научите котлетки делать....они сухие получаются у меня и невкусные....поделитесь секретами

Лука пожалела

Луку больше клади! Мякоти от чёрствой булки, замоченной в молоке, можно и немного жира (сало) промолоть с мясом.

Блин, прочитала-аж котлет захотелось....

лук на терке, картошку на терке, яйцо, манную крупу замочить в молоке, сальца. И жарю не на плите, а в духовке.

В фарш лук и чеснок клади, я еще после того как пожарю котлетки складываю в кастрюльку и пропариваю.. . можно немного водички добавить, а можно прям подливу сделать, с лучком, томатиком))))

я вот все вышеперечисленное испробовала. ни фига не выходит. тоже сухие. поэтому делаю тефтели в подливе. а на котлетки вдимо у нас с вами руки не заточены.

Я в фарш майонез добавляю. Столовую ложку.
Жарь котлеты на хорошо разогретой сковороде. Чтобы корочка получалась и сок оставался внутри.

можно манки вместо хлеба добавлять тоже хорошо получается!!!

попробуйте добавить одну мелко потёртую картошинку. Будут пышнее. А чтобы сочные были я немного холодной водички в фарш добавляю.

Записывай!
Берешь примерно 600-700 г мяса. можно двух сортов (свинина + говядина) .
Обязательно не постное! А с жирком.
Черствый батон (не мягкий! ) три-четыре дольки залить молоком -- размок -- отжать.
Пару крупных луковиц и два-три зубчика чеснока.
Прокручиваем через мясорубку все вместе (чередуйте мясо-булка-лук) .
Потом еще раз уже фарш. Солим-перчим по вкусу. +1 яйцо.
Котлеты жарим на хорошо разогретой сковородке, чтоб шипели, когда кладешь.
Три минуты на каждой стороне.
Складываем в глубокую сковородку, на дно чуть-чуть воды, закрываем крышкой.
Тушим примерно минут 30.
Приятного аппетита. :)

я лук на терке, хлеб смоченный в молоке, и еще под настроение могу соду гашенную уксусом положить, и жарю в панировочных сухарях- они от этого сочные, весь сок внутри остается- сухари при жарке ему не дают вытечь

Я булку размоченную в воде или молоке добавляю

Порцию фарша для котлет расплющить на ладони как лепешку, а потом сложить в 2-3 раза, начиная с краешка. Жарить как обычно. При таком раскладе внутри котлеты образуются полости, куда стекает сок. Котлеты получаются сочными.

Добавляйте в фарш только желтки, т. к. белок сворачивается при жарке. Подлейте холодной воды и взбивайте вилкой. Не бойтесь переборщить, вода при жарке испарится, а мясной сок -нет и котлеты будут мягкими.

вода добавленная в фарш дает результат рыхлых котлет. На 1 кг. мяса примерно 0,5 стакана воды. Если будете фаршировать перчик, то можно и 1 ст. в фарш начинка будет мягкая и нежная.

В фарш для рыбных котлет надо добавлять перекрученную на мясорубке белокочанную капусту. Котлеты от этого становятся сочными. В мясной фарш - размоченный в молоке белый хлеб и фарш из смеси разных видов мяса, еще можно картошку сырую тоже через мясорубку. Но не много. А из чистой курицы с добавлением в фарш сливок - классно получается. Только печь надо как оладьи - ложкой выкладывать на сковородку. Такие у меня детки любят)))

Я беру свининку вместе с жирком, он нежность дает, перекрути, лучку репч, чесночку, яйцо, горбушку в молоке вымочи и туда же, посоли, поперчи, перемешай, да ляпай котлетки! Вроде ничего не забыла!