На нас свалилось счастье в виде свежей щуки. Хотим сделать фаршированную щуку.

1. Разделывыть щуку лучше не на столе, а на чистом кухонном полотенце, в этом случае рыба не скользит, что значительно облегчается процесс. Хорошо если у вас есть специальная разделочная доска с зажимом.
2. Проще не снимать шкуру чулком, а вырезат хребет, оставив мясо на коже, а затем чайной ложкой снять с кожи мясо.
3. Щука-постная рыба, поэтому не стесняйтесь добавлять в нее жиры. Отлично в рыбный фарш перекрутить свинины! Хорошо добавить сливок. Манку можно залить сливками и оставит набухнуть.
4. Отлично в фарше звучат такие пряные травы как розмарин, базилик, тимьян.
5. Если остался лишний фарш, который не влез в кожу, то его можно заложить в голову, вместо жабер.
6. Кожу на брюхе можно не сшивать (это довольно утомительно) , а сколоть зубочистками.
7. Нам больше всего нравится фаршированная щука, запеченная в духовке. Подготовленную щуку надо выложить на смазанный противень, обмазать сливочным или растительным маслом, или майонезом, или сметаной и запечь на среднем огне (160-180 градусов) в зависимости от размера щуки. Чем меньше рыба, тем выше температура.
Поверьте, фаршированная щука - замечательное блюдо, вкусное и нарядное! Фаршированная щука вкусная как горячая, так и холодная. И это блюдо с лихвой оправдывает те усилия, которые затрачиваются на ее приготовление!
У меня есть мастер-класс с пошаговыми фото, все подробно, думаю, что это должно помочь в приготовлении. Здесь можно почитать о различных нюансах, которые я тут упустила, да и ознакомится с подробным процессом :)
мастер-класс по приготовлению фаршированной щуки.
Есть несколько хороших рецептов, выберите тот, который вам больше нравится!
фаршированная щука с мясом это мой рецепт, который у меня получился после ряда экспериментов. Нам этот вариант нравится больше всего.
щука фаршированная со свининой
фаршированная щука
фаршированная рыба порционная.
Дерзайте! Удачи и приятного аппетита! :)

В фарш добавляю свинину жирную, майонез запах убивает тины, манку если фарширую щуку, чтобы бульон наваристый был разную рыбку проварю (окунь) хорошо... Фаршированную провариваю не тушу, не жарю в духовке.. Успехов..

"снять кожу чулком" - это самое сложное в рецепте)) ) А попроще можно котлеты из щуки сварганить.

Фаршированная - просто сказка.
(все пропорции на 1 среднюю щуку и 1 небольшого судачка)
Можно только щуку, а можно пополам с судаком (судак придает сладость, а щука не дает разваливаться фаршу - она чуть более жесткая)

Чистите рыбину. Режете ее на кусочки средней ширины (можно и не резать, если сможете снять шкурку с целой рыбины) .
Да.. . ВАЖНО! потрошить рыбу нужно ПОСЛЕ нарезки, чтобы кружочки шкурки были целыми!!! !
С каждого кусочка снимаете шкурку. Делается это так: поддеваете ножом и проводите по контуру. Шкурки складываете отдельно. Из головы и хвоста мясо тоже выковыриваем. Остатки НЕ выкидываем. Мясо с кусочков снимаете с костей. Теперь все мясо проворачиваете в мясорубке/комбайне со специями, солью, перцем, 1 луковицей, булкой, яйцом - в общем как на котлеты. Можно потереть в фарш 1 морковку.
Теперь берем противень (у меня тефлоновый) и в него вниз складываем кости, всяческие, плавники, остатки от рыбы.
А также порезанную кружочками морковку, лук и шелуху от лука, горшки перца (всего 7-10 штук распределить по слоям) и лавровый лист (всего штук 5).
Теперь выкладываем слой рыбы. Рыбу делаем так - берем фарш, вылепливаем из него котлетку и ее запихиваем в кожуру. Придаем рыбью :) форму и в противень. В нижний ряд лучше класть голову (ее тоже начиняем, без нее будет не так вкусно) , хвост и кусочки покрупнее. Дальше прокладываем все морковкой и снова рыбу.
Фарша будет больше чем кожуры, поэтому оставшийся фарш просто делаем котлетками и тоже в противень.

