Подскажите, как вкусно и быстро приготовить говяжью печень? И с каким гарниром?

я люблю готовить со сметаной. печень порезать кусочками, обжарить, добавить лук, немного потушить, чтобы лук стал мягким. Потом добавить воды и насыпать муки, перемешать, дать закипеть. вода от муки загустеет, получиться соус. немного дать покипеть и добавить 2-3 ложки сметаны, перемешать, добавить соль и перец и еще немного потушить. количество сметаны регулировать по вкусу.

печень порезать как на гуляш. налить в сковороду много подсолнечного масла, когда оно закипит, добавить в него красный перец, положить печень, быстро обжарить, добавить лук и минут через десять - полстакана соевого соуса и столовую ложку сахара. как печень готова - выключить. вообще на жарку минут 15 уходит.
получается печень в очень вкусном соусе. пусть Вас не пугает сахар, его там не слышно. На гарнир подать рис. И полить вот этим самым соусом.

Нарезать плоскими кусочками, отбить, посолить, обвалять в муке и пожарить на умеренном огне.
Гарнир - картофельное пюре.

Печенка с луком

Отваренную или обжаренную и охлажденную говяжью или куриную печенку натрите на крупной терке. Сваренные вкрутую яйца также натрите или мелко порежьте. Спассеруйте на курином или гусином жире мелко нарубленный лук. Все смешайте, приправьте солью и перцем по вкусу. Выложите в салатник. Полейте растопленным жиром и посыпьте нарезанным зеленым луком.

Печеночный паштет

650 г печенки, 150 г сала, 100 г сливочного масла, по 50 г лука и моркови, 50 мл молока или бульона, мускатный орех.
Натереть морковь и мелко нарезать лук, пожарить с салом до полуготовности. Положить нарезанную кубиками печенку, жарить до готовности. Охладить и все дважды перекрутить на мясорубку, добавить сливочное масло, немного молока или бульона, соль, мускатный орех. Хорошо взбыть. Можно еще протереть через сито, тогда консистенция будет более гладкая. Но и без этого очень вкусно. Если подавать на праздничный стол, то выложить паштет батончиком и посыпать измельченным вареным яйцом или украсить сеткой из майонеза.

Печенка с черносливом

0,5 кг печенки, 50-70 г грецких орехов, по 100г чернослива и сыра, майонез, соль, зелень.
Печенку нарезать плоскими кусочками 1,5-2 см, немного отбить, посолить, поперчить. Помолоть грецкие орехи с черносливом, добавить майонез.
Этой смесью намазать каждый кусочек печенки, сверху посыпать натертым сыром. Поставить в нагретую духовку на 30 минут. При подаче посыпать зеленью.

Телячья печенка по-берлински

600 г печенки, 12 толстых кружочков яблок, 3 большие луковицы, 75 г масла, мука.
Очищенную печенку порежьте кусочками, обваляйте в муке и пожарьте в течение 5-6 минут. Пожарьте также кружочки яблок. Лук нарежьте кольцами и пожарьте в том же жире. Печенку обложите яблоками, полейте луком с жиром. Подайте с картофельным пюре.

Телячья печенка по-венециански

500 г печенки, 250 г лука, 50 г сливочного масла, 5 ст. ложек оливкового масла, перец, соль.
Очистите печенку и нарежьте небольшими тонкими полосками. Разогрейте сливочное масло и поджарьте на нем нарезанный лук до золотистого цвета. Затем убавьте огонь и тушите лук 15 минут, можно добавить туда чуть-чуть воды. Потом увеличьте огонь и положите печенку. Готовьте около 15 минут, постоянно помешивая. В конце посолите, поперчите и подайте в горячем виде.

Печеночный торт с шампиньонами

Взбейте миксером 1 л молока, 3 яйца и 4 ст. ложки сахара. Добавьте полстакана растительного масла, 2,5 – 3 стакана муки, 300 г печенки, перекрученной на мясорубке и хорошо вымешайте тесто. Пожарьте тонкие блины (как налистники) . Для фарша мелко нарежьте лук и шампиньоны и пожарьте на сливочном масле. Когда немного остынут, добавьте по вкусу майонеза. Перемажьте блины начинкой и сложите, как торт. Дайте ему настояться не меньше трех часов. Сверху этот закусочный торт можно украсить, как вам нравится: зеленью, вареными яйцами, ломтиками лимона, маслинами и т. п. Затем можно угощать гостей.

Печеночный салат

300 г печенки (можно и говяжью, и свиную, и куриную) , по 150 г консервированных горошка и кукурузы, 3 ст. ложки майонеза.
Печень отварить, готовую нарезать полосками (как на беф Строганов) , добавить горошек, кукурузу, посолить, приправить майонезом.

Салат с печенкой

Нарезать и пожарить 6 крупных шампиньонов и 3 большие куриные печенки. Отварить 4 картофелины и 1 корень сельдерея и нарезать кубиками. Нарезать кружочками 2 соленых огурца, соломкой - 1 яблоко, кусочками - 2 апельсина, кружочками – 2 яйца и пучок зеленого лука. Все смешать с 1 банкой кукурузы, заправить майонезом и горчицей по вкусу.

