Что можно приготовить из мяса дикого кабана?

Плов; картошку с мясом; гречку с мясом

Если это именно кабан, мясо следует вымочить. Проще всего - в воде с уксусом. Если свинка - вымачивать не надо. Можно порезать на небольшие куски и потушить с овощами, можно разделать на отбивные, отбить, обжарить в муке или сухарях, затем сложить в гусятницу, залить горячей водой, добавить овощи, какие хотите - например, лук репчатый или порей, морковь, белые коренья, сладкий перец, можно добавить чернослив или яблоки, но не сразу, а ближе к концу приготовления. Специи и травы по желанию, соль по вкусу.

боюсь Ника что вы с непривычки не станете его кушать! уж больно у него вкус специфический! тем более кабана! хотя бы самки это еще ладно! а мясо кабана нужно будет вымачивать! а то оно будет вонять типа мочей! половыми кабаньеми гормонами !

ВСЕ - что угодно!! ! Это такоей же мясо, только:
1. Обязательно вымочить в простой воде не менее 4-12 часов
2. Любое дикое мясо обожает Очень ОЧЕНЬ много специй!! ! ( можно сухие, можно живые, любые)
3. Берете свой любимый рецепт мяса - который готовите с закрытыми глазами - и все тоже самое делаете с кабанятиной)))))

Я ПРОСТО ЗАПЕКЛА С АПЕЛЬСИНАМИ. НАДЕЛАЛА КАРМАНОВ И НАВТЫКАЛА ТУДА АПЕЛЬСИНОВЫЕ ШАЙБЫ. ЧЕРНОСЛИВИНЫ И НЕМНОГО ШПИГА. ЕСТЕСТВЕННО ПОСОЛИТЬ. ПОПЕРЧИТЬ. НЕ ЗНАЛА, ЧТО МЯСО КАБАНА НАДО ВЫМАЧИВАТЬ. Я ДЕЛАЛА БЕЗ ВЫМАЧИВАНИЯ. БЫЛО ВСЁ-РАВНО ВКУСНО, НАВЕРНОЕ БЫЛА САМОЧКА. ЗАПЕКАЙТЕ ИЛИ В РУКАВЕ ИЛИ В ЛОТКЕ. ТОЛЬКО СВЕРХУ СОКОМ ИЛИ ВОДИЧКОЙ ПОЛИВАЙТЕ ПОЧАЩЕ. А КУШАТЬ ЛУЧШЕ В ХОЛОДНОМ ВИДЕ. ИЗВИНЯЮСЬ, ПЕРЕПУТАЛА ФОТО, НО ТАК ТОЖЕ МОЖНО .ПРОСТО ПОЖАРИТЬ С ЛУЧКОМ И СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ.

Мясо дикого кабана (у меня был кусок окорока) — 1,5 кг
Лук репчатый (крупный) — 2 шт
Чеснок — 4 зуб.
Вино красное сухое (я брала Каберне) — 0,7 л
Мука пшеничная (для загущения соуса) — 2 ст. л.
Масло сливочное (для загущения соуса) — 50 г
Специи по вкусу (прованские травы, лавровый лист, соль, черный перец молотый и горошек, душистый перец, гвоздика)
Масло растительное (для жарки)
Рецепт "Вепрь в красном вине"
Мясо порезать крупными кусками и замариновать в красном сухом вине с добавлением лаврового листа, черного и душистого перца (по 5-6 горошин) , сухих прованских трав (1 ч. ложка) , гвоздики (5-6 бутончиков) . У меня мокло сутки. Затем маринад слить в отдельную емкость. Ни в коем случае не выливать!!! !

Лук и чеснок покрошить мелкими кубиками.

Мясо порциями обжарить на растительном масле до зарумянивания (огонь должен быть довольно сильным) . Обжаренное мясо складывать в казанок.

На другой сковороде тем временем поджарить лук с чесноком до зарумянивания.

Обжаренный лук добавить в казанок к мясу. Все вместе залить слитым ранее маринадом. Я его предварительно отцедила от специй. Специи выбросила все, кроме лаврового листа. Его добавила в казанок. Мясо должно быть покрыто жидкостью. Если маринада не хватает, добавить горячей кипяченой воды. Казанок поставить на огонь и довести до кипения. Как закипит, поперчить молотым черным перцем, посолить, добавить еще прованских трав, закрыть крышкой и поставить в духовку на маленький огонь томиться.

Время приготовления я указала приблизительно. Надо периодически доставать казан из духовки и проверять ножом готовность мяса. При необходимости добавлять горячую воду, если соус сильно выкипает. У меня тушилось долго (кабан, видимо, немолодой был) . Когда мясо будет готово, обжарить муку на сухой сковородке до кремового цвета, добавить сливочное масло и размешать. Полученную заправку добавить в соус к мясу, если надо, досолить и поставить в духовку минут на 15.После чего духовку выключить и забыть про мясо на ночь (я готовила вечером). Но можно есть и сразу. Просто мы любим, чтобы оно как следует разомлело.

Приятного тебе аппетита)))