Теперь заливаем водой и на огонь. Воду добавлять по мере выкипания (как холодец)
2 часа и рыбка мммммммммммммммм!
Выкладываем на блюдо в форме рыбы: ) Украшаем морковкой и уплетаем с хреном!
Бульон сливаем (представляете с 1-2 кг рыбы 2 стакана бульона!! ! Это такой!! ! бульон! )

Когда надрежете кожу вокруг головы, держа одной рукой за голову щуки, другой осторожно снимаете кожу с тушки, чтобы она не рвалась, это и будет чулком или мешочком. Если чуть где-то порвется не переживайте. . Потом из мяса щуки готовите фарш+ лук репчатый+ кусок булки размоченный+ яйцо, соль, перец по вкусу. Хребет рыбы выкидывается. Кожный мешочек набиваете фаршем и в духовку, до готовности. Очень простое блюдо и вкусное. Кушать лучше холодным.

ФАРШИРОВАННАЯ ЩУКА

У щуки сделать круговой надрез около головы, снять кожу чулком. Удалить внутренности, отделить мякоть от костей.
Фарш: мякоть рыбы, пассерованные лук и морковь, чеснок, размоченный в молоке белый хлеб пропустить через мясорубку. Добавить размягчённое слив. масло, яйцо, соль, перец и перемешать. Тушку наполнить фаршем, придать ей форму рыбы, завернуть в марлю, положить в кастрюлю в кипящий подсоленный бульон или воду со специями и припустить в теч. 20-25 минут. Можно запечь в духовке (без марли, конечно) .
Готовую рыбу охладить, снять марлю, Уложить на блюдо целиком или нарезать на куски. Украсить лимончиком, сл. перцем, помидорами.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Щука с начинкой из овощей и зелени
Ингредиенты:
(на 4 порции)
• 1 щука (1,2 кг)
• соль, свежемолотый белый перец
• лимонный сок
• 1 стебель зеленого лука с луковицей
• 1 небольшая морковь
• 1/2 стебля сельдерея
• 1 пучок петрушки
• по 2 веточки укропа и тимьяна
• 1-2 зубчика чеснока
• растительное масло для смазывания
• 1 ст. л. сливочного масла
Приготовлен
Щуку почистить, выпотрошить, вымыть изнутри и снаружи, обсушить и приправить солью, перцем и лимонным соком. Лук почистить, вымыть и нарезать зелень вместе с луковицей тонкими кольцами. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Сельдерей очистить, удалить жесткие волокна и нарезать тонкими полосками. Вымыть и обсушить петрушку, укроп и тимьян. Листья петрушки и веточки укропа порубить, тимьян разделить на более мелкие веточки. Чеснок очистить и нарезать соломкой. Нагреть электрическую духовку до 200 градусов. Расстелить большой лист пергаментной бумаги, обильно смазать его центральный участок (по размеру рыбы) растительным маслом и положить на него форель. Смешать подготовленные овощи с рубленой зеленью и начинить ими рыбу. Рыбу смазать растительным маслом, сверху присыпать чесночной соломкой и положить веточки тимьяна и кусочки сливочного масла. Пергаментную бумагу сложить так, чтобы рыба оказалась внутри образовавшегося "пакета", и края плотно скрепить. "Пакет" положить на противень и сверху смазать растительным маслом. Запекать в духовке: на среднем уровне около 30 минут при температуре 200 градусов. Подавать с отварным картофелем и сливочным маслом. Если под рукой не окажется листа пергаментной бумаги нужного размера, возьмите несколько небольших листов и наложите друг на друга со смещением.

я ела - знакомая очень аккуратно снимала шкуру чулком, потом щучье мясо на мясорубке с луком крутила, яичко добавила, соль, перец, и это всё обратно в чулок, смазать майонезиком и в духовку.
Всем гостям очень понравилось, мне тоже!

Знаю только что для лучшего результата щуку нужно маслом сбрызнуть перед тем как в духовку поместить

Долго возиться, и неочень вкусно получается. Проще котлеты сделать.

иди гугли !!!