Точно ли что ЛЮБАЯ ЖАРЕННАЯ еда ОЧЕНЬ вредна и опасна?

Безусловно! Какие именно опасные вещества образуются в пище процессе жарки, то большинства опасностей можно избежать. Следующий перечень:
Акролеин
Где искать? В испарениях от сковороды с жарящимся продуктом.
Чем опасен? раздражает слизистые оболочки глаз и дыхательных путей, способствует развитию воспалительных заболеваний, обладает общетоксическим действием
Кому опасен? Кулинару, вдыхающему испарения.
Когда образуется? С первых моментов нагревания сковороды с маслом, особенно интенсивно – в точке дымления.
Как уберечься? Не нагревайте масло до дыма, если жарите часто – купите вытяжку.

Акриламид
Где искать? В коричневой корочке на крахмалистых продуктах (картофель, пончики и т. д.) , которые подвергались длительному или высокотемпературному обжариванию в растительном масле.
Чем опасен? Предположительно, канцероген.
Кому опасен? Достоверно установлены канцерогенное влияние на организм лабораторных мышей, поедавших такие продукты, вредность для человека изучается.
Когда образуется? Особенно активно – при жарке во фритюре в течение длительного времени.
Как уберечься? Избегать высоких температур обжарки, с осторожностью относиться к жарке во фритюре.

Свободные радикалы и полимеры жирных кислот
Где искать? В остатках масла на жареном продукте.
Чем опасны? При потреблении в значительных дозах обладают канцерогенными свойствами?
Кому опасны? Потребителю жареного продукта.
Когда образуются? При нагревниии, а особенно активно – в точке дымления.
Как уберечься? Выбирать масла с высокой температурой дымообразования, не использовать потемневшее масло.

Гетероциклические амины
Где искать? В жареных на сковороде, копченых, запеченных с добавлением растительного масла (особенно богатого полиненасыщенными кислотами) мясных и рыбных продуктах.
Чем опасны? Канцерогены.
Кому опасны? Человеку, потребляющему эти продукты.
Когда образуются? При жарке в растительном масле продуктов, содержащих белки, особенно после точки дымления.
Как уберечься? Не перегревать сковороду, предпочитать для жарки мяса животные жиры или растительные масла с высокой точкой дымления.

Полициклические вещества с высоким содержанием углерода (коронен, хризен, перилен, бенз (а) пирен, дибензпирен) .
Где искать? В пригоревших (до черного цвета) жареных продуктах.
Чем опасны? Сильные канцерогены.
Кому опасны? Потребителю еды.
Когда образуются? В момент пригорания.
Как уберечься? Избегать пригорания, часто переворачивать еду, фильтровать масло для фритюра после каждого использования.

Что такое «точка дымления» ?

Известно, что особенно активно вредные химические соединения образуются в масле тогда, когда оно начинает дымиться на сковороде. Температура дымообразования (она же – точка дымления) для каждого вида масла своя. Поэтому чем выше точка дымления – тем больше подходит растительное масло для жарки. Следует учитывать, что цифра это достаточно условна: когда на поверхности масла температура еще не достигла и 150° С, в слое, соприкасающемся с раскаленной сковородой, она может быть и 300°. Теоретически, чугунная сковорода на газовой горелке может раскалиться до 600°, а на электрической – до 700. Тем не менее, ориентиром для поваров при выборе масла для жарки и фритюра «точка дымления» давно уже служит. Пусть послужит и домашним кулинарам. В списке ниже – температура дымления (по шкале Цельсия) наиболее популярных видов масла.

Подсолнечное нерафинированное – 107
Подсолнечное рафинированное – 232
Рапсовое рафинированное – 240
Соевое рафинированное – 232
Кукурузное рафинированное – 232
Сливочное – 177
Оливковое extra virgin – 191
Пальмовое – 232

Жить вообще вредно.

Да, точно.

Как говорят поляки "Шо занадто, то не здраво"
Всего должно быть в меру. Если вы пару раз в недели съедите что-нибудь жаренное, для организма вреда не будет.

К сожалению, да! Но и сама жизнь - вредная и опасная.

Точнее точного)))))))))))

Если жарить на гриле, без масла и специй (например кусок мяса) то не вредно. а если кусок свинины со специями обмазанный майонезом и пожаренный в сковороде с подсолнечным маслом, то пипец организму. здравствуй холестерин, прощай поджелудочная, печень

Нет. неправда. Жарить можно, во-первых, без жира, в частности, курицу и мясо. Во-вторых, при этом сохраняется большая (ударение на первый слог) часть содержащихся в них белков и питательных веществ. В-третьих, процесс жарки более быстрый. Ну, а в -четвёртых. если Вы не страдаете какими-то хроническими заболеваниями и соблюдаете во всём меру, то беспокоиться не о чем.

Любая еда опасна!!!))))))))))) )
Да ну, бросьте, если не злоупотреблять кушать можно всё,что хотите. Главное чтобы в охотку было и не каждый день

да

вроде да