как приготовить тушоную с картофелем зайчатину

Зайчатина-очень постное мясо и жесткое мясо. Рекомендую зайца разделать порционно, залить водой с уксусом, на 1 л воды-2 ст. л. уксуса ( а лучше в белом вине), чтобы мясо было покрыто, не меньше часа. Вынуть, обсушить салфетками, обжарить на смальце, сложить в керамический горшок, добавить измельченный чеснок, лаврушку, перчик, залить сметаной или майонезом и отправить в духовку часа на два. Когда мясо начнет отставать от костей, добавить картошечку и морковку кубиком. Тушить еще минут 40.Жаркое будет- чудо!

Заячье рагу по-ландски.

Седло зайца разрезать на куски, положить в жаровню и подрумянить в свином или гусином жире на сильном огне. Запечь в керамической посуде лук, чеснок, сало шпик или ветчину. Добавить полтора стакана сухого красного вина. После того как вино немного выкипит, влить коричневый мясной бульон или куриный бульон (или воды) , положить 1 ст. ложку томатной пасты либо 6 мягких помидоров и предварительно замоченные сухие белые грибы. Положить в кастрюлю куски зайца, накрыть крышкой и держать на слабом огне в течение двух часов или до тех пор, пока заяц не станет мягким. К этому времени соус должен быть достаточно густым. Однако, если соус все еще жидкий, вылить его в широкую кастрюлю и, не давая зайцу в жаровне остыть, поставить на несколько минут на сильный огонь, чтобы часть соуса выкипела и он загустел.

Заяц в поле
(название такое, потому что обычно это блюдо готовят на охоте)

Берем казан или толстостенный котелок – в них не пригорает. У тушки зайца срезаем кровоподтеки и хорошо моем. Рубим на небольшие куски как на шашлык. Затем солим, перчим черным перцем и тщательно перемешиваем. Ставим на огонь казан. Заливаем в него пол–литра подсолнечного масла. После сильного разогрева (чтоб от масла пошел дымок) можно бросить всю порцию мяса сразу. После обжарки, всё мясо закладываем в этот казан, накрываем крышкой и тушим на среднем огне, периодически помешивая. Пока мясо тушится, чистим и режем лук. Лука должно быть немного меньше объёма мяса. Когда лук пустит сок, добавляем хлебные крошки и снова тушим, пока вода не испарится и мясо не начнет поджариваться. Тушить нужно всегда при закрытой крышке. Приблизительное время приготовления от часа до полутора часов.

750 г заяц-русак (2~5 кг) , 500 г свиного жира, 5 луковиц, 3 ломтика черного хлеба, соль, перец

погляди тут
supercook.ru/zz231-01.html

Берете тушеную зайчатину, варите картофиль. Вуаля.

Я предлагаю обжарить зайчатину с луком и специиями затем туда картофель немного воды только на дно чтобы просто не подгорело соли и под крышкой тушить на медленном огне минут 20! А потом отключаете не открывая пускай она постоит минут 5-10 открываете и приятного Вам аппетита!