Что приготовить из телячьей вырезки?

1 плов
2 мясо по французски
3 потушить в сметане

Это очень нежное мяско, я бы его сбрызнула лимонным соком, соль, перец, обваляла в травках (сушеных, типа"прованские травы итальянские) обжарила на слив масле слегка и засунула бы в духовку совсем ненадолго, периодически поливая выделившимся соком (только не пересушить)

пожарьте филе (не до состояния подметки) и подайте с салатом из свежих овощей и оливковым маслом или с отварными овощами

Вырезка - хорошее мясо. А телятина - фигня. По-настоящему хорошее мясо - у молодых (2-2,5 года) бычков.
Может, нарезать медальонами и, поджарив, потушить в соусе? Или бефстроганов сделать.
Почему-то французы не представляют такой способ втаптывания продукта в г... но, как "мясо по-французски"....Не заливают во Франции мясо Его Нежнейшеством - МайонезИКом...

лучше всего потушить: я нарезаю мясо соломкой в длину сантиметров 5-7, толщиной примерно сантиметр-полтора. Обжарить мясо в растительном масле, затем добавить побольше лука (кольца разрезанные пополам) , туда же соль, перец. После чего добавляете воды, так что бы мясо не скрыло + любой томатный соус (чтобы не замарачиваться сильно можно купить в магазине традиционный долмио для Болоньезе) , я люблю то, что поострее. Тушить на медленном огне около часа. После тушения лишняя влага выкипает, мясо соответственно хорошо протушивается и в емкости в которой вы готовите должен остаться подлив. Когда мясо почти готово добавить туда же овощи (последнее время я использую смесь где капуста цветная, стручковая фасоль, перец, морковь, молодая кукуруза) . Все это томится еще минут 10. Можно овощи с мясом не смешивать, а подавать отдельно, кто как любит. Подавать либо с картофельным пюре, либо со спагетти. Приятного аппетита!