Рецепт рыбы в томатном соусе.

Я живу на Азовском море и, тоже заинтересовавшись этой темой, готовила бычки с томатом и без, тюльку в томате.
Бычки промыть, аккуратно очистить от кишек, оставляя икру. Присолить, обвалять в муке и обжарить в растительном масле, чтобы образовалась корочка\она нужна, чтобы рыбка оставалась целой\.Почистить репчатый лук примерно половина массы рыбы, нарезать полукольцами, присолить, сахар, уксус, подавить. В банки налить на дно 2 -3 ст. л. растительного масла\можно и больше\,лавровый листик, 3-5 горошин черного перца, немного семян кориандра, уложить послойно лук и рыбу, залить водой на 2\3 объема. Накрыть старыми крышками. В духовку на небольшой огонь100-150гр на ночь на 6-8 часов. В этом секрет мягкости. В томате по-тому же принципу послойности++тертая морковка+ дополнительно сахар+томатная паста+гвоздика. Банки ставить на противень, т. к. сок может сбежать.
Достать банки из духовки, доложить сильно просевшие, закатать простерелизованными крышками. Консервы стерелизовать в теплой соленой воде при 105гр. 2-2,5 часа\,с покрытием крышки на 3-4см. На 1л. воды-0,5кг. соли.
PS.К сожалению количество соли и сахара не могу вам подсказать, все делала на-глаз. Найдете в рецептурах.
Закатывать очень удобно и надежно в банки с закрутками.
Тюльку не жарила.
Храню консервацию в кладовке при комнатной температуре. Завалялось несколько банок 2-хлетней давности-даю котам и сама сегодня попробовала-нормальное качество и вкус. Жива.

Ингредиенты для рыбы в соусе
2 шт. минтая или хека
1 луковица
1 морковь
томатный соус
растительное масло
соль
мука

Приготовление рыбы в соусе
Рыбу порезать на порционные куски, посолить, панировать в муке и обжарить на растительном масле со всех сторон. Выложить на тарелку.
Поджарить нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь. Добавить томатный соус и немного воды, посолить и тушить несколько минут.
Затем рыбу вернуть обратно в сковороду и поливать получившимся соусом. Тушить еще несколько минут, если соус станет слишком густым, то разбавить его водой и снова перемешать и довести до кипения. Подавать с гарниром и посыпать зеленью.
Приятного аппетита!

Кости еще можно размягчить в уксусе, даже слабом, но долго в прохладном месте. С селедкой и килькой у меня получалось- с солеными, пару дней килька, сельдь с неделю.
Вкус меняется, но вся Европа такие маринованные консервы ест, либо в масле.
С томатом они не делают