиной 1 -1, 5 см. Залить нарезанную печень 1 стаканом молока смешанным с 1 яйцом. Дать постоять от 30 мин. до 1 часа.
Не солить! Затем на нагретой сковороде обжарить нашу печень в растительном масле. На сковороде солим и перчим. Жарить с обеих сторон до румяности. Пока жарим печень, в другой сковороде жарим лук (2 -3 большие луковицы) . Обжаренную печень слоями сложить в кастрюльку, смазывая каждый слой майонезом и перекладывая слоем жареного лука. Заливаем оставшейся от печени смесью молока с яйцом, если она не доходит до верхнего слоя, доливаем воды, присаливаем и ставим на небольшой огонь потушиться минут 5 -7

Как быстро и вкусно приготовить говяжью печенку?
Настоящий французский майонез!
Приготовьте французский майонез по традиционному рецепту у себя дома.
bonduellerussia.ruГотовим макароны вместе
Кулинарные рецепты на Cosmo.Ru. Учись готовить быстро и вкусно!
www.cosmo.ruГотовим. РУ
- кулинарный журнал. Более 20.000 рецептов, фото-рецепты.
www.gotovim.ruЯндекс. Директ Печенку приготовленную по этому рецепту можно подавать основное блюдо с гарниром из отварного риса, картофеля или же использовать вместо котлетки в гамбургерах домашнего приготовления.

Необходимые продукты

500 грамм говяжьей печени
Растительное масло
Три столовых ложки майонеза
Мука
Соль, черный молотый перец, орегано
Три – четыре зубчика чеснока

Приготовление

Хорошо промываем говяжью печенку, срезаем пленочки. Нарезаем тонкими полосками, как на бефстроганов. Чтобы печенку было легче резать, ее можно ненадолго положить в морозилку, но это не обязательно. Муку смешать с мелкой солью и специями, в этой смеси обвалять кусочки печенки и выложить на сковородку с разогретым растительным маслом. На сильном огне быстро обжарить, главное – не передержать чтобы она не стала жесткой. Выложить в глубокий салатник, добавить майонез и пропущенный через чесночницу чеснок. по желанию добавляется свежая зелень укропа или петрушки.
Если любите жареную печенку с репчатым луком, то добавляйте, он вкус не испортит. Майонез можно брать пополам со сметаной и добавить немного перца для остроты.

Сначала обжарить лук, потом положить нарезанную печень и жарить не больше 5-7 минут. Посолить в самом конце.

Меньше жарить!

Солить после приготовления

Главное не пережаривать.

1- хорошо очистить от всех пленок. это определенный гемор, но стоит того. 2- нарезать кусочками размером и пропорциями как спичечный коробок или чуть тоньше. 3- пересыпать слегка содой. оставить на 10-15 мин. 4- помыть в проточной воде и выложить на сухое полотенце. 5 - жарить, как блинчики, аккуратно выкладывая на сковородку с нагретым маслом и переворачивая, в процессе посолить, можно поперчить. . На каждую сторону не более 3 мин. , м. б. меньше. см. по внешнему виду Не накрывать крышкой!!! !
А еще можно добавить луковицу, соль и смолоть в блендере. жарить оладушки.

Чтобы печень получилась нежной - ее нужно обжарить в кляре: яйца 2шт, стакан воды, можно меньше, мука, соль, перец по вкусу и добавьте немного соды погашенной лимонным соком, взбейте, чтобы до консистенции жидкой сметаны, обмакните каждый кусочек печени в таком кляре и можно жарить на сковороде с каждой стороны до готовности. Приятного аппетита)

Если отварить хотите, тогда после варки оставьте печень в собственном бульоне минут на 15-20.