как приготовить оленину?

Оленина с черносливом и грецкими орехами

Ингредиенты, используемые в рецепте:
- мука - 2 ст. л.
- соль - 1/2 ч. л.
- черный перец - по вкусу
- оленина - 1.4 кг
- масло растительное - 4 ч. л.
- лук репчатый - 3 шт.
- вино красное - 2.5 стакана
- вода - 2.5 стакана
- пряные консервированные грецкие орехи - 450г
- чернослив - 8 шт.
Инструкции по приготовлению:
Чернослив предварительно замочить в воде. Добавить к муке соль и перец. Обвалять кусочки оленины в муке. Подрумянить мясо в глубокой сковороде. Обжарить лук в масле, оставшимся после мяса 5-10 минут, добавить воду и вино и дать жидкости закипеть. Потом снова положить мясо в сковороду. Добавить орехи и чернослив. Накрыть сковороду крышкой и поставить в духовку, нагретую до 180оС, на час. Остывшую сковороду поставить в холодильник на ночь. Перед подачей на стол разогреть.

http://russianfood.com/recipes/byingredient/?iid=1385&_openstat=ZGlyZWN0LnlhbmRleC5ydTsxNDk1NDk5OzM2MDkyOTg7Z28ubWFpbC5ydTpndWFyYW50ZWU#ssfolder=3 - блюда из оленины.

Сделать фарш и налепить пильменей. Очень вкусно!

это мясо вроде очень нежное полестайте кулинарную кнмгу

Рецепт из моей статьи.

ЖАРКОЕ ИЗ ОЛЕНИНЫ СО СМЕТАНОЙ
Готовить это блюдо надо задолго до праздника.
Потребуется 1,5 кг оленины без костей от бедренной части, 150 г несоленого свиного сала, 200 г сметаны, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки муки, 1,5 стакана уксуса, 1 л воды, 2 большие репчатые луковицы, 3 лавровых листа, 8-10 горошин черного перца, соль по вкусу.
Вскипятить воду с луком и приправами, остудить, добавить уксус. Вымытое мясо положить в подходящую по размеру посуду, залить холодным маринадом и поставить в холодное место на 5 дней, каждый день его переворачивая.
Через 5 дней вынуть мясо из маринада, очистить от сухожилий, обсушить полотенцем, нашпиговать салом, посолить, посыпать 1 ст ложкой муки, и на раскаленном жире обжарить со всех сторон, после чего переложить мясо в кастрюлю.
На сковороду, где жарилось мясо, вылить 1 стакан воды, дать ей вскипеть и вылить эту жидкость в кастрюлю, добавить лук и специи из маринада, закрыть крышкой и на небольшом огне тушить мясо до готовности, часто поливая соком.
Готовое мясо нарезать поперек волокон, положить на блюдо, придав форму целого куска.
В оставшийся от тушения соус добавить 1 ст. ложку муки, вскипятить, добавить сметану, снова вскипятить, процедить через дуршлаг и залить этим соусом нарезанное мясо.

Нарезаную оленину слегка поперчить, смазать майонезом полить на неё соевый соус. положить к ней нарезан. полукольцами лук. добавить смесь специй к мясу. Если не уверенны что олешек молоденький был, то добавьте чайную ложку горчицы, запах от неё улитучивается мгновенно при жарке, зато мягенькая будет. Пусть постоит ночь или часа 3 если к спеху. Это очень вкусно, полезно и деликатесно. Попробуйте-не пожалеете!)))