Хотелось бы знать рецепт вкусных домашних пельменей, а все покупные только для голодных, кому готовить некогда?

Делаете фарш свинина+говядина в равных частях, лук, чеснок перекручиваете все вместе, я люблю много лука поэтому на 1 кг фарша добовляю 3 крупных луковицы солите перчите по вкусу. Делаете тесто яйцо, соль, чуть-чуть воды и мука. Тесто должно быть не очень крутым. Раскатываете тесто на пласты и стаканчиком вырезаете кружочки илепите пельмешки. стаите воду добавляете туда нарезанный репчатый лук, чеснок, лавровый лист и соль. ОЧЕНЬ вкусно. Попробуйте может понравитья

Пельмени уральские

Для приготовления пельменей Вам потребуются:

для теста:
- мука - 2 стакана
- яйцо 1 шт.
- вода - 3/4 стакана
- соль по вкусу

для фарша:
- говядина - 150 г
- свинина - 150 г
- баранина - 120 г
- сливочное масло - 50 г
- мускатный орех - 2 г
- сливки - 2 - 3 ст. ложки
- лук - 1 - 2 шт.
- соль, черный молотый перец по вкусу

для приправы:
- чеснок - 3 - 4 дольки
- сливочное масло - 2 ст. л.
- уксус - 3 ст. л.
- соль, черный молотый перец по вкусу.

Эти пельмени являются гордостью сибирских ресторанов, очень хорошо идут под водку как главное блюдо праздничного стола.

Для начала замесить тесто. Для этого муку просеять и насыпать горкой, в центре сделать лунку и влить воду, 1/2 яйца и все посолить. Хорошо замесить тесто, а затем оставить его на 20 - 30 минут, прикрыв марлей или салфеткой.

Мясо трех сортов (говядину, свинину и баранину) 2 раза пропустить через мясорубку с минимальной решеткой, вместе с маслом и мускатным орехом, затем посолить, поперчить и все хорошо перемешать. В фарш постепенно влить сливки и добавить мелко нашинкованный лук и все еще раз тщательно перемешать.

Тесто, после того как оно пролежал с полчаса, нужно раскатать в виде длинной не очень толстой полоски, разрезать на небольшие кусочки, а уже их раскатать в тонкие лепешки. На полученные лепешки, сверху положить по чайной ложке мясного фарша, и края их плотно защепить. В конце приготовления, взбить оставшиеся яйца и смазанные им готовые пельмени, выложить на противень, посыпанный мукой, и поставить в холодильник.

Такие пельмени готовятся на пару 10 - 15 минут. Подавать пельмени, добавив в качестве приправы тертый чеснок, смешанный с растительным маслом, уксусом, солью и перцем.

Пельмешки по-царски
вариант 1: репчатый лук, копчёности (колбаски, сосиски, копчёное сало) , грибы, сметана.
вариант 2: картофель, мясо, репчатый лук, капуста, морковь, бульон, перец, специи, красное вино.
Обжарить лук с небольшим количеством разных копчёностей - колбаски, сосиски, можно даже копчёного сала до хруста, но это на любителя весьма, добавить грибов. Пельмени отварить до полуготовности. Выгрузить в горшочек слой зажарки, ложку сметаны, пельмени и сверху - снова зажарку. Посыпать сырком и поместить в духовку. Второе - то же самое, но с картошкой. Для скорости я её предварительно отвариваю. Итак, надобно иметь мясо (любое, особенно вкусно из индейки) , картошку, лук, капусту, чуть-чуть морковки. Мясо нарезать кубиками и обжарить в масле до полуготовности. С корочкой будет вкуснее. Разложить по горшочкам. В той же сковороде обжарить картошку, нарезанную кубиками, тоже до корочки будет вкуснее. Опять же разложить по горшочкам. Также обжарить слегка, без корочки, (скорее потушить) капусту и опять по горшочкам. Сверху добавить обжаренный лук с морковкой и зеленью (можно и помидорчик нарезать, но тоже обжарить - так вкуснее получается) . Залить все горшочки горячим бульоном (его можно сварить из косточек той самой индейки, с которой вы содрали мясо) . Все подсолить, немного перца и специй по вкусу в каждый горшочек, закрыть их все крышечками и запихнуть в духовку (предварительно нагретую) . Мин через 40-60 добавить в каждый горшок пару ложек вина (красного) и оставить минут на 10 еще в духовке. Если гости не скоро ожидаются, то духовку можно выключить, а горшки не вытаскивать, так они только вкуснее будут. Употреблять можно со сметаной и без.