Лучше всего печень уваивается с капустой (жареной или тушеной) . А как готовить печень вам много уже рецептов написали.

отбивная печень очень быстро жарится, буквально пару-минут с одной, потом с другой стороны. Залить молоком (или сливками, сметаной) и дать покипеть 1-2 минуты. Получается очень нежная и вкусная.

Печеночный рулет
500 г печени, 2 луковицы, 200 г сливочного масла, 50 мл растительного масла для жарки, соль, черный перец, зелень для украшения.
Морковь натереть на терке, лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета. Готовую печень пропустить через мясорубку, добавить овощи, выложить ровным слоем на пергамент. Добавить соль, перец. Печень равномерно покрыть слоем сливочного масла, свернуть в рулет, охладить. К столу подавать, нарезав кружками и украсив зеленью. Приятного аппетита!!!

протереть печень через мясорубку, добавить муку, яйцо, соль, специи, а еще лук тоже через мясорубку. все перемешать и выкладывать ложкой на сковороду, обжарить с 2-х сторон. тесто должно получится как на блины.
потом нужно смешать майонез с кип. водой попробовать на соль, сложить туда котлетки протушить 2 - 3 мин. перед концом добавить немного чеснока.
гарнир любой на ваш вкус.)

Ингредиенты для "Торт печеночный"
Печень — 300 г
Яиц — 2 шт
Муки — 150 г
Специи — 00.5 г
Подсолнечного масла — 100 шт
Репчат лук — 200 г
Шампиньонов — 200 г
Майонезь — 180 г

Рецепт "Торт печеночный"

1. Говяжью печень пропускаем через мясорубку
2. Добавляем яйца, муку, масло, специи.
3. Доводим до нужной консистенции в миксере. 4. Жарим на сковородке тонкие блины 5 -7 штук.
5. Обжареваем лук и шампиньоны, нарезаные соломкой, затем добавляем майонез. Этой массой смазываем коржи поочерeдно.
6. Верхний корж режем и перемешиваем с яйцом.
7. Украшаем.

Ингредиенты для "Печеночные оладьи"
Говяжья печень
Сало
Яиц
Муки
Соли

Рецепт "Печеночные оладьи"

Печенку с салом прокрутить на мясорубке, добавить яйца, муку, соль. Все перемешать, по желанию добавить лук и чеснок. Жарить на подсолнечном масле как обычные оладьи. Подавать со сметаной как горячими, так и холодными.

Ингредиенты для ""Рафаэлло" из печени"
Говяжья печень — 300 шт
Вареные яйца — 2 шт
Сыры — 50 шт
Масла — 1 ст. л.
Репчат лук — 1 шт

Соли
По вкусу перец

Рецепт ""Рафаэлло" из печени"
печень очистить от пленок, отварить, и как видно на картинке, все протереть через терку (мелкую) . Лук нарезать мелко, пожарить.
Все смешать, заправить майонезом, масло слив. , соль, перец. Делаем шарики и обкатать в сыре (отдельно 100 гр. сыра натираем на средней терке)

Ингредиенты для "Печеночные котлетки "В гостях у Дейзи""
Говяжья печень — 0.5 шт
Лука — 0.5 шт
Риса — 30 г
Яйца сырые — 2 шт
Соли
Специи по вкусу
Масла

Рецепт "Печеночные котлетки "В гостях у Дейзи""
Печень промалываем в мясорубке

Лучок режем, обжариваем до золотистого цвета на раст. масле.

Рис отвариваем и промываем в проточной воде

Печень, лук, рис соединяем, добавляем яйца для клейкости, солим, перчим. Перемешиваем.

У меня получилась вот такая огромная миска заготовки

Ложкой кладем массу на раскаленную сковороду с маслом, жарим под крышкой буквально 2-3 минуты, так как печень готовится быстро, а все остальные ингредиенты у нас уже готовы.

Переворачиваем и с другой стороны жарим уже без крышки

Поллучается вот такая гора вкуснейших нежнейших котлет. Однако съедаются они так быстро, что вы пожалеете, что не удвоили количество ингредиентов

Можно все это счатье разложить на порционные тарелки и украсить "Кто-Во-Что-Горазд"
Приятного аппетита!

Ингредиенты для ""Печеночная слоенка""
печень говяжья - 200 гр.
картофель - 2 шт.
морковь - 2 крупных шт.
лук - 1 головка
соленый огурчик
майонез
1 яйцо

Рецепт ""Печеночная слоенка""

Печень отварить и натереть на тёрке. Морковь натереть на тёрке и обжарить с мелко порезанным луком, остудить. Натереть на мелкой тёрке яйцо. Картофель натереть на тёрке и перемешать с мелко нарезанным солёным огурчиком.
Выкладывать слоями:
-печень (нижний слой)
-морковь с луком
-майонез
-картофель с огурцом
-майонез
-украсить тёртым яйцом

Залить на 1 час молоком. Затем отбить, обвалять в кляре (яйцо и мука) и жарить на сковороде. Или отварить печень, и сделать салатик (огурцы свежие, морковь свежая, лук свежий, добавить перца и соли по вкусу. Смазать оливковым маслом, можно добавить чуть-чуть уксуса для кислоты.