как вкусно приготовить баранью ногу.

Баранина по-деревенски.
1,5 кг баранины (бедренная часть) , 2 мелко порезанные луковицы, оливковое масло. 3 картофелины, порезанные на кубики, 200 г сыра. 1 ст. л. сливочного масла, 2 зубчика чеснока мелко порезанного, соль, перец.
Варим мясо в подсолённой воде на слабом огне примерно час. Вынимаем кость и оставляем мясо. Пассируем лук и чеснок в оливковом масле до золотого цвета Добавляем картофель и сыр, и, когда они подрумянятся, снимаем с огня. Этим фаршем наполняем баранину в том месте, где мы вынули кость, смазываем мясо сливочным маслом, солим, перчим. Заворачиваем мясо (не очень туго) в фольгу и запекаем в сильно нагретой духовке 1 час.
(На 6 человек)

1 баранья нога 3,5-4кг, 2 стакана натурального йогурта, 2 ст/л лимонного сока, 3 зубчика чеснока, 1 ст/л тертой цедры лайма, 1 ст/л тертого свежего корня имбиря, 2 ч/л соли, 1,5 ч/л паприки, 1/5 ч/л молотого кориандра, 1 ч/л молотого кумина, 1 ч/л молодой зиры, 0,5 ч/л молодого кардамона, 0,5 ч/л сухой горчицы, 0,5 молодого кайенского перца, 2 бутона гвоздики, молодая корица на кончике ножа.
Баранью ногу тщательно вымыть, промокнуть бумажными салфетками. Острым ножом срезать жир. Развести в одном стакане йогурта лимонный сок. Залить этим маринадом баранину, накрыть и поставить в холодильник на 10-12 часов. На следующий день маринад слить. Чеснок очистить и мелко нарезать, поместить в ступку, добавить цедру лайма, имбирь, гвоздику, горчицу и соль. Тщательно растолочь пестиком. Влить оставшийся йогурт, перемешать. Добавить кориандер, кумин, зиру, кардомон, кайенский перец и паприку. Еще раз перемешать. Разогреть духовку до 220 градусов. Ногу обмазать со всех сторон получившейся смесью специй. На дно глубокой формы поместить решетку. Положить на нее ногу, накрыть листом фольги. Поставить форму в духовку. Запекать 1 час 30 минут. Выключить духовку, снять фольгу, мясо оставить в духовке еще на 20-30 минут.