Как правильно приготовить оленину- чтобы была мягкая и без вкуса дичи ?

Готовила буквально вчера. Порезала на кусочки. Замариновала на ночь (лимонный сок+специи по вкусу). Протушила в сковородке на самом медленном огне на который способна печка с небольшим количеством вина. Если мясо пустит мало сока, можно добавить бульон. У меня мясо получилось очень мягким, трёхлетний сын жевал без проблем

Все ясно! Филе оленя не более 400 грамм. Может это и не олень?

Оленина по-алеутски

Смешайте замороженные ягоды брусники с сахаром и дайте постоять, пока сахар не растает. Настрогайте замерзшую оленину. Растопите масло в сковороде. Когда масло нагреется, положите часть мяса в нее, помешивая, пока влага не испарится, но мясо не поджарится. Переложите приготовленные ломтики в кастрюлю. Повторите с оставшимися кусочками мяса. Традиционно не используют никакие приправы, можно лишь посолить.

Плесните на сковороду немного кипятка и вылейте воду на мясо в кастрюлю. Закройте кастрюлю крышкой и тушите короткое время, не более 10 минут. Северная оленина очень нежная и не готовится длительное время, как говядина. Тем временем доведите ягоды с сахаром до кипения в кастрюле и перемешайте. Подавать, выложив на блюдо по краям картофельное пюре, на середину мясо, а сверху ягоды.

700 г мороженой оленины (северный олень!) , 300 г мороженой брусники, 100 г сливочного масла, 100 г сахара

Главное - правильно выбирать. Нужна полутора - двух с половиной летняя важенка. Лучше из путоранской популяции. Стрелять во второй половине сентября, выборочно. Сразу же разбуторить. Тогда проблем не будет.
А старый бык позднего осеннего забоя.. . Это уже на особого любителя.

Маринад как выход.

А это был олень мальчик или девочка? Если девочка то просто подольше поварите, а потом готовте. А если мальчик, то советую замочить в уксусе, а потом только на пельмени или голубцы. Бифштекс отпадает, будет чуствоватся все равно

можете тут посмотреть:
http://vsemrecept.ru/to-cook-venison-4689/
подробно, как готовить, что за чем, и так далее..