Хочу сготовить фаршированный перец. Подскажите какую сделать начинку.

Перец, фаршированный сыром и яйцом
- болгарский перец - 3 шт.
- яйцо - 2-3 шт.
- сыр - 150-200г
- чеснок - 5-6 зубчиков
- майонез - по вкусу.
Перец вымыть, отрезать макушку и вынуть сердцевину. В натертый сыр добавить чеснок и майонез, столько, чтобы масса не была жидкой, но стала однородной. В середину каждого подготовленного перца вложить очищенное целое крутое яйцо, а вокруг - со всех сторон уложить сырную массу. Заполнить перец ею очень плотно. Затем поставить перцы на 2-3 часа в холодильник, чтобы масса лучше застыла.
Подавая перец на стол, нарезать его очень острым тонким ножом, слегка смоченным холодной водой на одинаковые кружочки толщиной 3-5 мм.

Перец, фаршированный овощами
6-8 стручков сладкого перца
2 моркови
2 луковицы
1/4 кочана белокочанной капусты
2 ст. ложки растительного масла
зелень

для маринада:
1 луковица
1 морковь
1 помидор
300 г томат-пюре
1 ст. ложка уксуса
черный молотый перец
соль
Перец вымыть, очистить от семян, опустить в кипящую воду на 10-12 минут, откинуть на дуршлаг, обсушить и остудить.
Приготовить начинку. Морковь вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой. Лук нарезать тонкими полукольцами. Капусту метко порубить. Морковь и лук обжарить, добавить капусту, потушить до готовности. Готовую начинку остудить.
Приготовить маринад. Лук и морковь тонко нашинковать, помидоры мелко нарезать. Овощи соединить с томатом-пюре, добавить уксус, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать, прогреть.
Перцы заполнить начинкой, залить маринадом.
Тушить в духовке около получаса.
Готовые перцы остудить.

Попробуйте с брынзой, очень люблю делать летом потому что он особенно хорош в теплом или холодном виде.

Мясной фарш слегка обжарить, пока сок еще есть, смешать пополам с мелко нарубленной брынзой, еще побольше зелени (кинза обязательно!) , чеснока побольше, соль, а специи уже необязательно. Этим плотно набить перцы, причем когда чистим донышко не срезаем, а вдавливаем - так минимальная дырка остается, и обязательно понадкалывать кожицу зубочисткой. Выкладываем на противень с маслом, смазываем немного сметаной или майонезом, немного доливаем воды. В процессе можно еще поливать выделившимся соком. Запекается 15-30 минут, если меньше то на сильном огне до корочки, дольше - будет тушеным.

Фарш сырой из мяса или курицы, лук морковка жареные, рис полувареный, зелень (я люблю сельдерей) , +приправы, соль. Все перемешать и начинить перцы.
Залить перцы водой, туда добавить 3 ложки томатной пасты, лавровый лист, приправы, соль, и остатки начинки, и обрезки от перцев. И тушить до готовности.

а без мяса не вкусно) я люблю с курицей. можно еще с грибами.

вот тут всякие не мясные начинки http://www.gastronom.ru/rcp_search.aspx?simple=фаршированный=перец

Моя подруга вегетарианка готовит фаршированные перцы с такой начинкой:
капусту потушить (без томатной пасты) с луком и морковью, добавить зелень. Вкусно. И очень просто.

овощной перец- капуста, морковь, лук, пастернак- все обжарить и в перчик. Залить томатом (его надо чуть-чуть подсластить)

Фарш: Обжарить на сливочном масле мелко нарезанный лук до золотистого цвета, добавить к нему измельченную морковку или сладкий перец, чуть посолить, добавить полную столовую ложку томат-пасты. В течение 10 минут проварить рис.
Тщательно перемешать мясной фарш, рис, лук с морковкой (или перцем) , 2 сырых яйца, добавить по вкусу Вегетту (минимум 2 столовых ложки) и соль. Соус, в котором все будет тушиться: Примерно 1 л горячего говяжьего бульона (не больше) , его можно сделать и из кубика (1 шт на 0,5 л кипящей воды) . Вылить в него 1 кг сметаны, добавить оставшуюся томат-пасту, все перемешать. Выжать сок 1/3 лимона, добавить Вегетту (не меньше столовой ложки) , соль и сахар по вкусу. Выложить измельченные в блендере в муку петрушку и укроп. Все смешать до однородной массы. Наполнить фаршем бланшированный перец, уложить его в кастрюлю. Залить все соусом до краев перца. (Если соус остается, его очень здорово использовать потом для фрикаделек, ершиков или котлет) .

Накрыть крышкой и тушить до готовности . порядка 40 минут. Подавать в глубоких тарелках, подлив к перцу соус. Вкуснее, если в процессе еды добавлять свежую сметану.

рис+морковь тёртая+куриное мясо. вкусно очень)

Свари рис.
Зажарку из моркови и лука.
А там чего хочешь ...
Форш или грибы или креветки