как приготовить говяжью печень что бы она не была сухая? или может быть с чем нибудь!?

Вымачивать печень не надо, только пленку снимите. Самое главное - печень надо жарить быстро, интенсивно помешивая. Обжариваю лук, режу печень небольшими кусочками, обваливаю ее в муке и бросаю к луку. Минут через 5 добавляю сметану. И жарю пока сметана не растворится. Получается быстро и вкусно. Печень сухой никогда не бывает.

Печень "Вкуснейшая"
Печень говяжья — 700 г
Лук репчатый — 2-3 шт
Молоко — 1 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Майонез — 50 г
Соль (по вкусу)
Перец любой (по вкусу)
Печень должна быть не до конца размороженной. Нарезать пластиками толщиной 1 -1, 5 см. Залить нарезанную печень 1 стаканом молока смешанным с 1 яйцом. Дать постоять от 30 мин. до 1 часа.
Не солить! Затем на нагретой сковороде обжарить нашу печень в растительном масле. На сковороде солим и перчим. Жарить с обеих сторон до румяности. Недолго! Пока жарим печень, в другой сковороде жарим лук (2 -3 большие луковицы) . Обжаренную печень слоями сложить в кастрюльку, смазывая каждый слой майонезом и перекладывая слоем жареного лука. Заливаем оставшейся от печени смесью молока с яйцом, если она не доходит до верхнего слоя, доливаем воды, присаливаем и ставим на небольшой огонь потушиться минут 5 -7

ПЕЧЕНОЧНЫЕ РУЛЕТИКИ С ГРИБАМИ.
Для этого оригинального блюда нам понадобится:
500 г говяжьей печени;
два зубочка чеснока;
три яйца;
пять с. л. сметаны; ;
пять ст. л. муки.
А также:
одна луковица;
одна морковка;
двести грамм шампиньонов;
50 г майонеза;
соль, специи по вкусу;
немного рубленной зелени;
растительное масло;
сковорода небольшого диаметра.
С печени снимаем пленку, вырезаем протоки и замачиваем ее в молоке или воде на час.
Затем пропускаем через мясорубку вместе с чесноком.
Добавляем яйца, сметану, муку и замешиваем тесто. Оно по консистенции должно быть средним между блинным и оладьевым. Солим, специи по вкусу.
Затем из этой массы на небольшом огне выпекаем блинчики, по одной минутке с каждой стороны. Складываем их на тарелку и накрываем крышкой, чтобы не засохли.
Лук, морковь и шампиньоны шинкуем, обжариваем на растительном масле.
Добавляем рубленную зелень, приправляем по вкусу.
Каждый блинчик смазываем тонким слоем майонеза, выкладываем пару ложек начинки и сворачиваем рулетиком.
Затем складываем их в форму, посыпаем тертым сыром и запекаем в духовке до расплавления сыра. Вкусно и в горячем, и в холодном виде.
Приятного аппетита!

Чтобы печень не была сухой или жёсткой я всю жизнь делаю так: (не помню кто научил, но очень благодарна) . Режешь печень на порционные куски. Заливаешь холодной водой и сасыпаешь хорошей пригоршней питьевой соды. Перемешал и выдержал минут 15-20. Потом хорошо промыть каждый кусочек под проточной водой и обваляв в муке жаришь до корочки. Даже самая старая говядина очень легко откусывается и тушить часами не приходится. Попробуйте и удачи вам!

Печень со сметаной
Разморозить, нарезать кусочками, затем посолить, поперчить, обмакнуть в муку и очень быстро обжарить на раскаленной сковороде (не больше 3 минут) . На другой сковороде обжаривайте лук, затем туда же выкладывайте обжаренную печень, добавляйте 2-3 ложки сметаны и тушите еще минут 5. И помните печень - продукт хитрый, чем дольше готовится, тем более резиновая становится!

Крученики из печени
Печень нарезать ломтиками, отбить посолить, поперчить. На середину ломтика положить начинку, свернуть, обвалять в сухарях и поджарить на разогретом масле.
Начинка: сушеные грибы отварить и мелко порезать. Лук поджарить до золотистого цвета, добавить грибы, вареные яйца, заправить солью, перцем и перемешать. При подаче можно посыпать тертым чесноком и зеленью.

Рулетики печеночные
0,5 печени, 2 луковицы, 250 гр сыра, 200 г майонеза, 3 ст. л. муки, зубчик чеснока, зелень.
Печень пропустить вместе с луком через мясорубку, посолить, добавить яйца и муку, перемешать. Из полученной массы жарим тонкие блинчики. Сыр натереть на терке, добавить раздавленные чеснок, добавить зелень, заправить майонезом. Затем на каждый блинчик выкладываем начинку, сворачиваем рулетиком, каждый разрезая на 2-3 части.

я ее чуть обжариваю, а потом тушу в сметане ( 2/3 сметаны остальное бульон или вода) , добавляю лук и морковку, обжаренные отдельно

вымочите её в молоке где-нибудь час и не жарьте долго

эх, я из печени умею только печеночный торт. .
зато все едят с удовольствием, даже те, кто обычно от печени нос воротит.
лучший гарнир к нему - отварной рис с маслом сливочным.

Я делаю паштет из печени: печень режу, варю с морковкой и луком, потом все это через мясорубку + чеснок, соль, перец по вкусу + масло сливочное. в холодильник потом. всю паштет готов, вкусненько!!!!

В общем, я готовлю так:
Берешь печень, режешь не на сильно мелки кусочки, но и не на сильно крупные. короче, режешь, как тебе нравится)
Ложишь в сковороду, наливаешь где-то полстакана воды в печень (масло не надо!!! ) и включаешь на большой огонь.
Вода закипает, печень там тушится.
Периодически помешивай.
Когда вода ПОЧТИ выкипела, добавь масла подсолнечного.
Теперь печень начала обжариваться.
Туда же лука, порезанного полукольцами, но не чуть-чуть, а так прилично)
Когда лук обжарился вместе с печенью, вливаешь в сковороду стакан молока.
Соль перец, можно типа приправы "Роллтон" что-то добавить.
Молоко в сковороде закипает и испаряется, в итоге печень получается типо в какой-то подливке слегка)
Варишь макароны+печень- вообще шикарно)))

Со сметаной, например. Вкусно...

Для тушеной печени со сметаной нам нужно: говяжья печень - 500 гр; сметана - 100 гр; репчатый лук - 1 луковица; соль и перец по вкусу; свежая базелик и укроп.
etopolesno.narod.ru›100.html

если свежая быстро обжарить ну минут 5 до этого обжарить лук плюхнуть сметанки потом соединить и чуть притушить специи по вкусу

попробуй в фольге приправы по вкусу запаковал 20_25минут в духовке в своем соку рекомендую