Как приготовить тюрбу в томатном соусе по-испански?

черноморская камбала (тюрбо) - 500г
репчатый лук (мелко нарезанный) - 1 стакан
помидоры (нарезанные ломтиками) - 1/2 кг
соль - 1/2 ч. л.
черный перец (свежемолотый) - 1/4 ч. л.
красный перец (паприка) - 1 дес. л.
базилик (мелко нарезанный) - 1 cт. л.
сахар - 2 ч. л.
чеснок (раздавленный) - 1 зубчик
отвар - 1 стакан
лимонная или апельсиновая цедра (натертая) - 1 cт. л.
лимоны - 1 шт.
зелень эстрагона или петрушки - по вкусу

Лук обжаривать в оливковом масле до тех пор, пока он не станет светло-коричневым. Положить помидоры (сняв предварительно кожицу) , соль, черный перец, сахар, базилик, чеснок, красный перец. Варить на слабом огне до тех пор, пока не получится пюре.

Филе рыбы залить в высокой сковороде отваром так, чтобы он закрывал рыбу наполовину или на одну треть, положить лимонную или апельсиновую цедру. Закрыть крышкой и поставить на слабый огонь на 15 мин. Когда рыба будет готова, осторожно вынуть и положить на блюдо. Отвар процедить.

К приготовленному пюре из помидоров добавить 1/2 стакана процеженного отвара, в котором припускалась рыба, и варить на слабом огне, непрерывно размешивая, до образования однородной массы. Залить полученным соусом рыбу. Когда рыба остынет, украсить ее сверху лимоном и зеленью эстрагона или петрушки. Подавать к столу не позже чем через 1-2 ч после того, как рыба остынет.
http://www.gotovim.ru/recepts/fish/boil/16431.shtml

Ингредиенты
Свинина600 гр
Лук1 шт
Чеснокпо вкусу
Сольпо вкусу
____
Томатный соус:
____
Томатный сок густой1 литр
Лук крупный3 шт
Морковь крупная2 шт
Сахарпо вкусу
Специи, измельченные в ступке:
- морская соль1 ч.л.
- кардамон коробочки3 шт
- кориандр10 горошин
- мускатный орех1/3 ч.л
- душистый перец4 горошины
- можжевельник4 горошины
- базилик сушеный3-4 щепотки
Подробнее: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=95388.0

Ингредиенты
Свинина600 гр
Лук1 шт
Чеснокпо вкусу
Сольпо вкусу
____
Томатный соус:
____
Томатный сок густой1 литр
Лук крупный3 шт
Морковь крупная2 шт
Сахарпо вкусу
Специи, измельченные в ступке:
- морская соль1 ч.л.
- кардамон коробочки3 шт
- кориандр10 горошин
- мускатный орех1/3 ч.л
- душистый перец4 горошины
- можжевельник4 горошины
- базилик сушеный3-4 щепотки
Подробнее: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=95388.0

Способ приготовления
Предварительную обжарку делала в сотейнике, кто хочет исключить лишнее звено, то можно обжарить и в Кукушке на режиме "Высокое давление" обязательно на Турбо!
На этом режиме самая высокая температура.

1. Свинину обжарить.

2. После свинины обжарить лук.

3. Добавить соль, специи.

4. Выбрать программу "Мультиповар" - 20 минут

5. По окончании программы - ровно через 20 минут - открыть крышку и добавить:

- томатный соус 100-150 мл,
- чеснок

6. Ещё раз поставить на "Мультиповар"на 10 минут

Томатный соус: (делала заранее)

1. Обжарить много лука с морковью.
2. Залить литром густого домашнего сока и закипятить.
3. Полученную массу пюрировать блендером.
4. Опять поставить на плиту, добавить:
- специи, размолотые в ступке,
- сахар по вкусу
и проварить минут 10.

Соус хорош тем, что его вкус прекрасно сочетается не только с мясом, он изумительно подходит к тушеной капусте, макаронным изделиям.

Примечание
Приятного аппетита
Примечание
Приятного аппетита

Сохранить
Класс!
ВКонтакте
Мой Мир
Я.ру
Google
Facebook
Twitter
LiveJournal

Танюля
Свинина тушеная в Cuckoo 1010
« Ответ #1 : 30 Нояб. 2010, 08:10 »

Спасибо, Так красиво смотрится мясо. Соус я думаю можно так же сварить в кукушке. Вы не пробовали?

julifera
Свинина тушеная в Cuckoo 1010
« Ответ #2 : 30 Нояб. 2010, 08:23 »

Нет, в Кукушке не пробовала, слишком уж рука с этим соусом заточена под газ

sazalexter
Свинина тушеная в Cuckoo 1010
« Ответ #3 : 02 Дек. 2010, 00:20 »

julifera Вкууусно наверно

julifera
Свинина тушеная в Cuckoo 1010
« Ответ #4 : 02 Дек. 2010, 20:05 »

sazalexter

Да, ужасно вкусно, особенно если такой подливой полить макарошки, или кус-кус, и вообще любую кашу из обыденной превращает в сказку

julifera
Свинина тушеная в Cuckoo 1010
« Ответ #5 : 02 Дек. 2010, 20:19 »

Свинина в ткемали с можжевельником

Свинина - 500-600 гр
Лук - 1 огромная или 2 средних
Горчица горошком - 1 ч.л
Ткемали красный - 4-5 ст.ложек
Можжевельник - 4-5 горошин
Соль

Ткемали сама не делала - покупала готовый продукт в МЕТРО, называется "Дедушка Датико" - ткемали классический, красного цвета. Он не такой кислючий как зеленый, мясо в нем имеет оттенок настоящего грузинского шашлыка на огнях.
Можжевельник усиливает этот запах. Конечно можно было это все оставить в ткемальке на часок и запустить в шашлычницу и было бы вообще вау, но шашлык гонять через день-два - это слишком
Поэтому тушим в Кукушечке

1. Обжариваем мясо и лук.
2. Растолочь в ступке морскую соль с можжевельником.
3. Отдельным заходом слегка подробить горчицу.
4. Добавить все эти специи в мясо с луком, досолить если нужно.
5. Выбрать программу "Мультиповар" - 30 минут

Всё, можно прямо из кастрюльки начинать пробовать

Способ