Детки выздоровели и просят на обед рыбную запеканку!Кто знает проверенный рецепт!Наверное"Ворониных"насмотрелись!

Когда-то моя мама работала в яслях, оттуда в нашу семью пришел рецепт
Суфле из рыбы:
Рыбу (1 кг) отваривают в небольшом количестве воды. Вынимают, освобождают от костей, пропускают через мясорубку, смешивают с молочным соусом, желтками, взбитыми белками (2 яйца) , солят, выкладывают на смазанную маслом форму, сверху сбрызгивают растопленным маслом и запекают в духовке.
От себя - рыба для запеканки идет самая простая - минтай, треска, хек, даже путассу. Хорошо в фаш положить слегка обжаренную луковицу. Вместо молочного соуса можно положить пару ложек сметаны. Если дети довольно взрослые - немножко можно поперчить. Я готовлю в сковородке, затем нарезаю треуголниками, как торт.
Вот такую запеканку ваши детки точно будут есть с удовольствием!

Запеканки не знаю, мно можно сделать прибалтийский рыбный пирог: на дно смазанной маслом сковородки положите нарезанный кружочками картофель, сверху обжаренный до золотистого цвета репчатый лук, потом размятые вилкой рыбные консервы (сайра или горбуша) , залейте жидким тестом из 2-х яиц, половины баночки сметаны и половины пачки майонеза, немного соли и соды. Сверху можно посыпать тертым сыром, запекайте до образования румяной корочки.

в картинках
http://www.ekulinar.ru/topic32646.html

Рыбная запеканка
Ингредиенты
Филе рыбное — 500 г
Морковь — 2 шт
Лук репчатый — 2 шт
Лимон — 1/2 шт
Зелень
Специи
Соль
Майонез — 3 ст. л.
Сметана — 3 ст. л.
Сыр твердый — 100 г
Рецепт
Рыбу порезать небольшими кусочками (где-то в два пальца) , полить лимонным соком, посыпать специями и оставить настаиваться.
В это время лук и морковь почистить, порезать полукольцами.
Сначала обжарить лук, потом туда добавить морковь и ещe немного протушить до мягкости.
Смешать лук с морковью и мелко порезанную зелень, добавить всe в рыбу. Добавить в эту смесь майонез, сметану, потертый на терке сыр. Ещe раз перемешать и выложить в форму.
Запекать в горячей духовке 30-40 минут.
Можно добавлять любые овощи, которые есть дома: сладкий перец, помидоры, всe зависит от вашего вкуса и фантазии.

Ингредиенты
Филе рыбное — 400 г
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Сметана — 100 г
Яйцо куриное — 1 шт
Сыр — 200 г
Рецепт
Выложить филе рыбы в форму (лучше стеклянную) , посолить, поперчить. Сверху выложить лук кольцами и натертую морковь. Натереть сыр. Взбить яйцо. С яйцом смешать сыр и сметану. Выложить смесь на морковь. Запекать минут 20 -30 в духовке.

Ингредиенты: 600гр. рыбного филе (у меня-пангасиус) , 4 ломтика белого хлеба или булочки, 3шт. моркови (среднего размера) , 4-5шт. картофеля (среднего размера) , 1 луковица, 1яйцо, по 1 пучку укропа и петрушки, соль, перец, специи для рыбы, растительное масло.
Картофель и морковь отварить до готовности, дать остыть. Очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
Репчатый лук мелко нарезать, слегка обжарить на растительном масле. Добавить к овощам.
Посолить, поперчить, добавить любимые специи. Перемешать.
Рыбное филе прокрутить через мясорубку.
Хлеб замочить в воде или молоке, отжать. И тоже прокрутить. Смешать с рыбным фаршем. Петрушку и укроп мелко порезать, добавить в фарш. Тщательно вымесить. Соль, перец, специи для рыбы.
Форму для выпечки (у меня d 26см. ) смазать сливочным маслом. Выложить половину овощей.
На овощи выложить весь рыбный фарш.
Сверху фарша выложить оставшуюся часть овощей. Разровнять.
Яйцо взбить, смазать им верх запеканки.
Духовку разогреть до 180С, запекать ~ 35-40мин.
Подавать теплой.
Приятного аппетита!!!

РЫБНАЯ ЗАПЕКАНКА. Филе рыбы укладываем в глубокую сковороду, налив на дно немного масла. Сверху к ладём лук, нарезанный полукольцами. Сверху - овощи, нарезанные кольцами в следующем порядке: сладкий перец, морковь, картошку (присаливаем) , помидоры. Заливаем майонезом. Можно готовить на плите сверху, под плотной крышкой, а можно в духовке. Тушить до готовности картошки. В конце можно посыпать тёртым сыром.

Такую нежную запеканку можно приготовить деткам с 2-3 лет. Белки в рыбе очень полезны для подрастающего организма, а усваиваются гораздо легче белков, содержащихся в мясе.

Ингредиенты:
филе нежирной рыбы (хек, сайда) – 500гр
морковь – 1шт
лук репчатый – 2-3шт
картофель- 5шт
сыр – 100гр
сметана – 100гр
растительное масло – 2 ст. л.
лимонный сок – 1 с. т. л
зелень укропа
соль – по вкусу

Приготовление:
В смазанную маслом форму выкладываем лук, нарезанный полукольцами. Сверху – измельченная морковь, присаливаем. На морковь выкладываем рыбу, солим, можно сбрызнуть лимонным соком и посыпать укропом. На рыбу выкладываем картофель, нарезанный кружочками, в виде чешуи, солим немного. Заливаем сметаной, посыпаем тертым сыром. Запекаем в духовке около часа.

Запеканки для детей:
Творожная запеканка для детей
Творожно-морковная запеканка для детей

Для рецепта вам потребуется:

рыба (филе) - 4 куска
шпинат - 250г
масло растительное - 1/4 стакана
мука - 1/4 стакана
молоко - 1.5 стакана
мускатный орех - 1/4 ч. л.
тертый сыр - 1/2 стакана
хлебных крошек - 1 стакан

Выложить рыбное филе в один ряд в кастрюлю для запеканок. Растопить масло в отдельной посуде в течение 40 секунд при полной мощности. Добавить муку и все хорошо перемешать.

Тушить еще 1 минуту на той же отметке. Влить молоко, хорошо размешать, тушить 3 минуты при полной мощности, дважды помешав во время готовки. Добавить мускатный орех и шпинат. Залить соусом рыбное филе. Посыпать сверху сыром и хлебными крошками. Запекать 20-22 минуты при мощности выше средней, при этом верх должен стать золотисто-румяным.