про щуку!! Все кто знает сюда!

Сделайте по польски. 1 бутылка тёмного пива, лук порей, сельдерей 3 листа или палки (незнаю как выразится) , 1 луковица средняя, чёрный молотый перец, 1 перец болгарский. Рыбу выпотрошить, с двух сторон сделать крестообразные средней глубины надрезы. В виде Х, не +, от головы до хвоста. Овощи порезать, обжарить. Рыбу натереть солью, поперчить. В средней глубины посудину с толстыми стенками, выложить половину овощей, разровнять, сверху рыба, на неё овощи. Залить пивом и в духовку на 100-110 градусов. Когда выпарится пиво, чуть подрумянить. Рыбу разрезать порционно, овощи в качестве гарнира. Фактически так можно делать любую крупную речную рыбу. Приятного аппетита.

Берем, для простоты расчетов, 1 кг щучьего филе (если у вас целая щука, то снимаете с нее кожу, вырезаете спинной плавник и разваливаете на две части вдоль со спины. Потом отделяете ребра и вот как раз две оставшиеся полоски спинной части и есть филейка) . Режете филе на кубики или полоски толщиной около 1 см2. Теперь чистите 5-6 средних луковиц (приблизительно 250 грамм) , мелко рубите и засыпаете в рыбу, добавляете одну чайную ложку красного и пол-чайных ложки черного перца. Можно добавить немного приправы для рыбы, но это уже на любителя. Настоящее хе только на луке и перце. Солите по вкусу. Все тщательно вымешиваете. Вливаете ложку подсолнечного масла без запаха, чтоб кусочки не слиплись. Мешаете опять. После этого одна столовая ложка уксусной эссенции (это которая жгучая а не разбавленный уксус) медленно разбрызгивается в посуду где лежит хе (кстати, только эмалированная, а не алюминиевая или еще какая) при постоянном помешивании. Ждем минут 15 до выделения рыбой сока. Опять тщательно мешаем. Потом под гнет и в прохладное место на 5 часов.

Предлагаю посмотреть ссылку, на которой говорится только о рыбе. Я думаю ничего страшного не произойдёт, если какую-то рыбу вы заманите в рецепте на щуку.
http://morecept.ru/

Сделай в кляре .

Ты че всерьез?
Конечно фаршированая!

Посыпьте филе солью и перцем. Смешайте растопленное сливочное масло или растительное масло, лимонный сок и рубленую мяту. Смажьте филе этой смесью, затем готовьте их в гриле при средней температуре в течение 5 минут. Переверните рыбу, снова намажьте ее мятной смесью и готовьте в гриле еще 5 минут или до готовности. подавайте, украсив побегами мяты.

Перекрути на мясорубку и намаж на хлеб.

1—1,5 кг щуки » 1—2 ст. ложки подсолнечного масла * 500—750 г сметаны * 1—2 ч. ложки молотого черного перца * 1 лимон (сок и цедра) * 1 щепотка мускатного ореха

Щуку очистить, натереть перцем снаружи и внутри, облить маслом и целиком положить в глубокую сковороду на керамическую подставку (можно блюдце) и открытой поставить в духовку на 7—10 мин, чтобы рыба зарумянилась. Затем переложить в более тесную посуду, залить сметаной, наполовину покрыть ею щуку, закрыть крышкой и поставить в духовку на слабый огонь на 45—60 мин. Готовую рыбу выложить на блюдо, облить лимонным соком, а образовавшуюся подливку прогреть на плите до загустения, посолить, сдобрить тертым мускатным орехом и цедрой, подать отдельно к рыбе в соуснике или облить им рыбу.