Хочу сделать фаршированный перец, у вас есть свои личные секретики в приготовлении? Поделитесь?

сладкий перец - около 1 кг
фарш мясной - 0.5 кг
рис - 3/4 стакана
лук репчатый - 2-3 шт.
майонез - 2 ст. ложки
вода - 1 стакан
сметана
черный перец молотый
базилик
соль

Репчатый лук мелко нарезать.
У перца вырезать сердцевину, вынуть все семена и промыть в холодной воде.

Приготовить начинку.
Сварить рис, не разваривая его и добавив лишь немного соли или вообще без соли.
Лук пассеровать до золотистого цвета.
Добавить на сковороду к луку фарш и тушить до полуготовности.
Добавить перец, специи (по вкусу, я обычно добавляю еще сушеный базилик) .
Еще немного потушить и смешать с рисом, посолить.
Наполнить приготовленной начинкой перцы и сложить их в широкую кастрюлю или глубокую сковородку.

В стакане перемешать 2 ст. л. майонеза с водой, чтобы получилась однородная смесь.
Залить перцы так, чтобы они были покрыты водой почти полностью.
Закрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 30-40 мин.
Фаршированный перец подавать со сметаной.

ПЕРЕЦ, ФАРШИРОВАННЫЙ МЯСОМ И РИСОМ
На 500 г говядины — 1 кг стручков сладкого перца, 3 ст. ложки риса, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 луковицы, соль, перец по вкусу, зелень.
Для подливы: по 1 ст. ложке пшеничной муки и сливочного масла, 112 стакана сметаны, 2 ст. ложки томата-пюре, 2 стакана мясного бульона, соль по вкусу.
Подготовленное мясо пропускают через мясорубку, добавляют слегка обжаренный на сливочном масле, мелко нарезанный лук, вареный рис, соль, перец и все хорошо перемешивают.
Стручки зеленого перца промывают, делают на них поперечный разрез, удаляют семена, ошпаривают кипятком в течение 10 мин, дают стечь воде, начиняют подготовленным мясом с рисом, плотно один около другого укладывают в сотейник, заливают томатной подливой и тушат в духовом шкафу до готовности.
Приготовление подливы. Пшеничную муку пассируют, разводят мясным бульоном, добавляют сметану, пассированный томат-пюре и лавровый лист, хорошо размешивают, доводят до кипения, солят, процеживают и заливают перец в сотейнике.
При подаче на стол тушеные стручки перца поливают подливой и посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.

Обязательно сырой фарш мясной и куриный тоже вкусно (свой домашний) +лук, морковка обжаренные +рис полувареный +зелень, я люблю сельдерей или любисток +приправы, соль.

Наполнить перцы, поставить их плотно, залить водой чтобы покрывало перцы, в воду томатной пасты Помидорка, лук, морковка, приправы, соль, зелень в конце. Если осталась начинка ее тоже в бульон.
Можно чеснок, а можно и без чеснока как захочется)

Изюминка это любисток очень ароматный!

И еще я люблю только красный перец)

Есть со сметаной+майонез.

Сухой базилик, рис не отвариваю, добавляю сырой (сухой). В процессе тушения он доходит до кондиции.

я делаю в духовке. пережариваю на сковродке лук добавляю фарш (говядина+свинина). туда же добавляю промытый рис, тертый спелый помидор и петрушку. Немного воды и тушу пока не выпарится вода .начинаю перцы (предварительно их не бланширую) .В каждый перец добавляю по 1 ст. л воды .В противень выкладываю перцы, масло оливковое и немного воды. И в духовку на 50 мин при 180-200 .

фарш делать самой, не магазинный

Все, что вы приготовили для начинки ( лук, морковь, мясо, рис) , сделайте на сковороде, рис добавить в последнюю очередь. . Перед начинкой, в каждый перец, добавляйте сначала, пол чайной ложки воды, а потом кладите .начинку. Вам понравится! Мясо лучше порезать мелким кубиком. Эффект не замедлит вас удивить.