Че приготовить из картошки? КРОМЕ толченки, жареной, в мундирах. Желательно без запекания в духовки

Поджарка картофельная по-швейцарски

Для рецепта вам потребуется:

картофель - 4-5 небольших клубней
шпик копченый - 50г
сливки - 3-4 ст. л.
молоко - 3-4 ст. л.
орех мускатный молотый, соль - по вкусу

Сваренный в «мундире» картофель охлаждают, очищают и нарезают соломкой. Сало-шпик, нарезанное мелкими кусочками, вытапливают на слабом огне. На горячую в сковороду выкладывают картофель, хорошо перемешивают с салом, заправляют солью и мускатным орехом, вливают молоко и сливки, снова перемешивают и накрывают сковороду миской. Через 15 минут опрокидывают содержимое сковороды в миску румяной корочкой кверху. Поджарку можно залить яйцом и посыпать тертым сыром

Чесночный картофель с томатным соусом

Для рецепта вам потребуется:

оливковое масло - 3 ст. л.
картофель (не очищенные, но тщательно вымытые) - 1кг
розмарин (свежий) - 2 ст. л.
чеснок (очищенный и мелко порезанный) - 2 зубчика
морская соль (крупная) - 2 ч. л.
томатный соус.

Разогреть духовку до 200С. Перелить масло в большую форму для запекания. Нагревать в духовке 5 минут.

Порезать картофель на большие равные куски. Положить в форму, обвалять в горячем масле. Запекать 20 мин. Посыпать розмарином, чесноком и солью, запекать еще 20 мин до готовности.

Подавать горячим на шпажках с томатным соусом.

На 5-6 средних картофелин (или 3-4 больших) нужна 1 небольшая луковица, 1 яйцо, 1 ч. л. крупной соли без верха, немного белого (или черного) перца, 3 ст. ложки муки (с верхом) .
Для соуса: 200 мл. сметаны нежирной, зубчик чеснока, маленький пучочек укропа.
Режем мелко луковицу, разбиваем яйцо, кладем соль и перец, всыпаем 3 ст. л. с верхом муки и замешиваем «тесто» , немного растирая смесь ложкой (чтобы лук дал сок) . Если получилось слишком сухо – не страшно, все разбавится картофелем. Оставляем «тесто» постоять и занимаемся картофелем.
Чистим картофель, трем его на мелкой терке (или измельчаем на терке в комбайне) . Хорошо отжимаем картофель, сок пока не выливаем. Отжатый картофель кладем в «тесто» , через несколько минут сок сливаем, а отстоявшийся на дне крахмал кладем в тесто к картофелю. Картофельный сок можно не выливать, а выпивать – это полезно для желудка.
Хорошо размешиваем тесто и жарим драники на хорошо разогретой сковороде в достаточном количестве растительного масла.
Пока жарятся драники, делаем к ним соус: укроп мелко режем, добавляем к нему щепотку мелкой соли, в ту же емкость трем или выживаем через давилку чеснок, затем перетираем зелень, чеснок и соль толкушкой или пестиком, а потом вливаем сметану и тщательно размешиваем. У вас получается очень ароматный и вкусный соус, прекрасно сочетающийся с картошкой.

а может такая толченка вам придется по душе?) -КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ ПО-ФРАНЦУЗСКИ
картофель - 1 кг
сливочное масло - 1 ст. л.
ветчина - 100 г
перец сладкий (желательно разного цвета) - 2-3 стручка
молотый черный перец, молоко, соль, петрушка - по вкусу

Картофель очистить, сварить, посолив по вкусу. Размять горячим с добавлением горячего молока и сливочного масла. Ветчину и перец нарезать маленькими кубиками Смешать с нарезанными кубиками ветчины, перцем, рубленой петрушкой

Отварной картофель пропустите через мясорубку, добавьте яйцо, немного муки, консервированный солёный укроп. Получится тесто. Ладони опустите в муку, отщипните кусочки теста, распластайте, в серединку фарш \ то ли жареные с луком грибы, то ли отварное и перекрученное мясо с жареным луком. В серединку кружочка - фарш, при помощи муки сформируйте пирожки и жарьте на сковороде до румяной корочки.