Тесто для пельменей и вареников
3 ст. муки, 1 яйцо, 2/3 ст. воды, 1 ч. л. соли.
Просеянную муку высыпать горкой на большую разделочную доску, сделать в середине углубление, вбить яйцо, влить теплую воду, посолить и замесить крутое тесто. Затем накрыть салфеткой и дать постоять 30-40 мин.
Из теста скатать тонкий жгут, разрезать его на куски, а каждый кусочек раскатать скалкой на присыпанной мукой доске в тонкий кружок. На одну половинку кружка положить фарш, накрыть второй половинкой и защипать края. Так в форме полумесяца стряпают вареники, а у пельменей соединяют углы вместе.

Рецепты фарша для пельменей
1. 300 г свинины, 300 г говядины, 2 луковицы, 2 ст. л. бульона, соль и перец по вкусу. Мякоть свинины и говядины пропустить через мясорубку с луком, посолить, поперчить, добавить бульон, хорошо вымешать.
2. 250 г свинины, 250 г говядины, 150 г баранины, 80 г слив. масла, 3 г мускатного ореха, 3 ст. л. сливок, 2 луковицы, соль и перец по вкусу. Говядину, свинину и баранину два раза пропустить через мясорубку вместе с маслом и мускатным орехом. Фарш хорошо перемешать, постепенно вливая сливки. Мелко нашинковать лук, добавить его в фарш и снова хорошо перемешать.
3. 250 г свинины, 300 г кеты, 2 луковицы, 1 яйцо, 0,25 ст. воды, соль и перец по вкусу. Рыбу, свинину и лук пропустить дважды через мясорубку, добавить яйцо, воду, посолить, поперчить и хорошо вымешать.
4. 300 г свинины, 200 г свежей капусты, 5 луковиц, 100 г сливочного масла, соль и перец по вкусу. Мякоть свинины пропустить через мясорубку. Капусту мелко нашинковать, ошпарить кипятком, откинуть на дуршлаг, смешать со свининой, добавить воды, посолить и хорошо вымешать.
5. 200 г филе кальмаров, 1 ст. риса, 2 луковицы, соль по вкусу. Кальмары обдать кипятком, снять пленку, тщательно очистить и пропустить через мясорубку с луком. Отварить рис, соединить с фаршем кальмара и хорошо вымешать.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Я всегда сама делаю, оченъ просто, рецепт классический. Делаем тесто: 1 яйцо, мука и вода, посолитъ и замеситъ, лучше его сразу чем-нибудъ накрытъ, или положитъ в пакет, тесто имеет способностъ быстро сохнутъ, теперъ фарш: его лучше делатъ наполовину из говяжъего наполовину из свиного мяса, но я толъко из говядины делаю, т. к. свинину не ем. Прокручиваете в фарш 1 луковицу, немного чеснока, солите и перчите. Далее раскатываете тесто и рюмкой вырезаете кружки для пелъменей, естъ специялъная форма с ней конечно легче, но если нет, можно просто рюмкой. Примерно так. Когда варю в воду кидаю один лавровый листик для пряности, вынимаю, сверху смазываю сливочным маслом, можно политъ сметаной с чесноком, а можно кетчупом на ваш вкус.

Тесто я всегда делаю на кефире, и фарш готовлю сама.