про плов. как приготовить плов так что б рис в нем получился расыпчатым

рис-вода 1 к 2
поджарить рис, залить кипятком.
далее под крышкой 15 минут

Рассыпчатый рис в рекламе онкел Бенц-лажа. Там рис пластиковый.
Разваренный рис с приправами будет сливаться.

Запомните, именно так готовится настоящий узбекский плов. Можно и гарнир из риса варить, и никогда рис не будет кашей. Нужно брать риса и воды в равных объёмах, т. е 1:1. рис промыть и всыпать в кипящую воду. НЕ МЕШАТЬ!! ! Дать воде выкипеть и довести до готовности на самом маленьком огне под крышкой минут 10-20 ( зависит от объёма)

Плов у меня неизменно вкусен.
Рис всегда рассыпчатый и ароматный, а мясо тает во-рту.
Готовлю его только из мяса баранины или говядины.
Для плова по рецепту, который я предлагаю вам понадобятся:
Фото

- 1кг. риса
- 500г. баранины (говядины)
- 250гр. рост. масла
- 500г. моркови
- 4-5 головок лука
- головка чеснока
- барбарис
- зира
- соль, перец по вкусу
***************************************
В разогретый казан налить масло.
Расскалить его и положить нашинкованный лук.
Фото

Когда лук станет прозрачным и золотистым, только тогда кладём мясо и жарим его помешивая.
Теперь смотрите, вот в такое мясо (мутное) морковь не кладём
Фото

и только когда в казане будет вот так
Фото

высыпаем в него порезаную кубиками или соломкой морковь.
Не на тёрке, а ручками... ручками
Фото

Опять жарим и помешиваем, помешиваем и жаримWink
Минут через 15-ть морковка "отдаст" свой цвет .
После этого налить сырую холодную воду так, чтобы она покрывала содержимое котла, и довести до кипения на умеренном огне.
Фото

Когда зирвак закипит, добавить специи (слабожгучий красный молотый перец, зира, барбарис, соль) .
Фото

Убавить огонь и тушить на медленном огне (не закрывая) 50-80 минут (чем дольше кипение, тем лучше вкус) .
Если влага испарилась, добавить кипяток.
И не отвлекайтесь пожалуйста на "потрепаться в болталке" или "пасарю сериальчик". Любое блюдо, а плов особенно требует внимания, любви girl_in_love и нежности... .
Когда зирвак готов, а это вы узнаете попробовав кусочек мяска, засыпать ровным слоем хорошо промытый рис, усилить пламя (жар) и сразу же налить горячую воду, так что-бы она покрывала рисовый слой на 1.5 - 2 см. и довести до бурного, но равномерного кипения.
Пока вода ещё не испарилась, попробовать на соль и при необходимости добавить.
Как только вода испариться, удалить из-под казана весь жар, а на газовой плите уменьшить пламя до предела.
Фото

Акуратно собрать рис горкой, воткнуть в него хорошо промытый, но неочищенный чеснок (если чеснок очистить, он отдаст свой спИсИФФиЦиский вкус плову, а если его оставить в кожуре, то чеснок впитает весь аромат зирвака и будет необыкновенно сладковато-вкусным) , деревяной палочкой (ручкой от ложки) сделать лунки в нескольких местах.
Закрыть крышкой.
Рис (коричневый) готовиться 20-25ть минут.
Пока рис томится ни в коем случае не открывайте крышку... .
Когда время истечёт, снимать крышку нужно так, что бы собравшиеся на ней капельки пара не пролились на плов.
После того, как крышка снята, накройте казан чистым полотенцем (не мохровым) и опять
прикройте крышкой ровно НА ПЯТЬ МИНУТ.
Открываем казан, бежим к входной двери -отгонять прибежавших на аромат соседей, возращаемся на кухню, выкладываем плов в красивое керамическое блюдо, бежим опять к входной двери впускаем неугомонных соседей, кричим домашним что бы достали из кладовки стулья, накрываем стол и... .
Приятного аппетита!!!

Рецептов много, самое главное соотношение воды и риса, 1 стакан риса 200 гр. два стакана воды. ну и жир должен быть, когда пережариваете лук, морковь, Закипит, убавляю жар, и кипит на медленном огне, 20-30 мин по готовности. Готовлю в казане,

рис должен бть определенных сортов, добавлять в казан и залить кипятком на 1-1.5 см над уровнем риса, на большом огне варить до тех пор, пока вода не впитается почти до конца под открытой крышкой, затем закрыть плотно крышкой и варить на очень медленном огне еще мин10-15.Потом оставить под крышкой постоять еще мин 10-15.

Рис нужно брать длиннозерый, желательно сорт басмати, и воды соотношение 1 ст. риса, 1,5 воды.

воды больше добовлять надо. на содержимое в посуде водой на 2-2.5 см водой заливай и вари .

Перед тем как засыпать рис в казан (или кастрюлю) промываю несколько раз холодной водой. Засыпаю в кастрюлю аккуратно и если надо добавлю воды (на 1-2 см выше риса, но только теплой) закрываю крышко и минут 30 точно не открываю. Получается рассыпчатый.

рис сорта Басмати

Чтобы рис был рассыпчатым, его промыть надо хорошо, до тех пор мыть пока вода прозрачной не будет. Белый налет с крупинок смывается и они не склеиваются между собой, плов получится рассыпчатым.

ммм варить его надо быстро и на костер :)

Просто при покупке риса обратите внимание на то чтобы рис был "Пропареный" и всё, такой рис всегда будет расыпчитым сколько его не вари