В тушилку налить постное масло, нагреть, бросить мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь, обжарить, положить нарезанный дольками картофель и залить горячей водой, чтобы только закрыть картофель, посолить. Тушить до готовности, в конце добавить перец душистый горошком, зелень.
Вариант того же блюда, только с мясом, вернее, салом с мясной прослойкой, грудинкой: сначала налить немного подс. масла, бросить сало, нарезанное брусочками, когда будет готово - лук, морковь - все так же, как в 1-м рецепте.

КОТЛЕТКИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ С НАЧИНКОЙ
Картофель отварить, слить воду, подсушить на маленьком огне.
Добавить яйцо, мелко порубленную зелень и чуть-чуть молока, все размять как следует.
Затем добавить 3-4 ложки муки и все перемешать.
И смело начинать формировать котлетки, в серединку кладя начинку из фарша, пержаренного с луком или грибов, также пережаренного с луком.
После того, как котлетка сформированна, обвалять в панировачных сухарях и обжарить в растительном масле до золотистой корочки. При подаче на стол полить сметанкой или любым другим соусом.
Все готовится очень быстро и просто.
КАРТОФЕЛЬНЫЕ ШАРИКИ
(очень любимы моим сыном)

Очищенный картофель отварить и, слив воду, подсушить. Горячим протереть через сито или провернуть через мясорубку, добавить сливочное масло, яичные желтки, специи, мелко нарезанную зелень петрушки и муку. Слегка перемешать, не взбивая. Из полученной массы сформовать шарики, панировать в муке, смочить во взбитом белке и вновь панировать в сухарях. Обжарить шарики в жире.

На 500 гр. картофеля: 2 столовые ложки муки, 2 желтка, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 белок, 3 столовые ложки панировочных сухарей, соль, перец, мускатный орех, зелень петрушки, жир для фритюра.

Котлеты из картофеля с квашеной капустой
Отварить картофель, очистить и горячим пропустить через мясорубку. Добавить мелко шинкованную квашеную капусту, обжаренный репчатый лук, душистый молотый перец, немного муки, можно тмин и хорошо перемешать. Из смеси приготовить котлеты, обмакнуть в смесь из воды и муки (средней густоты) и панировочные сухари. Жарить на растительном масле.

к таким котлетам (или без капусты) мы делали соус грибной из сухих грибов (собственного сбора) , конечно из лесных ароматней, но за неимением сойдут и шампиньоны. Грибы замачивали на пару часов в воде или молоке, промывали (от песка и примесей) и доводили до кипения в небольшом количестве воды, перекручивали и обжаривали (осторожно, они взрываются! прикройте жироулавливателем! ) с мелконарезанным луком, солились, когда масса была готова (пробуйте ( smile.gif ) - добавлялась сметана. Смесь доводилась до кипения, но не кипятилась. Котлетки поливались этим соусоми уходили в большом количестве по назначению - в рот

Картофельные котлетки, зразы.

Зразы с грибами

Драники

зразы

Приготовьте драники. Горячие да со сметанкой - очень вкусно)))))))))))))

С молоком сварить. Люблю.

Потушить картофель с зажаркой и любыми овощами по вкусу. Бекон можно добавить

Драники с луком
Ингредиенты:

1,5 кг картофеля
1—2 луковицы
соль
растительное масло

Очищенный картофель натереть на мелкой терке, добавить натертый лук, соль и тщательно перемешать. Выпекать, как оладьи в растительном масле.

я часто готвлю дранники с начинкой ( фарш)

Картофельные шарики во фритюре. Толченку (густую) налепить в шарики, обвалять в панировочных сухарях и обжарить во фритюрнице.