подскажите, как лучше приготовить свинину с картофелем?

Картофель жареный со свининой

Англичане жарят картофель брусками на слабом огне, положив его под свиную лопатку без кости, накрыв крышкой и не помешивая 40 минут. Изумительно просто и вкусно.

Сырой чищеный картофель перед жаркой промыть в холодной воде, чтобы кусочки не склеивались и не прилипали к противню, затем его нарезать брусочками и слегка обсушить на дуршлаге или сите. Подготовленный картофель посолить и жарить на горячей сковороде с любым жиром. Чтобы картофель равномерно прожарился, нужно укладывать его на сковороду слоем не более 5 см. Сверху кладут мясо, накрывают крышкой и пекут не помешивая 40 минут. Если по запаху чувствуется, что картошка сильно пропекается, то подливают воду или бульон. Гарнируют соленьями

Свиная лопатка 500 г, картофель 500 г, жир 50, соленые огурцы или помидоры 100 г

Свинина тушеная по-деревенски

Из 500 г свиного окорока нарезать около 20 полосок толщиной в палец. Обвалять их в сахарной пудре и крахмале. Обжарить на сильном жару до золотистой корочки, когда она начнет темнеть. Залить томатным соусом и чуть потушить, убрав жар.

1000 г мелкого картофеля отварить до полуготовности. Очистить, снова сложить в горшок, залить молоком, туда же смыть окорок, положив соль с маслом и доварить, иногда перемешивая. Уложить порционно картофель, сверху свинину, полить соусом с нарубленной петрушкой.

Я это делаю крайне просто.
Нарезаю небольшими кусочками свининку, солю, перчу, кладу на сковородку.
Когда мясо почти готово, добавляю нарезанную четвертушками картошечку.
Главное, правильно выбрать мясо, мне больше всего нравится жарить ошеек.

В горшочке. А свинина, между прочим, всегда мягкая, Вы никогда ее не готовили что-ли?

Я люблю делать в горшочках: свинину нарезаю небольшими кусочками, обжариваю с репчатым луком, солю, перчу черным перцем. Складываю в горшочки. Сверху картошку, потом пережаренные с репчатым луком грибочки. Немного воды, бульонный кубик (лучше грибной) и сметану. В духовку до готовности. А в готовое блюдо выдавливаю чеснок и добавляю свежий укроп. Удачи! :)

Свинина с картофелем по-гречески

свиная корейка на косточке (порционные куски) - ~600 г,
картофель - 10 шт,
чеснок - 5-6 зубчиков,
помидоры - 2-3 шт,
баклажан - 1 шт,
сок 1 лимона,
растительное масло,
вода или мясной бульон - 250 мл,
соль

пряности
орегано - 1/4 чайной ложки,
тимьян - 1/4 чайной ложки,
кориандр - 1/4 чайной ложки,
кунжут - 0,5 чайной ложки,
ягоды можжевельника - 2-3 шт,
лавровый лист - 2-3 шт,
соль,
свежемолотый перец

Мясо вымыть и обсушить.
Мясо положить в миску, полить соком лимона, посыпать свежемолотым перцем, накрыть миску пленкой и оставить мариновать на ~60 минут.
Баклажан вымыть, обсушить и нарезать крупными кубиками.
Зубчики чеснока очистить.
Картофель вымыть, очистить и нарезать дольками.
Помидоры вымыть, можно снять с них кожицу и также нарезать их дольками.
Подготовить специи:
Семена кунжута и кориандра насыпать в сухую сковороду и прокалить (пока семена не потемнеют или не начнут "выстреливать").
Семена кунжута, кориандра, тимьяна, орегано, ягоды можжевельника и щепотку соли положить в ступку и растереть.
Если под рукой нет ступки, можно положить семена кориандра и кунжута в пакет и измельчить их при помощи скалки, затем смешать с остальными сухими приправами.
Если нет вышеперечисленных специй, вместо них можно положить рубленую зелень петрушки и кинзы.
В сотейнике разогреть растительное масло, выложить баклажаны и обжарить их до полуготовности. Снять сотейник с огня.
Куски корейки хорошо натереть специями и положить в сотейник.
Добавить дольки картофеля, разложить зубчики чеснока, лавровый лист и дольки помидоров.
Блюдо получится гораздо вкуснее, если картофель предварительно немного обжарить.
Еще раз посыпать все специями, посолить и поперчить.
Влить в сотейник растительное или оливковое масло (~4-6 столовых ложек) и воду или мясной бульон (~250 мл) .
Сотейник накрыть фольгой (как можно плотнее) и поставить в духовку, нагретую до 160-170°С на ~2 часа.
Готовое блюдо вынуть из духовки и дать настояться еще ~15 минут.
При подаче посыпать рубленой зеленью

если мясо у вас не получается мягким - беспроигрышный вариант его замариновать. Еще оно получиться мягким, если не пересушивать при приготовлении (поменьше температура или длительность приготовления) . Картофель со свининой - самый простой рецепт - потушить послойно (если не уверены в приготовлении, лучше до этого недолго поджарить мясо на большом огне) . Если при тушении зальете соусом из сливок / сметаны/ яично-молочной смесью, должно получиться восхитительно и мясо точно будет мягким)

чтобы мясо было мягким.. или на холод пол часа и намазать горчицей, либо замочить в солен воде.. чтобы сварилось быстрее граммульку соды

Я готовлю её в фальге, очень вкусно получается. Картофель чищу, режу на кубики, свинину также режу на кубики. Далее в картофель наливаю растительное масло и майонез, всё это перемешиваю. Свинину можно заранее замочить в молоке, она будет очень мягкой и нежной. Натираю сыр. Далее всё по слоям вылаживаю в фальгу, сначала картофель, мясо, сверху сыр. Количество вылаживаемого я делю порционно. Получается превосходно...

Отбивная свинина с чесноком и шампиньонами, и разумееться толченка с майонезом. Все пойду, что-то перекушу)